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儲凉防中暑　西瓜冰最補水

夏天剛開始，已經進入三十幾度高溫，酷熱警報日日響，分分鐘坐巴士都變成一片沙漠，唔想中暑惟有自救，快啲睇吓 Jenny的消暑食譜，打定底先好出街呀﹗記者︰黃家欣攝影︰譚盈傑、楊錦文

酷熱警報　飲食 Tips 放大圖片

中暑情況可分兩大類，一是在高溫及濕度高的環境下，身體無法排出汗水散熱，熱量困於體內，中暑者體溫會高至 40℃，遇上這情況，首要令空氣保持暢通，情況才可改善。而另一種是於烈日當空下暴曬或做劇烈運動，體內水份蒸發至低於 40%，會有口乾症狀，想避免中暑，註冊營養師 Dawn教大家從飲食方面預防。

1.冷盤降溫

多食冰凍的冷盤，有助降低身體溫度，但如身體已出現中暑症狀，則不可進食過冷食物，會引致反效果。

2.補充水份礦物質

天氣炎熱令身體蒸發水份，同時帶走礦物質，所以餐單可以水份及礦物質豐富的食材為主，其中西瓜是好選擇。

3.份量小營養高

夏天的餐單宜輕盈簡單，避免血液全部流到胃部消化食物，令身體其他部份缺乏血液流通，所以要選份量小，但營養高的食品，海鮮是首選。

Jenny Cheung（註冊護士、 iCook食譜顧問） 放大圖片

職業為護士，自小愛入廚，曾旅居法國一年，並到著名藍帶廚藝學校及巴黎麗嘉酒店烹飪學校學藝，從基本刀工學起。

西瓜雪葩 放大圖片

01hr00min製作難度：★☆☆☆☆份量： 2人西瓜的水份含量達 90%，水份相當充足，且含鉀、鎂等礦物質，同時含抗氧化物，能預防心臟病及直腸癌，雪凍做成刨冰可以降低體溫，比起食雪糕更解渴，且更有營養。

材料

西瓜 1小個、檸檬 1/2個（榨汁）

做法 放大圖片

1.西瓜去頂，挖出果肉，加檸汁，放入攪拌器打成茸，鋪入冰格，放入雪櫃冷藏至成冰粒。2.將西瓜冰粒放入刨冰機刨碎即成。

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冰凉米卷 放大圖片

00hr40min製作難度：★★☆☆☆份量： 2人米卷感覺清爽，當中夾着青瓜、芒果，均是高纖維食品，青瓜更可以清腸胃及降低壞膽固醇。

材料

米紙 2張、羅勒葉/薄荷葉各適量、蝦 6隻、芒果 1個、青瓜 1/2個、青檸 1/2個（榨汁）、魚露 1茶匙、薑茸/黃糖各少許、細葱 4條

做法

1.米紙平均沾水後，放在濕布上待放軟。2.芒果及青瓜切條；將蝦用牙籤串起，放入鑊用中火煎至金黃。3.將米紙攤平，放蝦肉、青瓜條、芒果條，於兩端放入羅勒葉及薄荷葉，將米紙捲起。4.用細葱將米卷紮好，切開兩半上碟。5.將黃糖、青檸汁、魚露拌勻，再加少許薑茸拌勻即成醬汁，吃時蘸上醬汁會更開胃。

香葱凍湯 放大圖片

00hr50min製作難度：★★☆☆☆份量： 2人酷熱警報下，要盡量避免食滾辣辣的食物，想飲湯可雪凍成凍湯，薯仔可提供能量，同時含豐富礦物，而韭葱更加有豐富維生素 A，對眼睛、皮膚、頭髮均有益。

材料

洋葱 100克、韭葱 120克、薯仔 350克、雞湯 100毫升、水 600毫升、鹽少許

做法

1.薯仔去皮後切片，將 600毫升水煮滾，放入薯仔用大火煮至軟身。2.洋葱切碎、韭葱切薄片，放入鍋用慢火煮至軟身後，加入雞湯煮滾後攤凉。3.將薯仔連水放入攪拌器打成茸，再放入洋葱連水打勻，加入鹽調味後拌勻。4.將湯放入雪櫃雪凍後即可飲用。

海鮮漢堡 放大圖片

00hr50min製作難度：★★★☆☆份量： 2人海鮮的高價值蛋白較其他肉類高，即吃相同份量，海鮮能提供人體更多蛋白質，轉化更多能量，而海鮮不含動物脂肪，食時感覺清爽，不油膩，更適合於炎夏時食。

材料

蝦 160克、帶子 80克、麪包 2個、蛋白 1/2隻、細葱 5克、番茄 1小個、洋葱少許、鹽少許、青瓜 1/2條、麪包糠 10克、薄荷葉 2片

做法

1.將蝦洗淨抹乾，將其中 100克放入保鮮袋用鎚搥爛至起膠。將另外 60克蝦肉及帶子切粒。細葱切碎。2.將蝦膠、蝦粒、帶子粒、鹽、蛋白、細葱碎拌勻後，灑入麪包糠。3.燒熱鑊下油，放入圓形模，先將薄荷葉放底，再鋪入（ 2）填滿，用中火煎至金黃。4.青瓜、番茄、洋葱洗淨後切片。麪包切開兩半放入鑊，用中火烘至金黃。5.將蝦肉餅、青瓜、番茄及洋葱放上麪包即成。