「做人冇夢想同條鹹魚有乜分別！」說的沒錯，可是如果空有夢想，卻沒有實踐夢想的能力，那就有冇夢想都沒有分別。三位80後男生陳宇琛、蘇晉霆及姜文杰滿腦子想像力與創造力，今次來到同樣大賣創意的日本餐廳「匠伊兵衛」，三人的夢想之路又走前了一點。
眼前三位80後男生Sam、Marty和Benji，憑着過去10年在書本和社會上得到的知識和經驗，一步一步向夢想進發。無論外形、性格、喜好及擅長範疇無一重疊，然而他們仨卻撞出奇妙火花。「Sam喜歡歌德式風格設計，Benji常有天馬行空的Idea，而我在美術指導上略有心得，加起來無論拍短片、搞Function，每個Project都有各人的特色。」Marty說。 尖沙咀iSQUARE高座的新店「匠伊兵衛」跟三子一樣，無論環境與食物都充滿設計性和創意，室內設計出自名家Mizutani之手，他以落地玻璃充分涵蓋店子超凡的維港景色，並以直立光柱、木條立方體、窗簾和磨沙玻璃門等分割一個個各具設計特色的用膳空間，於任何座位都有不一樣的感覺。 店子主打傳統日式料理，但無論汁料與賣相都有點不平凡，像在鯛魚刺身上加添柚子醬、橄欖油、洋葱碎和醋等汁料，有點像吃Carpaccio意式生牛肉的感覺；這裏還有多款一流清酒大吟釀獨家供應，與新潮料理同享，最適合不過。 正如Benji所言，無論是Sam的首飾、Marty的家居設計抑或他的歌曲，他們都喜歡由零開始親自製作，透過了解身邊事物取得靈感，配合從學校或書本上的知識拼湊出製成品，觀察力與經驗缺一不可。 至於在這裏負責炮製充滿創意的壽司和刺身者，不是甚麼新入行、銳意改革日本菜的黃毛小子，而是在日本擁有30多年經驗的三堀公司師傅。三堀曾於澳門五星級酒店工作兩年，在任職店子總廚前曾於同集團的火間土實習9個月，希望摸清港人對日本菜的愛惡，他發現港人超愛吃海膽，又喜歡大堆頭食物，故他所設計的「一流壽司」除了超大型，還用上超多海膽，難怪成為開店以來最受歡迎的Item之一。 石修之子，英國大學建築系畢業，喜歡演戲亦喜歡設計，並創立自家銀器首飾品牌「llazybonez」。 美國邁阿密大學電影製作系畢業，曾跟隨陳果、楊凡、張叔平等著名電影人工作，後加入TVB擔任大騷主持。 秦沛之子，加拿大大學社會學及人類學畢業，24歲開始於TVB任音樂節目主持，最近與胞妹姜麗文合作自資推出唱片。 查詢：2722 1009
左起:陳宇琛（Sam）蘇晉霆（Marty）姜文杰（Benji）
牆上青花藍花畫，據說出自知名日本畫家之手。
環境超寫意
意式鯛魚刺身$120
將鯛魚薄切，並淋上意大利風味柚子汁料，改變一貫歎刺身的方法。大廚更謂夏天以白身魚最為多產，而大部分白身魚都可薄切享用。
伊兵衞特製便當$230
一次過嘗到刺身、串燒、炸物等招牌菜，當中捲成「花之戀」模樣的明太子沙律卷更是三堀師傅自創。
伊兵衛刺身特選$430
包括中吞拿魚、金目鯛、牡丹蝦、油甘魚、赤貝、三文魚及海膽7款新鮮刺身，件件新鮮夠分量。
一流壽司$160
8粒壽司小卷被滿滿的北海道海膽、松葉蟹肉、剁碎的吞拿魚腩及三文魚子等完全覆蓋，配料多到瀉。
(左起) 越後鶴龜 $235/杯、若戎 $135/杯、 浦霞純米大吟釀山田錦 $160/杯、若竹純米大吟釀女泣 $90/杯、春鹿純米大吟酒 $155/杯
迎合港人口味
陳宇琛（Sam）Profile
蘇晉霆（Marty）Profile
姜文杰（Benji）Profile
鐵板黑毛和牛$350
黑毛和牛是和牛最優質品種之一，店子更用上A5級，放鐵板上燒，將肉汁封死，一口咬下，外香內腍。
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