食譜蛋糕綿羊香蕉蛋糕復活蛋海綿蛋糕小雞杯子蛋糕 @ 明星靚相大分享☆

蛋白粉做 Cupcake　綿綿之羊

終於捱過沒有紅日假期的三月，一來到四月就是連續五天的復活節假期，當然要開派對玩個夠。今次 Annie教大家做派對必備的 Cupcake，特別換上復活節新裝，簡直靚到唔捨得食！記者︰黃家欣攝影︰楊錦文Ｖ壹網：可愛復活節 Cupcakehttp://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=685501網上示範留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk

今日煮腦放大圖片

Annie（業餘廚師）全職 OL，自小喜歡烹調，中菜、西餐都識煮，最拿手焗蛋糕，並將個人心得記錄於網誌上。

煮題　可愛復活節 Cupcake用蛋白粉較衞生放大圖片

因做牛油糖霜時不經烹煮，用蛋白粉代替蛋白會較衞生，加上粉狀較易令牛油糖霜的質地變得軟綿綿，蛋白粉於烘焙材料店買到。

蛋白漿待冷易成形放大圖片

將糖漿撞入蛋白後，置室溫攤凉才放入唧袋，唧出的兔仔才會實淨。

方頓糖任搓圓㩒扁放大圖片

方頓糖可搓成任何形狀，多用來做裝飾公仔，於大型超市買到。

綿羊香蕉蛋糕

0hr50min份量： 4人製作難度：★★★★☆歐洲好多國家，復活節時會以羊肉作主食，這隻爆炸綿羊就相當應節，用棉花糖做身體，香甜軟綿，蛋糕充滿香蕉味，香氣飄飄。

材料

無鹽牛油 100克（放軟）、砂糖 85克、雞蛋 2隻（拂勻）、低筋麪粉 100克、發粉 5克、香蕉布丁粉 10克、牛奶 120克、棉花糖 100克、百力滋 16條、方頓糖適量、黑色食用色素少許牛油糖霜 Buttercream Icing材料︰固體菜油 1/2杯、無鹽牛油 1/2杯、蛋白粉 1湯匙、呍呢拿油 1湯匙、糖粉 4杯、幼鹽少許、水 3湯匙

做法

1.低筋麪粉篩勻；香蕉布丁粉加入牛奶拌勻。2.牛油及砂糖拌勻後，分三次逐少加入雞蛋拌勻。3.將低筋麪粉、發粉及（ 1）拌勻，倒入杯模至五成滿。4.放入已預熱至 180℃焗爐焗 20分鐘，取出攤凉。5.將菜油、牛油、蛋白粉及呍呢拿油打勻，分兩次倒入糖粉打勻，放入幼鹽打拂 10分鐘至軟滑，再將水逐少加入拌勻即成牛油糖霜。6.將牛油糖霜鋪於蛋糕面，放上棉花糖。方頓糖加黑色色素拌勻後，搓成圓形，放在棉花糖上成為綿羊頭，用糖霜筆唧上眼睛，最後加上百力滋做綿羊手及腳即成。

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小白兔朱古力蛋糕放大圖片

1hr00min份量： 4人製作難度：★★★☆☆白兔因為繁殖力強，一直被視為春天、新生命的象徵，所以每逢復活節都一定有白兔，今次自己做白兔棉花糖，清甜有彈性，放上朱古力味的小蛋糕，好搶眼！

材料

雞蛋 1隻、砂糖 30克、牛奶 75毫升、薄餅粉 95克、可可粉 10克、無鹽牛油 30克（已熱溶）、紅色/綠色食用色素各少許棉花糖材料：蛋白 2隻、砂糖 150克、魚膠片 5片、熱水 150毫升、椰絲適量

做法

1.蛋白打至起泡；將水及糖倒入煲，用大火煮溶後，將已浸軟的魚膠片倒入煮溶。2.一面打拂蛋白，一面將熱糖漿撞入，拌勻後倒入碟中，置室溫 20分鐘攤凉。3.將已攤凉的蛋白漿唧上焗盤，放入雪櫃雪 30分鐘至定型，取出後灑上椰絲，用廚剪剪開成耳朵；於糖霜筆唧出少許糖霜加紅色色素拌勻後，替兔子點上紅眼睛。4.將雞蛋、砂糖及牛奶拌勻，篩入薄餅粉及可可粉拌勻，加入牛油攪勻，然後倒入杯模至五成滿，放入微波爐加熱 2分鐘，取出攤凉。5.取少許做綿羊蛋糕時已做好的牛油糖霜，加綠色色素拌勻後唧上蛋糕成草地，再放白兔糖即成。

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復活蛋海綿蛋糕放大圖片

1hr00min份量： 4人製作難度：★★★☆☆雞蛋象徵新生命的開始，於十二世紀開始有復活雞蛋，象徵耶穌復活，這個 Cupcake色彩繽紛，加上鬆化的海綿蛋糕，叫人食不停！

材料

雞蛋 2隻、砂糖 40克、呍呢拿油 2毫升、低筋麪粉 40克、無鹽牛油 20克（已熱溶）、方頓糖/藍色食用色素/糖粒/軟心豆糖果各適量

做法

1.將雞蛋、砂糖及呍呢拿油坐入熱水邊打至企身，將低筋麪粉分 2次篩入拌勻。2.將少許粉漿與牛油拌勻，再加入其餘粉漿拌勻後，倒入杯模至五成滿，放入已預熱至 170℃焗爐焗 15分鐘。3.將方頓糖加藍色色素搓勻，再搓成雞蛋形，用糖霜筆唧上花紋，飾上糖粒，置室溫過夜至變硬。4.取少許用來做綿羊蛋糕的牛油糖霜唧於蛋糕上，放上復活蛋，加軟心豆糖果做裝飾即成。

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