軟綿綿 Pancake很受小朋友歡迎，不只快餐店才做得好吃，在家只要利用鬆餅粉，跟住以下幾個要點，一樣可以完成專業成品！記者：謝翠玲攝影：譚盈傑Model： Eagel


其他副刊影片 要點一：粉漿要稠身

以水或牛奶混合後的粉漿要比較稠身，要滴下來仍看到紋路，煎起來才能做到鬆軟效果。

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■開粉漿時，切勿調得像水般稀身。

■開粉漿時，切勿調得像水般稀身。

 

要點二：易潔鑊不加油

想 Pancake色澤均勻，原來要用易潔鑊兼不要加油，煎時先將鑊用中火加熱，倒入粉漿才收細火慢慢煎。

要點三：加蓋保鬆軟 放大圖片

 

想 Pancake中間鬆軟，那用細火煎到表面看到氣孔便可反轉繼續煎，這時要加蓋，保住中心水份，利用蒸氣令中心膨漲。如果想吃脆身的 pancake則不用加蓋焗。

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