煎鑊代焗爐 冚錫紙焗香蛋糕

自己親手做蛋糕,那份滿足感的確難以形容,若你家中沒有焗爐,又想弄蛋糕的話,其實可用易潔平底鑊,加上錫紙封面,煎焗出薄蛋糕。今次教大家用平底鑊做出最近大熱的捲蛋,當錫紙揭開時聞到陣陣蛋糕香,效果不遜焗爐呢!記者:謝翠玲攝影:林栢鈞Model: Winkie@Pure Models


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蛋黃/蛋白各 4隻、低筋麪粉(過篩) 120克、糖 80克、鹽少許、鮮忌廉/雜果各適量

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1.拂勻麪糊:將蛋白邊拂打,邊分三次加入糖,當打至挺身,加入蛋黃、鹽和麪粉拌勻麪糊。

1.拂勻 麪糊:將蛋白邊拂打,邊分三次加入糖,當打至挺身,加入蛋黃、鹽和 麪粉拌勻 麪糊。

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2.抹上牛油:將牛油塗在平底鑊底和邊,加入麪糊,攤平至約 1厘米厚。

2.抹上牛油:將牛油塗在平底鑊底和邊,加入 麪糊,攤平至約 1厘米厚。

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3.煎香熄火:蓋上錫紙,開細火煎約 5分鐘,當聞到蛋糕香便可熄火,蛋糕邊稍為離邊便已熟。

3.煎香熄火:蓋上錫紙,開細火煎約 5分鐘,當聞到蛋糕香便可熄火,蛋糕邊稍為離邊便已熟。

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4.修邊:修整蛋糕成方形,橫兩刀,待凉後塗上忌廉,放上雜果,以錫紙協助捲起,包實放雪櫃雪 1小時便可。

4.修邊:修整蛋糕成方形,橫兩刀,待凉後塗上忌廉,放上雜果,以錫紙協助捲起,包實放雪櫃雪 1小時便可。

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完成品

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