食譜咖喱淮山濃湯寧神養氣暢通的秘密淮山謝寧 @ 明星靚相大分享☆

寧神養氣

暢通的秘密　淮山

2010年06月18日

作為現代女性，大部分要事業家庭兼顧，不單要一心幾用，還要時刻保持警覺性，隨時解決家人各式的奇難雜症，勞心勞力的結果，休息不足是家常便飯，長期下來，元氣就在不知不覺間耗損，而把瑣務攬上身，往往讓我們忘了喝水，這些因素都令許多女性出現便秘問題，連帶引致情緒困擾，很多人甚至嚴重到要看醫生。

淮山

我的方法比較簡單，到街市買一把鮮淮山煲個湯補個身，當身體元氣回復充足，自然沒有便秘問題。
淮山，日本人稱山藥，又有薯蕷、田薯、柱薯、長薯等別名。根據《本草綱目》記載淮山健脾胃，補虛贏，益腎氣，止瀉痢，強筋骨，化痰涎，潤皮毛，除寒熱氣，久服耳聰目明，輕身不飢延年，因此一直以來經常出現在很多家庭食譜裏。
不過常見的乾貨淮山，多經硫磺燻過，吃了對身體無益，選新鮮較好。不過新鮮淮山外皮帶有黏液，含有大量消化酵素，能滋補身體，促進消化，不過那黏液亦有可能在接觸後令人皮膚敏感，所以我會把它先切件蒸熟才去皮，然後打爛來吃。
由於淮山本身味淡，比較寡，質地濃稠，所以這次我參考日本人用淮山配芝麻的做法，加了一點櫻花鹽和少許咖喱粉添香，伴一件多士吃已夠飽肚，作為輕怡的晚餐，很不錯呢！

咖喱淮山濃湯(二人分量)

材料
淮山︰ 1份
芝麻︰ 1茶匙
雞湯或肉湯︰ 2杯
咖喱粉︰半茶匙
鹽︰適量

做法
1.淮山先蒸熟去皮，跟芝麻、雞湯同放進攪拌器內打爛；
2.打至糊狀後，回鍋翻煲，加入咖喱粉和鹽調味煮滾即成。

揀手淮山
a.鮮淮山通常在街市有售，多已被切成一段段，份份以木糠養着，防止肉質氧化。
b.挑選方法簡單，選些粗身、重手的，同時切口新鮮，顏色沒變瘀的即可。