最驚政府提出的「活化」大計，多少古蹟一經改造，明明是活馬也變死馬，最終淪為空殼佈景。睇成功的示範單位，北京大把，三環內的「 798」方家胡同，破舊廠房重生後注入的不止藝術生氣，還有陣陣辣味﹗記者、攝影：尹中午 鳴謝：港龍航空
市區內的 798 放大圖片 
■劇場、 studio陸續進駐胡同，成了文藝青年的聚集地。
舊工廠變藝術區，北京的成功案例有 798、草房子等……改造熱潮延續至北京市區三環內，想不到安定門內大街中的方家胡同深處，居然有一間荒廢的武器工廠！上年被發掘大變身，從此由賣武變賣藝，變成「方家胡同 46號」創意藝術區。 60年前的水泥建築，今天看來變成更有型的簡約味道。此園面積細，沒有展覽的 art gallery，多是創意企業的 studio，但有酒店、劇場、幾間小店和最吸引人的餐廳和小 cafe，現時遊客味還不濃，很有尋寶味！
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■方家胡同 46號隱藏在胡同深處。
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■在胡同中逛逛，可感受北京人的生活。
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■牛蛙肉嫩滑，比雞肉更甜，辣汁香又酸，但連皮的蛙肉有點嚇人。$86
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■米豆腐是用麥子加米漿磨碎熬幾個鐘，再加入蔬菜汁，口感似凉粉。$22
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■酸菜燒魚片，草魚片清淡，但酸辣汁沒有蓋過魚味。$62
酸辣×電影獨立創作基地 放大圖片 
■張謹是貴州人，帶來布依族的美食。
園區中央像個白色玻璃盒子，上有一棵迎客松的是「猜火車」吧，名稱何解？咪就係《迷幻列車》（ Trainspotting）的國內譯名！以 cult片經典為名，當然是與電影沾上點關係，逢周日這裏都舉辦放映研討會，支持獨立影像創作，包括國內導演田壯壯的作品，很多獨立電影人都愛在此聚會，與導演交流。別以為這裏一定是喝咖啡吃西餐，店主之一的張謹本是貴州布依族人，順理成章賣雲貴川菜；電影人都講究視覺，這裏賣的是新派創意貴州菜。「貴州香辣、四州麻辣、湖南鹹辣」貴州的辣很易被接受，香辣中又有酸，酸味來自酸菜，無論牛蛙、魚片還是米豆腐，上面都澆上一層辣油。最特別是布依族鹽酸菜，以大青菜發酵做成，酸甜中帶辣，可伴草魚片吃，她又自創一品肉，將鹽酸菜伴白肉，成為必點特色菜。
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■電影《迷幻列車》國內譯作《猜火車》
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■夜晚除了吃貴州菜，又變成酒吧。
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■最愛這邊在日光下靜靜用餐。
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■電視裝置多少是向錄像大師白南準致敬之作吧。
a.猜火車吧北京市東城區方家胡同 46號 C1
黑三剁×攝影 雲南山寨風味 放大圖片 
■花哩花碌的小屋很有少數民族特色。
那邊廂貴州菜變 hip，這邊廂就將雲南山區原汁原味搬來北京。我是被那個舞台佈景似的門口吸引進去的。「埃蒙小鎮」由埃蒙鎮鎮長、佤族歌手艾芒開設，大部份食材都是由雲南運來，店內的陳設甚至店員都是來自雲南，個個皮膚黝黑，佈置就是黃紅綠橙藍花哩花碌，一看便知是少數民族，牆上和餐枱下又放了不少於雲南拍攝的照片，食飯也可看風景。雲貴高原可能因為鄰近泰國，菜式也有點泰菜影子，喜愛的不外乎是酸辣和香草，健康醒胃，又愛醃製食物，醃木瓜、酸芥菜、酸笋等酸香爽口，也可提鮮，像招牌菜「黑三剁」，用青椒、黑大頭醃芥菜、豬肉切粒炒成，惹味好送飯。雲南菜又點止米線同氣鍋雞咁單調？
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■樁魚肉$32
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■黑三剁的酸味來自醃芥菜，帶微辣。$19
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■天花的油紙傘很搶眼。
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b.埃蒙小鎮 方家胡同 46號 G
牛肉麪×書法 私房的溫暖
藝術區內少不得的是 cafe。「參差」除了賣咖啡，也是個書法教室，不過令我光顧的原因，是「簡媽媽私房牛肉麪」。坦白說，味道其實不怎麼樣。入廚的是個十多歲的女孩，可能是簡媽媽的女兒吧。見她一個人在角落慢慢切菜，有點雞手鴨腳，卻有一種家常味。咖啡都喝完了，牛肉麪才做好。牛腱肉滷得入味，是有點韌，清湯的味道又不夠濃，但用上是一整個番茄，份量超豐富，感覺好像比屋企做的更用心，尤其當時是在 0℃的北京，一碗熱辣辣的牛肉麪落肚，感覺特別窩心。私房的真諦，或許不在於味道，是一種溫暖吧。
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■私房牛肉 麪配料特別多，連番茄也是整個奉上。$28
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■在寒氣入心的北京，一杯 cappuccino暖入心。$28
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■書法寫的《我還以為》是林夕的歌詞。
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c.參差咖啡室方家胡同 46號 H
Dine in Hutong 放大圖片 
溫馨提示：北京胡同有幾萬條，司機不識路是平常事，搭的士前往方家胡同，可先說去安定門內大街，再慢慢找。
Travel Memo 放大圖片 
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中國北京 下周天晴， 3-15℃ 
■全落地玻璃的白色盒子上有一棵迎客松，是猜火車的標誌。\n
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