痱滋、暗瘡、便秘、口臭、牙肉腫痛你中了幾多瓣？阿媽話熱氣就要飲凉茶，實情是熱氣又有虛實之分，亂飲凉茶不但無助降火，虛上加虛反而暈得一陣陣。油炸麻辣擺明邪惡，看似殺傷力不大的咖啡、餅乾、粟米片其實都是上火之物。「飲鬼佬凉茶又得唔得？」啤酒凉浸浸，但飲完其實都是呃鬼！記者：蔡慧敏 攝影：周旭文Model： Westley@Z Model、 Ruby
其他副刊影片 捱夜為虛 煎炸為實
成日都話熱氣，實情「熱氣」是形容身體的狀態，而不是燒雞翼炸薯條咁簡單。中醫認為健康在於陰陽平衡。陰、陽是相對的概念，津液（指汗水、胃液、眼淚等一切生理水液）屬陰，人體的活動屬陽。熱氣是指陽氣相對過高，當中又有虛和實之分。虛火是陰氣不足，實火是陽氣過盛。例如夜晚睡眠為積養陰氣，因為捱夜而令陰氣不足，屬虛火；因吃下太多辛辣燥熱食物而導致的熱氣，則是實火。實火可以用凉茶卸火，虛火卻要滋陰，亂飲凉茶只會越飲越虛，好易頭暈！解決積熱，還得看中醫。
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■虛火要滋陰。撥行大葵扇都無用。
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■飲凉茶可以卸實火，但唔係鬼佬凉茶囉。
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無論虛實，熱氣的症狀都離不開口臭、痱滋、暗瘡、便秘之類。虛火會加上怕冷、手心腳心煩熱、夜間出汗等。許多人以為「熱底」的人才會有熱氣，中醫師彭明慧說不可一概而論：「病人最愛問自己是寒底還是熱底，但其實不能這樣劃分。『寒』的特徵是面青唇白，『熱』是口臭、生瘡。你看看自己是不是每樣都有一點？」寒底的，通頂不眠狂食煎炸都會着火。寒熱受時、地、人影響。四川濕氣重，美女們日日食麻辣火鍋都沒有暗瘡的煩惱；冬天食羊肉暖胃，夏天食卻會燥熱。而香港氣候溫熱，又特別容易上火。
奶粉都有火
食物的熱氣也有「先天」和「後天」之分。不知何解，越好吃的水果越無益，榴槤、芒果、荔枝全部天生熱氣。牛肉、羊肉都屬此類。也有因為烹調、加工而變得熱氣的，例如煎炸、燒烤。薯仔本來純情，但炸薯條卻好邪！彭醫師說食物的上火程度，跟烹調溫度、「搶火」的程度成正比：「用水灼熟食物最多 100℃，用油炸卻可能去到 2-300℃。」那為何打邊爐會成為熱氣之首？「主要因為與明火太靠近用電爐會好一點。我個人認為打邊爐問題不大，如果用麻辣湯底就無得講。」邊爐不會日日打，但燒味卻會經常食，反而更危險。「估佢唔到」的咖啡、奶粉因為經過烘焙，也是熱氣的溫床。
熱氣三級制超勁熱氣
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中度熱氣 放大圖片 
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少少熱氣 放大圖片 
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鬼佬凉茶傷肝傷脾胃 放大圖片 
■啤酒不能降火，反而越飲越熱。
啤酒有「鬼佬凉茶」之稱，其實只是食大牌檔時隊啤的藉口！彭明慧中醫說啤酒中的槐花雖然寒凉，但酒精「味辛性熱」，幾杯落肚臉紅紅，其實就是內熱上升的反應，「有些人酒後甚至會出風赧。」啤酒利尿，或者有舒緩熱氣的錯覺，但排尿令體內津液減少，也會令陰氣下降。「而且飲酒過量會傷肝，啤酒要凍飲，又會傷脾胃。」加上隨啤酒而來的零食，更是熱上加熱。 
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