食譜茄子肉醬意粉豬扒配鮮菇雞油香飯 @ 明星靚相大分享☆

10小時工作加 3小時搭車，就這麼消磨掉大半天！想吃住家飯，哪有時間和精力來煮呢？而且香港的家庭，廚房細小得恐怖，間接逼人做「無飯主婦」。想煮出好菜式，其實一個飯煲已足夠，可做出西式焗豬扒、兩餸飯及意粉等，只要一個飯煲就搞掂，認真夠方便！記者及示範：黃潔蓮攝影：楊錦文

飯桶煮食大優點1.不會黐底：

由於飯煲內膽都是易潔塗層，所以不怕會黐底。就算烹調咖喱、茄汁、滷水等這類深色的食物時，就很輕易可以清理。

2.溫度平均：

不用控制火力，一按掣就搞掂。而且密封存氣，可於短時間內將食物煮熟。

3.無火煮食：

減低危險性，連小孩子也可輕易煮到。

飯煲烹調好煮意1.分段放入：

有些材料如蔬菜較快熟，煮太久便會變黃變老，所以要煮至中途才加入。

2.錫紙包裝：放大圖片

有些食物味道不同，又不想沾到飯粒上，可用錫紙包好後放在飯面上來煮。

3.層層叠叠：放大圖片

將較味淡及需要吸味的食物，如米飯、意粉、菇類、薯仔之類放底，再鋪上有肉汁的如肉類、番茄之類，讓其充份吸滿汁液會更好味。

兩餸飯：青椒牛肉伴蒜香茄子放大圖片

00hr30min製作難度：★☆☆☆☆份量： 2人一鍋飯有兩款菜並不難做，用錫紙將兩款食物各自包好就可以了。

材料

牛肉片 100克、青椒 1個、茄子 1/2條、蒜茸 1湯匙、鹽/葡萄籽油各少許、米/水各 1 1/2杯醃料：生抽 1茶匙、糖/生粉各 1/2茶匙

做法

1.牛肉片加醃料醃 15分鐘。青椒去蒂去籽後切成粗絲。茄子切段，加鹽略醃。2.用錫紙包住青椒絲及牛肉。3.用錫紙包住茄子、蒜茸、葡萄籽油。4.米淘淨後放入飯煲，加水，再放入（ 2）和（ 3），按掣煮至飯熟跳至保溫狀態，取出錫紙包，然後再冚蓋讓飯再焗 10分鐘即成。

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茄子肉醬意粉放大圖片

00hr20min製作難度：★☆☆☆☆份量： 2人一般煮意粉都要先用水煮開，再用另一鑊將汁料炒好，懶人的做法就是用一個電飯煲就搞掂，認真方便。

材料

意粉 200克、茄子 1條、番茄 2個（切粒）、西蘭花 1/4個（切細粒）、牛絞肉 100克、橄欖油 1茶匙、水/番茄汁各 1/2杯、巴馬臣芝士碎適量調味料：鹽 1/2茶匙、胡椒碎少許汁料：茄汁 2湯匙、辣椒碎 1/4茶匙、鹽/胡椒碎各適量

做法

1.將茄子去蒂，切骰子狀，用適量鹽水浸泡。2.將意粉折斷一半，放入電飯煲內，盡量不要叠在一起。3.然後加入所有材料（除西蘭花及芝士外），盡量分散放，按掣烹煮，待蒸氣冒出後 10分鐘，開蓋將所有材料拌勻，加西蘭花及汁料，冚蓋多煮 5分鐘，下鹽及胡椒碎調味，上碟後撒上巴馬臣芝士。

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貼士

因意粉太長塞不進飯煲，所以一定要將意粉折斷，或轉用螺絲粉及尖通粉這類意粉也可。

豬扒配鮮菇放大圖片

00hr15min製作難度：★★☆☆☆份量： 1人西式的焗豬扒用飯煲都可以做到，讓豬扒的肉汁滲入菇中，味道很鮮。

材料

豬扒 1塊、本菇/蘑菇各 25克、車厘茄 5粒、蒜茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎/乾羅勒葉碎各少許、橄欖油 1茶匙醬料：芥末籽醬 1茶匙、蛋黃醬 1/2湯匙

做法放大圖片

1.將豬扒的筋切斷，然後撒上鹽及黑胡椒碎調味。2.將蘑菇切半、本菇切去根部再拆散。3.在飯煲內鋪上（ 2），加蒜茸、鹽、黑胡椒碎、乾羅勒葉碎及橄欖油拌勻。4.在（ 3）上放上豬扒及車厘茄，按掣煮至冒蒸氣後 5分鐘開蓋，用竹籤刺豬扒，如無血水流出，即可關電源。5.取出豬扒，放在菇上，淋上拌好的醬料即成。

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