雖然我們會提醒自己向前看，但有時翻看舊照片，總會覺得回憶最美。像正在籌備第4張唱片的李卓庭（Eunix），入行數年有甘有苦，這次來到私房法國餐廳La Maison，放下錄音時繃緊的情緒，細看餐廳老闆最愛的味道與舊照，如分享一個老朋友最窩心的小故事。
餐廳位於灣仔汕頭街的樓宇中，小小的環境，甚具私人空間，難得食物質素好之餘，價錢亦甚為相宜，所以評語甚佳，難怪開業一個月左右，已經連日爆滿，大家想一試記緊預早訂位。 已經加入樂壇3年多的Eunix，最近忙於灌錄新唱片及宣傳新曲，小妮子回想當年第一次錄音，心情緊張，過程亦艱辛，但正是這些困阻與經歷，幫助她面對今天難度更高的歌曲錄製。 正如炮製美食亦一樣，La Maison的老闆、經理、大廚及甜品師傅等，雖然來自不同餐廳，但都擁有多年高級餐廳經驗，他們聚首一堂分享經驗，才可成就小店高質素的環境或美食。來到餐廳，一室洋溢暖和感覺的木紋牆壁與素雅傢俬，綴上小型吊燈、細花、相框與裝飾品，登時像走入好朋友的家。沉浸在柔和的燈光中，聽着由本地著名DJ所選的爵士樂，老闆表示希望讓大家更期待送到枱上的佳餚，以拼合成為一段美好的回憶，而不止是一頓美味盛宴般簡單。 餐牌選擇貴精不貴多，但前菜、餐湯、主菜、配菜與甜品一應俱全；此外，餐廳亦會不斷試作新菜式，甚至以時令食材炮製主題式餐牌，若大夥人訂房包場開派對，大廚更可以因應要求度身訂造菜單，如私房餐廳般靈活。如同Eunix對自己要求甚高一樣，餐廳縱然規模細，仍然落重本堅持使用法國或世界各地入口食材。出身於高級扒房，曾跟隨法國廚師在蘇豪區餐廳工作的大廚亦堅持不賣Fusion，只製作最法式的美食，無論是油鴨腿、龍蝦米多、家鄉式布甸蛋糕等，製作步驟相當繁複，但都一一沿用最傳統的烹調方法，配上餐廳引入巿場少見的葡萄酒，或免開瓶費帶來自家美酒，享受之完美，聽得最愛飲飲食食的Eunix牙癢癢，可惜採訪當日小妮子首次以基督徒身份進入40日戒食禱告，全面戒掉肉類，惟有待40天過去再大擦一餐！ 餐廳窗邊眾多的小飾物中，擺放多個相架，不要以為相架中是「罐頭相」，其實是老闆的珍藏照片，其中一張黑白照正是老闆的小學班相，更巧合地讓他與數十年不見的舊同學顧客「相認」，一室暖暖人情味，大家不妨也細味一下。 查詢：2628 3888
店內設有兩間獨立房間，可容納6至10人或16至20人，適合大夥兒輕鬆聚會。
餐廳環境細細，以深淺木紋色作主調，配上小小的吊燈及精緻的裝飾品，很有家的感覺。
放大圖片
走入法國朋友家
Mixed Seafood Platter$148/2人、$288/4人、$398/6人
拼盤中有法國麵包蟹、法國黃金螺、中蝦等，最特別在於海鮮依照法國漁民獨有的湯底配方去烚煮，雪凍後蘸上黑醋汁、橄欖油或香草牛油汁品嘗，風味更出眾。
Lobster Thermidor$258/半份、$468/全份
工序繁多的地道法國菜，在香港不太常見，先將波士頓龍蝦開邊起肉，加入青紅椒炒香後，再釀入龍蝦殼中，鋪上芝士及鮮龍蝦汁焗香，鮮味十足。
堅持正宗烹調法
Dark Cherry Clafoutis$42
這款甜品連在法國都只有偏郊地方才找到，相當地道。用上黑車厘子加入麵粉、沙糖、雞蛋及忌廉焗成，有點像梳乎厘，但較有質感，入口蛋味甚濃，等20分鐘也值得。
Confit de Canard$158
依照法國最正宗做法，將鴨腿以鴨油、香料等浸泡2至3日，完全入味後煎香鎖住肉汁，最後焗至皮脆肉嫩，難怪連地道法國人都讚好。
放大圖片
尋找老闆小故事
Fresh Mussels Steamed in White Wine Sauce$88
青口因應時令選法國或澳洲產的，最緊要新鮮肥美，加入白酒、蒜蓉、香草等以最傳統方法蒸焗，甫上枱就香氣四溢。
留言列表
