入長洲搵張保仔鋸扒 @ 明星靚相大分享☆

潮流興集體回憶，但今次小記不是要帶大家去看舊樓古蹟、碼頭鐘樓，而是將時光撥回清朝年代，與大家重遊張保仔藏寶的山洞。這個山洞雖然沒有金銀珠寶，卻有健康美食，據說還有張保仔最愛吃的原味肉扒。原來真實的味道才最難忘！

山洞大石原始風味

由中環出發，船隻開始泊近長洲碼頭，便會看到三層高的「張保仔館」，外形就像一塊大石，佇候歡迎每一個遊客。由於造型突出，吸引不少人停下腳步一探究竟。其實大石之下是一家布置成山洞的西餐廳，裝潢卻中式得很。原來其中一名老闆舒先生，是室內設計師，順理成章為餐廳裝潢構思。據他表示，一開始有了餐廳主題概念後，就即時想到將店子設計成山洞般，雖然他認為製成品未能盡善盡美，但就實現了他與拍檔蘇先生的理想。蘇先生稱一直很想開設一家以張保仔為主題的餐廳，因此所有出品均花了不少心思，好像餐墊就印有張保仔生平簡介，而餐廳平台就設有展覽館，展示與張保仔有關的物品。

美國豬扒$90 切得厚厚一片的豬扒肉質竟然爽口多汁，一點都不「鞋口」，全因大廚將其煎至剛好熟。

健康烹製有機食材

菜式方面，以多國菜為主，除了簡單的三文治、沙律、蛋糕輕食外，還有肉扒、意粉、煎焗海鮮等各地菜式。要數當中最特別的，就是用有機食材、橄欖油及海鹽炮製而成的健康食物，包括意大利雲吞、千層麵的麵皮和長通粉、蝴蝶粉及意大利粉，均是用有機麵粉及雞蛋搓成，兩者的比例均由經驗師傅調校分量，蛋味十足之餘，質感亦分外煙韌。

至於餐廳的另一主打肉扒，就選用了澳洲穀飼牛及美國豬，肉味較為濃郁及Juicy，最佳食法是不加任何調味料來煎，吃時才以海鹽調味。有三十多年烹調西餐經驗的Frankie表示，就為配合香港人口味，調製了黑椒洋葱汁、蒜蓉燒汁、野菌汁及香草忌廉汁供食客選擇。而根據歷史推理及記載，當年張保仔盜劫的主要是官船及外國船，據聞外國船上的西廚烹調了不少西餐給張保仔品嘗，肉扒就是他最愛的西菜之一，因此，肉扒順理成章成為餐廳的主打。

沙冰啤$35 沙冰啤酒是店子的特色飲品之一，沙冰少了一點啤酒的苦澀味，多了一點清涼感。