這是一流的前菜和休閒小食，加上香葱，雞翼會更香更多汁。 我用新鮮雞翼，所以價錢比雪藏的貴一些。
材料（二人分量）
雞中翼︰6隻
鹽焗雞粉︰1/3包
紹興酒︰1湯匙
葱(切成兩段)︰60克
薑絲︰10克
油︰1湯匙
INGREDIENTS
chicken wings (mid joint only)︰6 pc
spice mix︰1/3 pkt
shaoxing wine︰1 tbsp
spring onion (cut into 1/2)︰60 g
shredded ginger︰10 g
oil︰1 tbsp
做法
1. 用鹽焗雞粉及酒將雞翼醃過夜或至少6小時。
2. 用鑊熱油，下薑葱炒香，放上雞翼和醃汁，蓋上蓋以中火煮10分鐘。
3. 熄火，焗7分鐘。上碟。
STEP
1. Marinate chicken wings with spice mix and wine overnight, or at least 6 hours.
2. Heat oil in wok, add spring onion and ginger, and saute till fragrant. Then place wings & marinade on top. Cover and cook in medium heat for 10 mins.
3. Turn off heat and leave wings covered in wok for another 7 mins.
貼士
•鹽焗雞粉可於雜貨店購買。
•可將滾油加入沙薑粉及薑茸，製成醬汁，用來蘸雞翼。
TIPS
•Spice mix is available in grocery store.
•Can be made into another marinade by adding scalded oil to ginger spice and minced ginger.
馮美基
資深傳媒人，曾任TVB、有線電視高層。愛煮愛吃，廚藝早已聞名於娛樂圈。早前開設May's Cookies and Cakes。著有《May's星級宴客》。
食材費用︰$80
烹調時間︰20分鐘（不計醃製）
1.
2.
留言列表
