穩糖瘦身 燕麥封雞脆汁鮮
聖誕的連場派對，令你吃得肚滿腸肥，過幾天又到除夕，親朋好友一起慶祝，到時又是吃吃吃，這樣吃也不是辦法！不如跟 Minnie學習幾道低升糖指數的瘦身菜，唔怕肥之餘，也順便清清腸胃！記者：謝翠玲攝影：李玉梅V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=2637098睇片即上留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
今日煮腦 放大圖片 
Minnie Wong（健康生活模式指導員）網上餅店創辦人，亦是健康生活模式指導員，透過健康而充滿創意的飲食和運動，助人健康瘦身減肥。
煮題 創意瘦身菜
低升糖指數飲食
升糖指數是當食物進食後血糖上升的指數，血糖上升會自然促使胰島素的分泌量遽增，大量的胰島素分泌會促使體內脂肪形成，快速造成飢餓感而再度進食，因而使食量增加、血脂肪濃度偏高等情況。低升糖指數的食物則有助穩定血糖和胰島素升降的幅度，進而達到瘦身效果。
食材介紹
薏仁，又名薏苡仁、苡米、苡仁，薏米、薏珠子等，有利水消腫、健脾去濕，亦有美白祛斑的美容功效。
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生薏米 性寒凉，有助利水去濕，清熱排毒。
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熟薏米 性平和，有利健脾止瀉，但炒薏米除濕作用較強。
滋味煮意
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浸泡更易熟薏仁宜先浸泡 1 1/2小時才烹調，可睡前浸泡，翌日使用。
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配冬瓜最夾薏仁的最佳拍檔是冬瓜，用來煲水或煲湯，去水腫功效特別好。
蘋果醬拌麥香雞小丸子意粉 放大圖片 
意粉屬低升糖食物，它含豐富複合性碳水化合物、纖維等，令血糖維持平穩水平。今次還將燕麥片包着肉丸焗，外脆又富肉汁，配青蘋果醬，份外清新。
材料
免治雞肉 165克、免治豬肉 40克、洋葱（切細粒） 1/2個、燕麥片 60克、豆漿 40毫升、鹽/黑胡椒/生粉/油各少許、紹興酒 1茶匙、意大利粉 100克、青蘋果（切細粒） 2個、西芹（切細粒） 1/4條
做法 放大圖片 
1.豆漿中加入 10克燕麥片，浸 5分鐘至完全吸收。雞肉、豬肉、已浸燕麥片、半份洋葱粒、紹興酒、鹽、黑胡椒和生粉拌勻。2.每份取約 20克肉碎，搓成小丸子，放在餘下麥片中，沾滿麥片，排在已鋪錫紙焗盤中，放入預熱至 220℃焗爐，焗 13分鐘至金黃備用。3.煲滾水，加入少許油和鹽，下意大利粉，以大火煮 7分鐘，放入冰水過冷河，撈起備用。4.將 2/3份青蘋果、 2/3份西芹放入攪拌機中，打成醬汁備用。5.鑊中下油，落餘下洋葱粒以中火爆香，加入餘下的西芹及青蘋果拌炒，下意粉、半份的醬汁、鹽拌炒後上碟，放上小丸子及淋上留用的半份醬汁即成。
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香菇木耳小棠菜蛋餅 放大圖片 
冬菇和木耳除了可令蛋餅增加豐富口感和味道，還有降血壓、通血管、降血脂等好處，不妨多吃。
材料
香菇（切絲） 2朵、白背耳（已浸切絲）/蝦乾（切碎）各 5克、小棠菜 3棵、雞蛋（拂勻） 3隻、免治豬肉 80克、鹽/糖各少許、豉油/紹興酒各半茶匙
做法
1.免治豬肉加入豉油、紹興酒、糖、鹽拌勻，醃 10分鐘。2.小棠菜切底，取其花形。將其中一棵葉的部份切碎，其餘的菜葉與小棠菜花汆水，備用。3.蛋中加入白背耳絲、香菇、蝦乾、小棠菜碎、豬肉、鹽拌勻成蛋漿備用。4.開大火燒熱易潔鑊下油，掃勻，倒入蛋漿，轉細火慢煎，反轉另一面同樣煎至金黃，取出切件，加上小棠菜花即成。
薏仁沙律 放大圖片 
薏仁營養價值很高，其水溶性纖維可降低高血脂患者血脂濃度，還可去水腫，加上屬低升糖指數食物，用來代替精製白米飯，有瘦身功效。
材料
薏仁（浸水 1 1/2小時） 300克、水 600毫升、鹽少許、三角豆 100克、松子仁 30克、番茄乾（非油浸） 20克、芫荽（切碎） 2棵、蒜頭（切碎） 3粒、檸檬汁 1湯匙、意大利陳醋 2湯匙、青瓜（切粒） 180克
做法
1.煲中加入薏仁、水，加蓋，以大火煮滾後，收細火煮 30分鐘至熟，放凉備用。2.蒜頭、松子仁放在焗盤，放入預熱至 220℃焗爐，焗 5分鐘，取出備用。番茄乾切粒備用。3.熟薏仁、三角豆、青瓜、番茄乾、蒜頭、松子仁、芫荽、檸檬汁、意大利陳醋和鹽拌勻即成。
貼士
番茄乾可選無油浸的，減少油份吸收，味道亦比普通番茄香。 
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