開工大吉 飲靚茶食美點
不知從何時開始，農曆假期後的首個工作日，不少人都會在午飯時，相約一大班同事到酒樓歎茶，祈求吃過意頭點心後，打工仔在新一年工作順利，老闆們就賺多啲。今日開工大吉的各位，不妨Book定位，Lunch歎番杯茶，食多幾籠靚點心。
假若今日飲茶由波士請客，做下屬的當然要畀面，斷不能隨便找間普通酒樓，以免有失老闆身份。小記提議天龍軒，這間得到米芝蓮一星殊榮的高級中菜館，裝潢有別於傳統中式酒樓，9米高樓底掛有特色吊燈，中式雕花屏風卻流露現代感，氣派非凡。最重要是店子位於102樓，居高臨下歎靚茶，祝願大家平步青雲，來年事業、人生再創高峰。
精緻一口點心
天龍軒的點心由點心主廚梁曾海師傅，精挑矜貴的鮑魚、銀鱈魚、鮮蝦等炮製。經驗豐富的梁師傅，功夫既紮實又有創意，大部分點心都製成一口大小，賣相精緻，如「紅運當頭」，把鮑魚一口飯做成日式紫菜卷壽司般，以菠菜墊底，中間的米飯稍為煎香，做出香口飯焦，面層12頭鮑魚頂上飾上金箔點綴，夠晒高貴。這裏的點心不止着重外在美，同時兼備內在美，為迎合愛創新多變的客人，店子在傳統粵式點心中加入創意，特別挑選較少用來製作點心的食材，令大家吃出驚喜，其中「年年有餘」創新地選用肥美銀鱈魚作食材，再與意大利南瓜、高湯蒸煮，魚肉入口嫩滑，新鮮感滿分！
即泡中國茗茶
既然係開工茶，「茶」自是亮點，吃得飽飽呷一啖消滯名茶，天龍軒可以滿足到你。店內設有10多層擺放茶葉及酒的櫃，外形如傳統百子櫃，每小格放着不同種類的茶葉，款式逾20種之多。由每位茶價$20的普洱、壽眉、鐵觀音或花茶，到中價的武夷大紅袍、祁門紅茶，以至頂級福鼎銀針白毫、雨前龍井、桂花香單欉等都有。客人可從Tea Menu中揀選心水茶葉，由茶師即場於餐廳中央的開放式茶吧沖泡，近距離觀賞泡茶細膩過程，令人心情舒暢。
中環區 大眾化米芝蓮
若然只三、 五同事夾錢飲茶，同樣可以食得好。添好運的中環分店，10幾20蚊一籠點心，即可吃到米芝蓮級數的高水準點心。逾千平方呎的地方可容納46人，比旺角店更寬敞，坐得舒適。店子也請足人手，20多位師傅堅守自己的崗位，不會一人分飾幾角，各自專心做好煎炸、熟籠、拉腸粉等職責，以應付源源不絕的食客。新店還請來入行超過30年的林仕培師傅坐鎮，以保持水準。
點心 即叫即做
添好運出名用料新鮮，點心有柯打時才製作，儘管門外有長長人龍，小店仍堅持點心即叫即做，讓客人吃到最佳質素的美點。中環店仍保留添好運出名的酥皮叉燒包、蝦餃等，另獨家供應鮑汁鳳爪，以鮑汁煲煮鳳爪，冇咁油膩，適合愛美又注重健康的OL們。為迎合新春，林仕培師傅亦特別設計多款賀年傳統點心，如「發財好市素餃」、「發財三星燒賣」等，均選用優質髮菜、冬菇等食材製作，按照傳統做法炮製，讓客人吃出新鮮的傳統正宗味道。
龍年開工吉日
「好的開始是成功的一半」，踏入新一年，慎選吉日吉時開工，祈求來年諸事順利。通書上列出：「一擇正月開市，初四丙戌，初五丁亥，初八庚寅，初九辛卯為吉日。」在多個吉日中，最佳開工日首選初五丁亥開日，次選初九辛卯滿日。在初五（今天）未時（下午1時至3時）最適合開工、開市，建議在這段時間，於公司開電腦、收電郵、稍抹工作枱、看文件等，以催旺今年的事業運。
Shop Info
天龍軒
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店102樓
電話：2263 2270
（以上價錢另加一服務費）
添好運點心專門店
地址：中環香港站L1 12A號舖
電話：2332 3078
Cassie
發財好市（蠔豉燒賣） $88
傳統蠔豉燒賣以冬菇、豬肉、鮮蝦及髮菜製成，表面分別鋪上日本花姑、中國髮菜及日本蠔，此特級蠔如手指公般大，很肥美，表面還飾有金箔。
年年有餘（翡翠鱈魚卷） $88
罕有地選用銀鱈魚作點心食材，挪威銀鱈魚稍為醃製後，與意大利南瓜、蘆筍、高湯浸煮2小時，再以紹菜包着紮成卷狀，嫩滑魚肉浸出高湯精華。
花開富貴（菊花春卷） $88
師傅巧奪天工地把春卷剪成開花卷狀，遠看如一朵朵盛放菊花，外形極優美。 咬開脆口春卷皮，內裏是混入少許帶子粒的蝦膠，口感豐富。
紅運當頭（鮑魚一口飯） $68/位
梁師傅自創的鮑魚一口飯，外形如日式紫菜卷壽司，澳洲12頭鮑魚，放入鮮雞、赤肉高湯燜煮6至7小時，腍身入味。米飯煎至起飯焦，外脆內軟。
三星拱照（海皇三喜餃） $88
頂部三個小孔形狀平均而表皮不分離，吃出點心師傅的紮實功架。小孔中間釀有澳洲帶子、花膠及日本花菇，表面以頂級香濃魚子點綴。
美味鮑汁鳳爪 $25
摒棄傳統炸製鳳爪，改用健康做法以老雞、金華火腿及鮑汁熬煮至少3小時，製成鮮味鮑汁，最後放入鳳爪煲1小時至腍身入味。
酥皮焗叉燒包 $18/3個
店子王牌點心，選用偏瘦新鮮脢頭肉作餡，堅持人手剁豬肉，以保持鬆化肉質。即叫即製需等20分鐘，出爐時散發出陣陣牛油香。
發財三星燒賣 $22
把豬肉混入髮菜作燒賣底，三顆燒賣面分別放上冬菇、沙井蠔豉及豬脷，是傳統的賀年點心做法。
鮮蝦燒賣皇 $22
面頭有大大隻鮮蝦，賣相吸引。餡料則以鮮貨脢頭肉以人手根據豬肉紋理剁幼，避免機切破壞其纖維，影響口感。
鮮百合蘆薈燉紅棗 $15
冬天最適合進食清甜、滋潤糖水，成本較高的熱糖水選用百合、蘆薈、紅棗等燉煮3至4小時，每天新鮮燉製。
發財好市素餃 $18
薄皮包着髮菜、蠔豉、鮮菇等素食，味道清淡；外形如潮州蝦餃，內餡豐盈，寓意荷包也脹得滿滿。
梁曾海師傅擅長在傳統點心中加入創意，精挑矜貴食材，製作出賣相摩登的新派美點。
天龍軒樓底高9米，吊燈垂下加強空間感，加上落地玻璃設計，光線充足，飲茶時分外開懷。
林仕培師傅有逾30年經驗，曾任職西苑、淺水灣起鳳台，來頭不小。
中環分店佔地逾千平方呎，雖地方唔細，但仍長期爆滿，想食到美點，建議預早來排隊。
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