大師精廚　Harlan 林澄光 @ 明星靚相大分享☆

尋澄味林澄光

好友Simon 杜多次來電相約到LKF Tower 的 Gold 試菜，之前幾次都因工作關係未能出席。這天Simon 兄再次來電，我一於推掉手頭上的工作，到這間最近成為一眾為食飯腳大力推薦的新餐廳。

認識Harlan 是大概10年前的事，身形和我有得揮的他說話風趣，娶了個中國籍太太的他現在略懂廣東話。當年在深灣遊艇會初次品嘗他的作品後令我一試難忘，及後他轉過不同的餐廳工作我都有追隨。Harlan 對其出品有一定的堅持，這次更把世界各地的優質食材帶來香港，務求做到最好。
頭盤要了個溫泉雞蛋配北海道帶子，嫩滑帶子配上一隻 slow cook 的日本雞蛋，這兩種食材在Harlan的巧手調味下，變得水乳交融，吃前先拮穿口浪下口浪下的蛋黃，流出來的蛋汁連着帶子同吃，好味到雙眼反白，環顧四周趁無人留意，索性拎起隻碟舔盡碟上滲入了黑醋和黑椒的蛋汁，一滴不留，洗碗碟的那位同事差點要出來向我握手致謝。
Harlan 知我嗜羊，為我準備了他從美國科羅拉多州帶回來的羊架。這道羊架用上了slow cook 的技巧，令到羊肉一放進口未咬已即時溶開，又香又滑，再配上松露醬來吃，是極度難忘的美味體驗，是繼我吃過新同樂的羊腩煲外，同樣覺得精彩的羊食。

Harlan 還親手炮製了他的招牌漢堡包給我，兩塊麵包分別攤開，一面放上漢堡牛肉，一面放上番茄洋葱。番茄那面我眼尾都沒有望過，主力狂砌漢堡。用和牛做的漢堡牛肉，上面還放了塊半溶的芝士，把side dish的松露醬毫無忌憚地塗滿整塊漢堡牛肉上；大大啖食，七孔即時釋放出牛肉和松露混和了的香氣。原先Harlan還要為我準備一客魚子醬鰻魚意粉，奈何我已經開始解皮帶扣，這道意粉還是留待下次再試好了。
Harlan已召回了一直跟隨他多年的Team Member，整隊工作人員一行十四人都會聽隨他的指揮，在屹立中環蘭桂芳的這個舞台施展渾身解數，加上價錢相對Soho區的餐廳賣得還要平，也難怪日日爆場。

Gold By Harlan Goldstein
地址：中環雲咸街33號LKF Tower 2樓
電話：2869 9986

少年食神林澄光（Michael ）
旅遊飲食達人，醉心研究各國飲食文化，深信飲食無分貴賤，致力用有限金錢換無限快樂。近作有《少年食神曼煮泰菜》、《秘．台灣隱世美食遊》。

老闆兼總廚Harlan