冬天將至，各位發「燒」友又出動去 BBQ！今次 Denis燒癮大發，教大家用不同糖燒出不同甜品。單是一款朱古力 Brownie已經魅力沒法擋， Brownie中夾着香蕉，口感濕潤就像心太軟，再配焦蕉，香脆軟滑，好好味！記者：陳芷慧攝影：蔡家輝、黃子偉V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=2626129睇片即上留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
今日煮腦 放大圖片 
Denis Wong（常嚐甜品創作人）從事食品行業及自學甜品製作超過十年，不斷研究不同材料創作特色甜品，並將之配合食物形態、環境、音樂等，以製造開心的進餐氣氛。
煮題 甜品 BBQ
有料到砂糖 味道清甜 放大圖片 
由蔗糖製成，是最高純度的食糖，味道清甜，用來製作甜品不會影響原來味道。
黃糖 帶焦糖香味 放大圖片 
純度較砂糖低，含少許礦物質，能平衡體內血糖，更帶焦糖香味，適合烹調甜品。
紅糖 健脾暖胃 放大圖片 
未經提煉，營養價值是食糖中最高，富鈣質，能益氣養血，健脾暖胃，且易於吸收，適合產婦貧血者食用。
檸檬皮 增進食慾 放大圖片 
檸檬皮茸加入甜品中，能散發清香味道，有利尿、抗炎及增進食慾的功效。
香蕉 防胃潰瘍 放大圖片 
除能降血壓、治抑鬱、防胃潰瘍，其獨有的蕉皮素，更能治療皮膚瘙癢症。
西米 健脾潤肌 放大圖片 
印尼特產，用木薯粉等材料加工而成，有溫中健脾，治脾胃虛弱，潤澤肌膚之效。
朱古力焦蕉班尼士 放大圖片 
略嫌 Brownie又乾又硬，不如學 Denis將香蕉夾在中間，令蛋糕中間像心太軟般濕潤，伴以焦糖燒香蕉，又脆又軟。
材料
牛油（已溶）/砂糖各 130克、黑朱古力（已溶） 300克、雞蛋 3隻、麪包粉 190克、麪粉 60克、可可粉 20克、梳打粉 3克、香蕉（切薄片） 1 1/2條裝飾：香蕉半條、砂糖半湯匙
做法
1.黑朱古力、加入牛油攪拌成朱古力漿，備用。2.雞蛋用電動打蛋器的中速打勻，分數次加入砂糖打至溶，加入（ 1），以膠刮拌勻。繼續篩入麪包粉、麪粉、可可粉及梳打粉，以膠刮拌至沒有粉粒成粉漿。3.將半份粉漿倒入鋪上焗爐紙的餅模中，鋪上香蕉片，再倒上餘下粉漿，放入預熱至 180℃焗爐，焗 30分鐘，取出放凉，再切成小件。4.將裝飾的半條香蕉切開兩邊，灑上砂糖，用火槍燒至金黃色，伴以班尼士，加上其他裝飾即可。
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貼士
班尼士含香蕉及朱古力味，甜味較複雜，用甜味較簡單的砂糖，便不會影響班尼士的味道。
脆糖燒西米布甸 放大圖片 
熱辣辣的西米布甸，配上焦糖脆脆面，金黃又香甜，食完全身暖笠笠！
材料
生粉 15克、吉士粉 10克、水 105毫升、牛油 30克、砂糖 65克、蛋黃 2隻、印尼西米（已熟） 350克、呍呢拿油 2滴
做法
1. 25毫升水、吉士粉、生粉拌勻，加入蛋黃拂勻成蛋糊，備用。2.開小火，鍋中落餘下水、 60克砂糖、牛油煮溶，下蛋糊拌勻，加入西米邊拌邊煮成糊狀，熄火後加入呍呢拿油拌勻，盛起放焗杯中。3.焗杯放入預熱至 180℃焗爐，焗 15分鐘。4.取出後灑上餘下砂糖，以火槍燒至變焦糖即可。
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貼士
做焗西米布甸宜用一個較闊及矮身的焗杯，焗出來的布甸會更香口！
金黃脆面燒芝士餅 放大圖片 
相信人人都食過美式芝士餅，脆的芝士餅你又食過未？將芝士餅面加糖燒一燒，變出一層光亮脆面，增加新鮮感！
材料
忌廉芝士 280克、砂糖 70克、雞蛋 80克、牛油（已溶） 20克、檸皮茸少許、黃糖 1湯匙餅底：朱古力餅粉 100克、牛油（已溶） 30克
做法
1.先做餅底，朱古力餅粉、牛油攪勻，放入餅模中，壓成餅底，放雪櫃冷藏 30分鐘。2.忌廉芝士、砂糖以電動打蛋器打至軟滑，蛋分三次加入打勻。3.加入牛油、檸皮茸拌勻，倒入餅模中，放入預熱至 200℃焗爐，焗 25分鐘。4.將芝士餅放雪櫃雪 3小時，取出，灑上黃糖，以火槍燒成脆面即可。
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貼士
因焦糖放入雪櫃後會受水氣影響而溶掉，故食前才加糖燒，效果會更脆身。
焦糖脆面鮮奶燉蛋白 放大圖片 
中式甜品與西式元素大玩交叉乘，將一個簡單的燉蛋白，配上紅糖燒一燒，即刻醒神晒！
材料
牛奶 190毫升、蛋白 2隻、鮮忌廉 1湯匙、砂糖 5克、紅糖少許
做法 放大圖片 
1.牛奶、砂糖、蛋白和鮮忌廉拌勻，隔去幼粒成蛋白混合物。2.將（ 1）倒入碗中，蓋上保鮮紙，用慢火隔水燉 15分鐘，取出放雪櫃雪約 1小時。3.在燉蛋白面灑上紅糖，以火槍燒至變焦糖。
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貼士
燉蛋白必須雪凍才燒脆面，否則蛋白的熱水氣會影響燒糖效果。 
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