出爐異國烤雞
說香港人是雞癡，一點不誇張，君不見無論是香辣的來來重慶雞煲、皮脆肉嫩的榮式燒雞扒，抑或台灣街頭小吃豪大大炸雞排，全部都大排長龍？為了無雞不歡的你們，小記特別找來英國、美國等地的特色烤雞，隻隻啖啖肉、香噴噴，一於大大啖吞落肚。
英倫家鄉風味 The Chicken Man
最近走在西環高街，都會聞到一陣香濃烤雞香味，啟動嗅覺GPS搜尋，定位立即落在一間門口掛上大大個紳士頭像的店舖，紳士的兩撇鬍子竟然是脹鼓鼓的大雞髀，入內看個究竟，原來這是開業不足3個月的The Chicken Man烤雞專門店。
西洋雞佬 媽媽Recipe
這Chicken Man正是居港6年的英國人David，因為懷念媽媽的味道，於是開店把英式住家味道烤雞帶給香港人，David又請來曾於美國加州五星級酒店工作、擅長烹調肉類的Karen掌廚，將他媽媽的家鄉配方呈現出來。叫得The Chicken Man，這裏主打當然是招牌原隻焗雞，先將蒜、湯、迷迭香等香料塞進雞腔內，再將雞放入醃料中醃過夜，令雞肉能保持Juicy，烤製後充滿迷迭香香味，就算放涼了也不會變得「乾爭爭」，百分百英式鄉村Style。
澳洲走地雞Vs巴西雞
柯打招牌原隻烤雞可選澳洲走地雞或巴西雞，David謂這兩款雞的肉質及味道與其家傳Recipe最搭調，而澳洲走地雞更不含賀爾蒙，肉質較嫩滑；巴西雞則雞味較濃，雖然肉質比澳洲走地雞韌，但價錢卻平3成，各有各優點。而來幫襯的客人，若是一家大細到來的，多選較大隻的澳洲走地雞，方便Share齊齊食；一個人或情侶們則會點Size較細的巴西雞，兩款雞都有捧場客。而柯打烤雞，客人可從5款自製醬料中，選其中1款，當中英國傳統燒汁就最能代表到英倫風味。另外，Karen每日下午5至6時便會開始烤雞，想吃到新鮮出爐的香噴噴烤雞，記得校準時間到訪。
烤雞以外的美食
一個人吃不下整隻或半隻烤雞，店內還有Chicken Roll、Chicken Baguette、雞肉螺絲粉雜菜清湯等雞饌供選擇，特別推介秘製雞肝醬伴紅酒焦糖燴洋葱多士，雞肝醬乃自家製，質感幼滑，塗上多士吃又脆又滑，而且$60就有一大磚，抵食！值得一提是這裏設有港島區速遞服務，David更為套餐改了得意名字，如「A Hard Hong Kong Days Work」、「South China Sea Private Package」，還有小記認為最搞鬼的「Love In An Elevator Or In Front Of The TV」，你說有甚麼事情會比在假日坐於電視機前「消滅」一大堆美食更美好呢？至於速遞最低消費，因地區而異，大家可先致電查詢。
Shop Info
地址：西環西營盤高街72號恆陞大廈地下11號舖
電話：2559 2190
美國啤酒熏雞 Blue Smoke
The Chicken Man賣的是英式烤雞，中環Blue Smoke則有來自美國的「百威啤酒」煙熏美國雞，造型趣致，肥美靚雞就像坐着跟你打招呼，然後大大聲地說：「食我啦！食我啦！」這裏的廚師Fred Schlosser說，傳統美國南部菜以煙熏為主，而以這隻以啤酒作烹調的烤雞是其中一道代表菜。先混和蒜、香草、紅辣椒、牛角椒及秘製醃料，塗勻雞隻全身，然後掀起啤酒蓋掩，倒去一半啤酒，以預留空間讓蒸氣從罐內散發出來，之後將啤酒罐放入雞腔內，「外」以烤的方法炮製，「內」則借酒蒸氣將雞肉煮熟，過程需2至3小時，所以此菜必須預訂。
由於採用「低溫慢煮」烹調方式，因此雞肉入口很嫩滑。Fred Schlosser又解釋選用百威啤酒因為這品牌配合烤雞的效果最好：「另一個原因是它是美國品牌，烹調美式食物當然要用回美國貨。」而整個烹調過程看似簡單，但原來調校醃料分量及控制烹調時間需拿捏準繩，才可以做出肉質嫩滑濕潤的效果。除此之外，Chicken Wings Bucket是店內另一推介，3款口味選擇，包括香濃的傳統BBQ醬、辣而帶酸的Buffalo Wings Sauce及超辣的Voodoo，小記認為Voodoo最特別，以多款辣椒混合而成，包括以「辣味」聞名的墨西哥辣椒，辣勁指數爆燈，小記食完，要立即飲冰水解辣！
Shop Info
地址：中環蘭桂坊15-16號協興大廈3樓
電話：2816 9018
訪問當日，Chef Schlosser即席示範啤酒煙熏美國雞，做法簡單，話咁快搞掂，一出爐就香噴噴。
Kasgo
招牌原隻焗雞（巴西雞） $120/隻、$65/半隻
根據David媽媽的菜譜製作，共5款醬汁選擇，包括德州BBQ汁、葡萄牙Piri-Piri汁、英國傳統燒醬汁、帶有辣味的Nepali-Nepali及中式燒汁等，各有風味。
店主David笑說：「有些小朋友一個星期來3次，每次見到我都大叫『Chicken Man！Chicken Man！』若他們見不到我，會問Chicken Man去哪裏了！」
香煎雞胸燒汁配三文治 $45
燒汁混和雞胸肉放於三文治內，分量十足，當午餐絕對飽肚。
雞絲伴西芹蛋黃醬配硬豬仔包$25將雞胸肉切成絲，然後以蒜片炒香，再加入蛋黃醬，配上兩粒紅卜卜番茄仔，好清新啊！
雞肝醬伴紅酒焦糖燴洋葱多士$60
餐廳自家製的雞肝醬，既可塗在多士上吃，亦可伴甜甜的洋葱同吃，兩種食法都很滋味。
材料： 美國雞 1隻 啤酒 1罐 自家製調味料 適量
做法：
1. 將秘製醃料塗勻雞隻全身，大廚說醃料混合多種香料，因此雞皮會帶有香草味。
2. 將已開的半罐啤酒插入雞腔中。
3. 以120℃煙熏2至3小時，讓啤酒蒸氣將雞肉蒸熟。
4. 熱辣辣、香噴噴煙熏美國雞出爐啦！
"Budweiser Beer Can" Smoked USA Chicken$158
烤雞「坐」住上枱，賣相搞鬼，入口雞肉嫩滑，兼帶微微酒香。
Smokehouse Wings$98
共有3款口味選擇，滿足不同人口味，想挑戰味蕾，不妨一試Voodoo口味。
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