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不知從何時開始，香港人愛上吃刨冰，原來在韓國，當地人同樣流行食刨冰來消暑，而且很多家庭都備有刨冰機，得閒就自己動手刨餐飽。今日請來韓國靚女 Elina教大家整地道韓式 Bing-su（即韓語刨冰），秘訣是在冰面加入煉奶，食落才會有綿滑口感。記者：趙珮倩攝影：伍慶泉、周旭文鳴謝：鷹嘜煉奶、 Lagostina（壓力煲）V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=860854睇片即上留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk

今日煮腦 放大圖片

Elina Eun（生活潮流博客）來自韓國的 Elina曾於當地 CST電視台擔任主播，現為兼職模特兒及生活潮流博客，平時最喜歡烹調美食及自創食譜。

煮題　韓潮煉奶甜品韓國米糕節日食品 放大圖片

韓國米糕由韓國米製成，多放入甜品中拌食；在慶祝節日裏，韓國人也喜歡將米糕直接品嚐。

壓力煲縮短時間 放大圖片

用壓力煲煑紅豆或腰豆可由 80分鐘縮短至 20分鐘，又快又方便，十分適合繁忙的都市人使用。

梳打加煉奶甜度剛好 放大圖片

梳打水加入煉奶後，甜度恰到好處，而且煉奶含有鈣質和鐵質，營養豐富，不用額外加糖水，好味又健康。

百歲煉奶冰 放大圖片

00hr40min（不計浸豆時間）製作難度：★★★☆☆份量： 1人一般的刨冰多拌以紅豆，但 Elina選用了腰豆，取其較硬身，吃落更有嚼口，而且同樣含豐富蛋白質，對心臟和血液皆有莫大益處。

材料

冰塊 1碗、車厘茄 5粒、士多啤梨 6粒、粟米片 1湯匙、椰果/煉奶各適量、腰豆 210克、呍呢拿雪糕 1球、十五穀麥粉 20克、花生 2湯匙、韓國米糕/西瓜粒各 100克、鹽少許、水 500毫升

做法

1.將腰豆用水浸最少 5小時，瀝乾水，放入壓力煲內，加入鹽及水，開大火煲 20分鐘，取出腰豆攤凉備用。2.另將花生放入煲，加水浸過面，以大火煲 5分鐘備用。3.將冰塊用刨冰器磨碎備用。4.將 1湯匙煉奶倒入碗中，放上冰碎，再淋上適量的煉奶。5.順序將西瓜、車厘茄、椰果、米糕、士多啤梨、粟米片、雪糕放上冰面，撒上十五穀麥粉，淋上少許煉奶。6.旁邊放上花生、腰豆，最後再淋上煉奶即成。

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韓式綠茶冰 放大圖片

00hr40min（不計浸豆時間）製作難度：★★★☆☆份量： 1人韓國蜜瓜是夏天盛產的水果，含有豐富營養，能幫助消化，當地的小朋友更會專程到農田採摘剛熟的蜜瓜來吃呢！

材料

冰塊 1碗、韓國蜜瓜 2個、綠豆 250克、韓國米糕 100克、綠茶雪糕 1球、綠茶粉 2茶匙、奇異果 2個（切粒）、粟米片 1湯匙、士多啤梨（開邊）/椰果/煉奶各適量、鹽少許、水 500毫升

做法

1.將蜜瓜切開，去皮去籽，切粒備用。2.將綠豆用水浸最少 5小時，瀝乾水，放入壓力煲內，加入鹽及水，開大火煲 20分鐘，攤凉備用。3.將冰塊用刨冰器磨碎備用。4.將 1湯匙煉奶倒入碗中，放上冰碎，然後放上綠豆，淋上適量的煉奶。5.順序將奇異果粒、蜜瓜粒、椰果、粟米片、米糕、綠茶粉、雪糕球鋪於冰碎面，再淋上煉奶。6.最後放上士多啤梨裝飾即成。

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冰鎮西瓜梳打 放大圖片

00hr20min製作難度：★★☆☆☆份量： 2人Elina將西瓜加入煉奶和梳打水中，是混合了 Fusion口味的韓式甜品，記得要雪凍些才吃，會更加美味。

材料

西瓜 200克、士多啤梨粒 100克、煉奶 100毫升、梳打水 200毫升、薄荷葉少許、檸檬汁 4茶匙、薏米 2湯匙、水適量

做法

1.將薏米加入水，以大火煲 15分鐘，撈起瀝水。2.西瓜挖出小球備用。煉奶、梳打水混合拌勻。3.將西瓜、士多啤梨粒，煉奶梳打、薏米、檸檬汁放入碗，最後放上薄荷葉即可。

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鷹奶紅豆粥 放大圖片

01hr00min（不計浸豆時間）製作難度：★★★☆☆份量： 4人紅豆粥是一道傳統的韓式甜品，加入了香米、栗子、米糕來煮，吃起來更有煙韌口感。

材料

紅豆 160克、香米 80克、米糕 75克、煉奶/松子仁各適量、鹽少許、熟栗子肉 40克、十五穀麥粉 20克、水 1,200毫升

做法

1.將紅豆加入水浸最少 5小時，瀝乾水，放入壓力煲內，加入 600毫升水及鹽，開大火煲 20分鐘，取出紅豆以隔篩壓出紅豆泥備用。2.將香米加入水浸 30分鐘，瀝乾水放入壓力煲，加入 600毫升水，以大火煲 7分鐘。3.將紅豆泥加入粥水，以中火煮滾，下米糕、栗子、鹽拌勻煮幾分鐘。4.將十五穀麥粉加入紅豆粥，再下煉奶拌勻上碗，最後放上松子仁即成。