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薯條、洋芋片等垃圾食物總讓人一口接一口往嘴裡塞嗎？日前有研究直指吃薯條就像吸大麻一樣，會讓人上癮。可怕的是，除了體重上升、身材走樣外，美國一項最新研究還指出，可樂、薯條等垃圾食品恐損大腦，加速大腦老化。

美國研究人員發現，垃圾食物不僅腐蝕牙齒、增加腰圍，還會損害大腦，而內含豐富維生素的食物和魚類則能夠延緩大腦萎縮，助於預防老年癡呆症。

研究人員分析104名平均年齡87歲的健康老人血液樣本，他們發現，血液中維生素B群、C、D和E水準較高的老人，在記憶力、思維測試中有較好表現，而得分較低的老人血液中有較多反式脂肪酸。

反式脂肪酸又稱為反式脂肪，大部分是植物油經氫化技術加工而成，是人造飽和脂肪的一種，添加在食品內可以延長保存期限、改善食品口味，通常被使用在蛋糕、餅乾和油炸食品中。

研究人員掃描42名老人的大腦顯示，血液中維生素和歐米茄－3脂肪酸水平高的人大腦容量更大，而血液中反式脂肪高的人腦容量小。一名研究員吉恩‧鮑曼說：「反反式脂肪不僅有害心臟，也有損大腦。」除了加速腦部萎縮，反式脂肪也容易使人變胖，擾亂人體內分泌，影響正常排卵，易導致女性不孕，還有可能生出巨嬰。

鮑曼表示，令人感動的是，人們可以透過調整飲食結構，延緩大腦的萎縮，保持思維敏捷，但仍需要經過進一步的確認。另一名研究員特拉伯則信心喊話：「我堅信，食用多種水果、蔬菜和魚，攝取維生素等營養成分，很可能保護你的大腦，讓它更好地工作。」