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鳳梨酥是台灣最受遊客歡迎的手信之一。台北昨舉行一場別開生面的鳳梨酥達人挑戰賽，一名年僅 29歲、只有七年經驗的新秀，憑着在餡料中加入茉莉、洋甘菊，擄得評判的芳心，擊敗有數十年經驗的老師傅，取得「鳳梨酥達人」的稱號。

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由台北市衞生局、台北市糕餅商業同業公會合辦的鳳梨酥達人挑戰賽，吸引 30名師傅報名參加， 12人打入決賽。在昨日舉行的決賽，主辦單位為配合今年 11月舉行的台北國際花卉博覽會，特別要求參賽者以花為題材，「以花入味」。主辦單位準備了玫瑰、薰衣草、茉莉、洋甘菊、桂花及洛神花作材料，而參賽者在開賽前 5分鐘才得悉，以考驗他們臨場反應及對材料的熟悉度。

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主辦單位提供六種花材料，要求參賽者以花入味。

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比賽現場提供試吃，讓民眾大快朵頤。田裕華攝

入行僅 7年　最年輕參賽者 放大圖片

周士詠製的鳳梨酥。

現年 29歲、有史以來最年輕的參賽者周士詠，他不但快手快腳地在 14分鐘完成 42個鳳梨酥，而且也憑着他獨特選材，以茉莉、洋甘菊的配搭，擊敗有數十年經驗的老師傅李忠安及比周大三年、但經驗多近一倍的賴偉傑。評判之一、六福皇宮點心房主廚陳清海稱，周士詠在鳳梨餡內加入茉莉，口感柔和、外形優雅，獲評審一致肯定獲第一名。另一名評判欣葉餐廳廚藝顧問曾秀保則指出，周選用花材、內餡比例最好，烤得色澤相當均勻，且有奶油香味，得獎實至名歸。對於獲亞、季軍的李忠安及賴偉傑，評判認為兩人均選擇將玫瑰花、桂花加入餡料內，但玫瑰味道比桂花嗆，他們兩人都是敗在選材。對於奪得鳳梨酥達人的稱號，周士詠說：「經過調製及烘烤，茉莉花的清香及洋甘菊的微微苦澀味融合在一起，呈現出既香又苦且澀的獨特風味，在口中久久不散！」台北當局在過去五年，力推鳳梨酥為台北市的手信後，市場不斷擴大，而在台灣開放大陸人旅遊後，鳳梨酥的產值進一步增加，從五年前的 20億元新台幣（下同，約 4.8億港元），增至去年的 250億元（約 60.8億港元），成長十分驚人。台灣《蘋果日報》/TVBS


台灣最年輕的鳳梨酥達人周士詠。