抗氧化飲食活得年輕

都市人着重身體保健,人人都話要抗氧化,不過氧氣是維持生命的必需品,大家又為何要「抗氧」?註冊營養師表示,氧化是導致衰老的主因,更是身體運作中不能避免的過程,所以想延緩衰老,保持身體健康,就應盡早透過飲食去強化抗氧化系統。



氧化能導致身體衰老,人體的代謝過程中會生產活性氧,之後會轉化成一種叫做「自由基」的物質,它能夠破壞細胞組織,令人體老化,並影響免疫系統和身體機能,從而引起皺紋、黑斑、器官老化、心血管病等情況,甚至增加致癌率。



番茄綠茶抗氧力高

米施洛營養護康中心註冊營養師梁嘉文(Carmen)表示,人體本身有抗氧化系統幫助我們對抗自由基,不過外界眾多的刺激,如吸入混濁空氣,以及現代人生活習慣改變,均會增加自由基數量,日積月累後就會出現問題,因此我們應該盡早從飲食攝取抗氧化物,以補不足。「其實日常生活中不少食物都有抗氧化功能,譬如番茄和綠茶,番茄含有豐富的番茄紅素,它是胡蘿蔔素家族中抗氧化力最強的一種營養素,可以防止自由基入侵細胞及跟隨血液擴散,有效預防心臟病和癌症,尤其是前列腺癌;而綠茶中的兒茶素會生產尿激霉這種酵素,能夠抑制癌細胞擴散。」Carmen又提醒大家,由於番茄紅素屬於油溶性的營養素,加少許油同煮後進食,更易被人吸收。



至於綠茶則指未經發酵的茶葉,包括龍井、壽眉、日本綠茶等,但注意必須以熱水沖才能將兒茶素逼出來。



配合運動成效更佳

另外,紅酒也是較為人熟知的抗氧化食物,不過應該淺嘗即止,Carmen說:「紅酒中含有抗氧化物白藜盧醇,可以減低壞膽固醇積聚的機會,有助改善心血管疾病,但同時間當中的酒精成分會刺激心臟,因此多喝無益,反而建議大家以葡萄汁或新鮮葡萄代替,因為白藜盧醇主要蘊藏在紅色的葡萄中,兩者功效相同。」除上述例子以外,維他命A、維他命C、維他命E、胡蘿蔔素等都有抗氧化作用,可在多種蔬菜水果中找到。



當然進食新鮮蔬果,維持均衡飲食固然可以吸收抗氧化物,不過生活習慣亦會影響攝取需要,例如吸煙人士產生的自由基比其他人多,因此更加需要靠食物去補充。此外,做運動亦有效趕走自由基,因為運動時會促進血液循環,強化抗氧化系統,有助延緩衰老。最後Carmen特別介紹了一個抗氧化食譜,以供大家參考。



繽紛鮮果炒肉丁

材料: 奇異果 1個 菠蘿粒 半杯



車厘茄 半碗 燈籠椒 1隻 瘦肉粒 2両



做法: 用1/3茶匙鹽將瘦肉醃好,切丁;



1茶匙油落鑊,燒紅後加入肉丁;



然後加入其他蔬果同煮;



最後加少許糖調味即成。

Olivia
食多啲新鮮蔬果,人都會靚啲!(設計對白)
食多啲新鮮蔬果,人都會靚啲!(設計對白)

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 stacylife 的頭像
    stacylife

    明星靚相大分享☆

    stacylife 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()