台灣人的飲食創意真的很高，單單是早餐，鹹的甜的發展出幾十種不同變化，而且絕不嘥料。好似夜晚煮紅豆沙糖水，吃不完的，明早加點糯米粉，攪攪焗焗又可變身成為煙韌又好味的紅豆年糕做早餐，晨早食得好，人都醒神啲！記者︰黃家欣攝影︰黃子偉V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=990654睇片即上留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
今日煮腦 放大圖片 
Lily（烹飪導師、新西蘭葡萄園負責人）來自台灣，曾於新西蘭開設 3間咖啡店，擅長做台式傳統菜式，曾出版食譜，現與兒子一同打理位於新西蘭的晨曦酒莊。
煮題 台灣麪滑早餐罐頭紅豆茸代替 放大圖片 
年糕可以用吃剩或隔夜紅豆沙的糖水來做，亦都可用做糕點的罐頭紅豆茸代替，但就要小心控制甜度；另外，如果年糕擺得耐變硬，可放入微波爐翻熱 20至 30秒，立即變回軟滑。
加白醋半凝固 放大圖片 
鹹豆漿中加入白醋，可令豆漿稍為凝固，這樣才好吃，所以白醋是不能缺少的調味料。
先煮滾水免燶 放大圖片 
米漿中含澱粉質，容易沉澱，應先在鍋中煮滾水，才注入米漿，其間不停攪動，才可防止黐底。
烤紅豆年糕 放大圖片 
01hr00min製作難度：★★☆☆☆份量： 4人紅豆年糕外皮焗得鬆脆，入面相當煙韌，富有豆香，但味道不會過甜，做早餐非常飽肚。
材料
糯米粉 230克、雞蛋 2隻、生油 80毫升、砂糖 50克、紅豆糖水連豆 250毫升、牛奶 80毫升、呍呢拿油少許
做法 放大圖片 
1.雞蛋拂勻，注入牛奶、生油、糯米粉、紅豆糖水、砂糖、呍呢拿油拌勻成粉漿。2.盤上噴灑生油，灑入少許糯米粉，篩勻後將多餘的糯米粉倒出。注入紅豆粉漿後，放入已預熱 180℃焗爐焗 20分鐘。3.將年糕取出，蓋上錫紙，再放入焗爐，以 180℃焗 10分鐘後，將錫紙取走再放入焗爐以 180℃焗 10分鐘，用牙籤插入年糕測試，如果不沾黏即表示熟透。4.將紅豆年糕取出，放凉後切塊即成。
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鹹豆漿 放大圖片 
00hr50min製作難度：★★☆☆☆份量： 4人鹹豆漿材料好豐富，油條、蝦皮全部炒得香口而不油膩，豆漿又滑又綿，口感一流。
材料
無糖原味豆漿 600毫升、榨菜（切碎） 100克、五香豆乾（切丁粒） 1塊、蝦皮/葱花各 10克、油條 1/4條調味料︰白醋 1茶匙、麻油 1/4茶匙、生抽/鹽各少許
做法 放大圖片 
1.將油條切薄片；燒熱鑊下少許油，放入其中一半油條薄片，以大火炒至脆身，盛起備用。2.用原鑊放入蝦皮，以大火炒香，盛起備用；再放入豆乾粒以大火炒香，盛起備用；再放入榨菜粒以大火炒香，盛起備用。3.將豆漿注入鍋中用中火煮滾；將醋、鹽、生抽放入碗中，撞入已煮熱的豆漿。4.灑上炒好的豆腐乾粒、榨菜粒、蝦皮、油條，再撒入其餘油條薄片、葱花，最後灑少許麻油調味，即成。
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原味麪茶 放大圖片 
00hr40min製作難度：★★☆☆☆份量： 4人台灣人用麪茶代替牛奶和糊仔，給小朋友吃，做法簡單但營養十足，伴油炸鬼食，味道好夾！
材料
中筋麪粉 100克、砂糖 2湯匙、清水 600毫升、熟白芝麻/熟杏仁片/熟杏仁碎各適量
做法
1.麪粉放入鑊，以文火炒約 3至 5分鐘至淺啡色，並且散發出香味，加入砂糖炒勻。2.將炒熟的麪粉盛入碗中，再放入杏仁片、杏仁碎與白芝麻。3.將清水以大火煮沸後，再逐少注入熱滾水於（ 2），一邊拌勻至麪粉溶化，即成。
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麪茶可加入黑芝麻、杏仁片來冲泡，另有一番風味。
花生米漿 放大圖片 
01hr00min製作難度：★★★☆☆份量： 4人米漿質地濃稠綿滑，而且好有花生香氣，比花生糊味道更加清甜！
材料
珍珠米/砂糖各 100克、花生 150克、水 2公升、花生醬 3湯匙
做法 放大圖片 
1.花生倒入淺碟，加少許清水略浸，放入微波爐加熱 3分鐘，取出拌勻，再加熱 1分鐘至熟透，用廚紙包裹，將花生衣擦去，放凉備用。2.珍珠米加入花生中，注入 800毫升清水浸泡約 3小時。3.珍珠米連同花生及浸米水，一同注入攪拌機中，打勻成米漿，再加入花生醬打勻。4.將其餘 1,200毫升清水於鍋中以大火煮滾，注入打好的花生米漿拌煮，滾後轉小火，一邊攪拌一邊加砂糖，煮約 5分鐘至砂糖溶化，即成。
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