煎鑊代焗爐　冚錫紙焗香蛋糕

自己親手做蛋糕，那份滿足感的確難以形容，若你家中沒有焗爐，又想弄蛋糕的話，其實可用易潔平底鑊，加上錫紙封面，煎焗出薄蛋糕。今次教大家用平底鑊做出最近大熱的捲蛋，當錫紙揭開時聞到陣陣蛋糕香，效果不遜焗爐呢！記者：謝翠玲攝影：林栢鈞Model： Winkie@Pure Models


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蛋黃/蛋白各 4隻、低筋麪粉（過篩） 120克、糖 80克、鹽少許、鮮忌廉/雜果各適量

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1.拂勻麪糊：將蛋白邊拂打，邊分三次加入糖，當打至挺身，加入蛋黃、鹽和麪粉拌勻麪糊。

1.拂勻 麪糊：將蛋白邊拂打，邊分三次加入糖，當打至挺身，加入蛋黃、鹽和 麪粉拌勻 麪糊。

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2.抹上牛油：將牛油塗在平底鑊底和邊，加入麪糊，攤平至約 1厘米厚。

2.抹上牛油：將牛油塗在平底鑊底和邊，加入 麪糊，攤平至約 1厘米厚。

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3.煎香熄火：蓋上錫紙，開細火煎約 5分鐘，當聞到蛋糕香便可熄火，蛋糕邊稍為離邊便已熟。

3.煎香熄火：蓋上錫紙，開細火煎約 5分鐘，當聞到蛋糕香便可熄火，蛋糕邊稍為離邊便已熟。

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4.修邊：修整蛋糕成方形，橫兩刀，待凉後塗上忌廉，放上雜果，以錫紙協助捲起，包實放雪櫃雪 1小時便可。

4.修邊：修整蛋糕成方形，橫兩刀，待凉後塗上忌廉，放上雜果，以錫紙協助捲起，包實放雪櫃雪 1小時便可。

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完成品

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