眼明手快　 6秒炸鬆化蝦片

香口食物最受人歡迎，原來自己炸蝦片都好容易 o架！而蝦片有兩種，細塊圓形薄身的是越南蝦片；較大塊不規則形的是印尼蝦片，兩者的炸法都有分別。首先燒滾油，要確定油溫是否夠熱，插入筷子見到不停有氣泡溢出即代表夠熱可以炸。


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炸越南蝦片要逐塊放入，見到浮起散開後就要反轉，立即要夾起，全程大約 6秒，千萬不要貪心一次放太多，否則不夠時間逐塊反轉，好易炸燶。

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炸印尼蝦片就相反，每次可以放 6至 8塊一起炸，見浮面散開炸約 10秒就可撈起，如逐塊炸會捲曲得很厲害，賣相欠佳。

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如果嫌油炸麻煩，教多你一個方法，可直接放入微波爐，越南蝦片用大火叮 1分 10秒；而印尼蝦片就用大火叮 1分 40秒便可。


（左）越南蝦片$18/200克
（右）印尼蝦片$25/500克
（於東南亞食品店有售）

眼明手快  6秒 炸 鬆化 蝦片

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