罐頭食品是偉大發明，香港人忙碌，不少上班族返到屋企，開罐罐頭又一餐。不過攞住把舊式罐頭刀開到青筋現埋，手指頭紅晒都未有得食！想慳水慳力慳時間，就要有把醒目罐頭刀幫幫手。記者：趙珮倩攝影：黃子偉V壹網：《專輯》新式罐頭刀大比拼http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=669247網上示範
今日煮腦 放大圖片 
怪師傅（怪師傅烹飪工作坊負責人）入行超過 30年，於 03年開辦怪師傅烹飪工作坊，教授中式點心及小菜。 07年考獲全國認可中式高級麪點技師證書。留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
煮題 新式罐頭刀大比拼餐肉不需加油煎 放大圖片 
睇電視見人煎餐肉勁落油，話要半煎炸才做到脆皮；但怪師傅話餐肉會越煎越出油，即使不用油都可以煎到脆卜卜 o架！
粉漿用來封口 放大圖片 
麪粉加水拌成粉漿，可用來將春卷皮封口。
三文魚加雞湯不太乾 放大圖片 
將雞湯淋上三文魚蛋卷同蒸，三文魚便不會太乾身。
無甩拖罐頭刀唔漏汁罐頭刀$699（ a）
這把孖人牌罐頭刀其貌不揚，其實是高科技產品。將罐頭刀身的鐵環，水平放在罐頂邊，向前扭一下就會自動鎖實罐頭，然後不停向前扭，就算左搖右擺甚至拿起倒轉扭，都不會漏汁，開完後向後扭一下就會鬆開，而開出的罐頭蓋邊也不會手，好安全。
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打橫開
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細刀扭
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唔手
自動鎖罐頭刀$219（ b）
這把 Zyliss罐頭刀的特色就是刀柄上的紅色按扭，只要輕放上罐頭邊，合上兩柄，聽到卡一聲，便會自動鎖實，不需用很大力便可開到罐頭。如要挑剔，就是內藏有很多格位，用耐了可能會藏有污垢，清洗會較麻煩。
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細力開
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吸蓋易
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難清洗
單手用罐頭刀$110（ b）
單手都開到罐頭？只要將 Chef'n罐頭刀的刀邊對好罐頭邊夾實，不停夾便可以開到。如果用來開盛有較多水的罐頭，水份會有機會濺飛出。平時開罐頭很易開蓋掉了入罐中，刀柄內藏磁石，就算罐頭蓋跌入罐內也可以吸起，不怕割損手。
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單手開
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吸蓋易
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查詢：（ a）各大百貨公司孖人牌專櫃（ b） I love kitchen（ 2723 9303）
番茄蛋花脆皮餐肉 放大圖片 
00hr15min製作難度：★★☆☆☆份量： 4人煎到脆卜卜的餐肉加入了番茄蛋花汁，味道更加豐富，不再獨沽一味煎餐肉咁悶。
材料
午餐肉 1罐（ 397克）番茄蛋花汁料：番茄 1/2個（切粒）、蒜茸少許、雞湯 200毫升、茄汁 2湯匙、紅糖/醋 1/2茶匙、生粉水適量、雞蛋 1隻、胡椒粉少許
做法
1.將餐肉切半圓，再切片。中火燒熱鑊，放入餐肉煎至兩面金黃。2.開中火起鑊下油，下雞蛋快炒盛起。3.再開中火燒熱鑊，下蒜茸及番茄粒略炒，再下雞湯、茄汁、紅糖、醋及胡椒粉煮勻後，加生粉水煮成濃汁，熄火下雞蛋快速拌勻成蛋花。4.將蛋花汁淋上餐肉面即成。
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榨菜肉絲春卷 放大圖片 
00hr20min製作難度：★★★☆☆份量： 4人罐頭榨菜肉絲偏鹹，師傅加入了粉絲來煮，味道剛好，不用再加糖及鹽調味。
材料
春卷皮 10片、榨菜肉絲 1罐（ 240g）、生菜 1棵、雲耳絲 20克、粉絲 50克、雞湯 150克粉漿料：麪粉 2湯匙、水 1 1/2湯匙
做法
1.將雞湯、雲耳絲、粉絲和榨菜肉絲放入鑊，以大火煮勻至收乾水後盛起。2.將生菜切去尾再切絲，混入（ 1）拌勻。3.麪粉加入水拌勻成粉漿。4.將適量餡料放入春卷皮內包好，邊口位塗上粉漿封口。5.燒滾油至 130℃，放入春卷以中火炸至金黃色後即可。
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三文魚蛋卷 放大圖片 
00hr20min製作難度：★★★☆☆份量： 4人估唔到將罐頭三文魚包入蛋皮中做成蛋卷，也可以成為一味靚餸。
材料
三文魚罐頭 2罐（ 213克/罐）、蛋 5隻、雞湯 200毫升、馬蹄碎 50克、中芹碎 20克、鹽/胡椒粉/生粉少許
做法
1.雞蛋加胡椒粉及鹽拂勻。2.開中火燒熱平底鑊，倒入蛋漿，啷勻全隻鑊面，將多餘的蛋漿倒走，然後移動鑊身，讓蛋皮平均受熱，用筷子夾起蛋邊後盛起，共煎三塊蛋皮。3.將三文魚肉加馬蹄碎及中芹碎，邊壓碎邊拌勻。4.於蛋皮撒上少許生粉，再鋪上適量三文魚，然後捲起成蛋卷形，斜切片上碟。5.開大火燒滾水，放入三文魚蛋卷，淋上雞湯，隔水蒸 15分鐘即成。
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蛋皮煎好後拍上生粉才捲起，因生粉熟了便成漿糊，可以令蛋卷不易散。 
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