普洱青餅價　每年升一成 @ 明星靚相大分享☆

2006年內地興起一股普洱炒風，普洱新茶價格上升10倍，然而一年間泡沫爆破，茶價回落至熱潮之前水平。現在很多人都有疑問：普洱還有投資價值嗎？事實是優質天然發酵的陳年普洱一向具收藏、投資和飲用價值，普洱是一種後發酵茶，經過陳年會演化出醇厚口感，而陳化過程等閒要花十多二十年時間。靚茶人人渴求，而且飲一餅少一餅，供應不斷減，價格只會向上。

靚茶4個條件
「茶葉之中，只有普洱沒有賞味期限，就像紅酒一樣，愈陳愈醇；價值亦如紅酒，講求年份、產地和葉種。」福茗堂經理薛詠君解釋，只有產自雲南名產區的大葉種才具價值，而茶的製作處理方式亦會直接影響它的價值和味道。薛詠君說，新手入門投資青餅，幾百元已有交易，不過宜向有商譽茶莊入貨。「尤其是未懂喝茶的人，騙徒造假伎倆層出不窮，有外層陳茶，內裏假貨；又有上色茶，最好是學懂喝茶，一喝就知真偽優劣。」

1 天然發酵青餅
普洱分餅狀、磚狀、砣狀和散茶，圓餅因為最有利陳化所以最普遍。餅茶又分青餅和熟餅，茶葉採摘後，經過殺青、揉捏、乾燥處理，蒸壓成餅狀，便是青餅，屬生茶；蒸壓前若經過渥堆、浸水等工序即為熟餅，一般陳化一兩年便可飲用，沒有收藏價值。只有青餅具陳年和收藏價值，青餅貯存在適當環境讓其自然發酵，一般最少貯15至20年才適合飲用。

2 陳年最少20年
陳年時間愈長，茶色愈深，口感亦更圓潤醇香。英記茶莊銷售及市場推廣主任楊蕙芷說，二十年以上的普洱餅，價格只會逐年上升，以該茶莊出品的20年珍藏普洱為例，2008年售價2,000元，現價已升至2,600元，每年平均都有一至兩成升幅。

3 雲南名產區
普洱講究山頭，首要原產雲南，雲南省中的班章、南糯山、易武、勐海均為著名產區，等同法國的布根地或波爾多。

4 野生老茶樹
普洱茶園也分開墾和野生兩類，開墾的台地茶樹，人工栽培，一般最多幾十年樹齡；野生老樹樹齡則可以上千年，葉芽相對大而壯，視為佳品。不過歷年因開墾加上茶園國有化欠缺打理，很多老茶樹都枯竭了，遍植山上採收亦有難度，產量稀少，價值自然更高。

貯存方法
茶葉因為要跟空氣接觸進行發酵，所以不宜貯於密閉地方，濕度和溫度要均衡。最重要是別讓茶葉吸到雜味，書房或書櫃會較適合存放，亦要避免日曬和吹冷氣。存放時可用竹皮包裹，疏風、防潮又可過濾雜味。

新手先學品茶
要分辨普洱的年份、產地，或者基本的生熟茶，並不容易。「因為民國前與新中國成立後的市場情況大大不同。」新星茶莊老闆楊建恒指出，民國時，茶廠是私營的，百花齊放，當時有三大知名廠牌：宋聘、同興、同慶，大眾憑品牌已知質量。進入新中國時代，所有茶廠收歸國有，重量不重質，茶葉無分好壞一律都以「中茶牌」出產。普洱是愈陳舊愈具價值，民國的舊普洱當然值錢，中茶牌普洱亦有年份久遠而優質的，只是難以辨別。「如果要投資這些舊普洱，只可憑個人經驗。所以我建議學投資必先學飲，多飲多試，當你飲過優質的，就懂得比較，知優劣。」

近年內地國有茶廠回復私營，茶市場開始回歸民國時景象，注重工藝，講求質素，一些名產區的手工茶，極具投資收藏價值。產自易武麻黑的手工石壓青餅，採自有500年樹齡的老茶樹。民國時的名莊宋聘亦產自易武區；麻黑是區內的小村寨，保留手工製茶技術。（2011年青餅 $500 新星茶莊）

褔茗堂（2295 0368） • 新星茶莊（2832 2889） • 英記茶莊（2542 0038） ####

生茶需經十年以上自然發酵，茶葉會變得油潤，茶色紅亮清澈。熟茶則是以人工催熟發酵，一般經淋水焗熟，或直接浸水煮熟，茶葉顏色瘀黑，湯色亦較混濁。生茶味道帶回甘幽芳，熟茶則多帶煙澀味。