小芝麻爆味Japanasian
芝麻，毫不起眼，但它引發出來的味道卻極香濃，它是亞洲菜常用的配料之一。主打東南亞口味的新店se sa me亦以此為設計概念，菜式都小巧別致，又獨創出嶄新菜系Japanasian，「味」力無窮，來這兒用膳，就像讓味蕾遊歷了一趟亞洲，這顆Sesame（芝麻）殊不簡單。
位於中環L Place的新店se sa me，上月底正式開業，幕後主腦銳意將之打造成為最潮的亞洲菜食肆，這裏吃的不僅是Fusion菜咁簡單，而是由東南亞各地傳統美食出發，創作出一系列別樹一格的新菜式，Japanasian的嶄新菜系。
兩名廚創新菜
Japanasian其實是將Japan和Asian兩字結合，以日本作為新菜系名稱的開頭，皆因菜式集亞洲各國之大成的se sa me，日本菜佔較大比例。新店找來有Food Buddha之稱的名廚Rodelio Aglibot擔任開幕行政總廚，創作出一系列嶄新而富東南亞風味的菜式，其中招牌菜之一的赤龍嘯，便是他在四川吃過麻辣菜式後而設計的，他先以鮮辣椒、辣椒乾、辣油、葱花和蒜頭烹調香辣惹味的醬汁底，用來配軟殼蟹、魷魚、大蝦、雞、羊架或椰菜花，無論哪一款皆香辣過癮。
位列美國知名廚師之一的Rodelio，多年來曾為世界各地多間頂尖食府設計形象及菜單，包括位於洛杉磯、於行內享負盛名的Koi Restaurant。而駐守se sa me大本營的行政總廚Dominic South則來自英國，他曾於倫敦多間一流餐廳當廚師，又曾在倫敦NOBU工作，擅長以簡約的西式烹調方法主理日本菜。而店內的Japanasian菜式，就是二人憑藉對亞洲味道的知識和熱愛，加上多年來周遊亞洲的親身體驗，攜手創作出來的。
芝麻圖案作點綴
此外，開放式壽司吧亦是餐廳亮點之一，副行政總廚兼壽司大師友利伸治，在日本曾獲得Houshuin Tradition Style of Sushi的榮譽。他為餐廳設計出既傳統又具創意的壽司餐牌，除了在手握壽司上，加上魚子醬、白葱等配料外，還創作了三文魚子柚子、蟹肉薑蓉和海膽黑芝麻等新派壽司。至於Rodelio亦創作了一道名為Crispy Rice Sushi的美食，做法是將壽司飯烘至焦香，並以醬油封面，再配上辣椒吞拿魚、燒牛肉他他或牛油果蝦天婦羅等，入口別有一番風味。
飽餐之餘，別忘了飲番杯，se sa me引入逾50款日本清酒，並請來女日籍清酒品酒師辻真衣子擔任餐廳經理，兼調製出獨特的清酒雞尾酒，同時為對Sake Pairing毫無頭緒的客人提供專業品酒建議。
重視餐飲出品外，餐廳對環境的要求亦一絲不苟，請來屢獲殊榮的室內設計師Kinney Chan操刀，刻意採用木材和石頭等天然材料，打造出自然舒適的用餐氣氛。6,000平方呎的地方，除了主用餐區外，還有酒吧和可容納30多人的私人廂房，用上醒目橙色繩網作燈罩，充滿東南亞風情，同時又增添了時代感。細心留意，還發覺店內用上芝麻圖案作點綴，例如門口的屏風、酒櫃的把手位，以及天花冷氣出風口等，跟店名襯到絕。
Mani Lee 
阿拉斯加雪蟹米紙手卷 $180以越南米紙代替紫菜，捲着阿拉斯加雪蟹肉、白飯和壓碎了的大蝦天婦羅，淋上酸咪咪醬汁，味道清新。
赤龍嘯（前：軟殼蟹 $140、後：椰菜花 $90）靈感來自四川菜，先以大量辣椒及香料煮成麻辣醬汁底，用來配軟殼蟹、魷魚、大蝦、雞、羊架或椰菜花皆宜。
味噌黑鱈魚 $270以紅、白麵豉和清酒醃60小時再烤的加拿大鱈魚，肉質滑嫩味道濃鮮，旁邊的苦白菜烹調時加入了富士蘋果片，苦中帶甜，極具層次。
鐵板燒牛柳豆瓣 $350選用美國150日穀飼靚牛，經過14日熟成的牛柳，以鐵板燒方法烹調，牛味十足，最特別是上面自製的Wasabi牛油，微辣香口很特別。
牛扒鐵板燒 $140牛扒煎香後切粒，混入番茄、洋葱及醬汁等，牛扒粒香腍帶陣陣番茄酸甜，以炸蓮藕片盛着入口，軟中有脆添口感。
香煎豬腩肉小件 $120一口大小的豬腩肉，肉質軟腍，面頭加上一層吞拿魚油，還有味道清新的杧果沙律，入口豐腴卻不肥膩。
「壽司僧」壽司拼盤 $380/5件傳統的手握壽司，師傅用上紫菜、魚子醬、大葱、柚子胡椒等配吞拿魚、白身魚、三文魚、海膽等，傳統中見不平凡。
有Food Buddha之稱的Rodelio，今次為se sa me創作出一系列富亞洲風味、名為「Japanasian」的菜式。
6,000平方呎地方，既有主用餐區，亦有酒吧及私人廂房，以米色為主調，感覺舒服。
行政總廚Dominic South來自倫敦，擅於以西式烹調方法主理日本菜，經驗豐富。
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