蛋盒搖兩搖 肉丸實淨無黐手
有做過漢堡扒的朋友都知,搓肉丸時一定要像擲棒球般左右拋,把肉中的空氣拍走,做出來的肉餅才結實有彈性。不過這個步驟很花時間,而且肉碎又黏手,實在不方便。但如果手頭剛好有空雞蛋盒,不妨多加利用,搖幾搖便一次過做出六顆肉丸,省時又方便。記者:謝翠玲攝影:伍慶泉Model: Angelina& Kinki@Pure Models
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牛肉碎/豬肉碎各 100克、橙肉(切粒) 20克、蛋黃 1隻、鹽/混合香草/麪粉各適量
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混合材料1.豬肉碎、牛肉碎、橙肉混合,拌勻後加上蛋黃、鹽、混合香草略拌便可。
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灑入 麪粉2.在空的膠蛋盒中,灑上 麪粉,以免肉碎黏在膠盒中。
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上下搖晃3.將肉碎分別放入盒中,蓋上後,上下搖晃數下,便可快速搖出肉丸。
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煎至金黃4.肉丸放鑊中,輕壓,煎至兩邊金黃即可,或隨喜好加上茄醬略燜。
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完成
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