近年個個都大講有機食譜、綠色生活，但要都市人落手落腳做農夫，未免太過誇張！愛自家製果醬、種有機香草的廚師 Bonnie Yves卻言種植一小盆香草都能夠體現有機生活，要用時摘幾棵，有型得來，兼體現農夫的自給自足。記者：蘇麗珊攝影：伍慶泉、王文忠
澆水要非公式化
認識中泰混血兒廚師 Bonnie Yves都會知她最愛自家做果醬，但原來她自小在泰國接觸香草，因此對香草亦情有獨鍾。「泰國人煮很多菜式都會落香草，甚至以加有香草的蔬菜作為主菜，所以自細夢想家中天台滿佈香草。」 Bonnie於 03年結婚後，就開始實踐其夢想。「一開始時種 Rosemary、薄荷等比較易種的香草，但開始時，我種一盆死一盆，慢慢才了解香草的特性。」 Bonnie認為香草不是花花草草，她會當香草跟人一樣有生命、有性格。「當香草還是幼苗時，會先在室內陰凉的地方適應環境，待一兩個月後，我就會將它放在天台，這樣就不會一種就死。我不是定時定候澆水，我會用手摸摸泥土，發現泥乾才澆水，看到葉色暗淡、不夠營養，我就為它施肥。」沒有公式化的澆水時間表，令 Bonnie對香草更有情意結。
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■奧勒岡香氣似 Pizza，故又稱為 Pizza葉，可烹調羊架、海蝦等，曬乾後可作醃料。每盆$25（ b）
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■黃樹檸檬百里香屬橫向生植物，葉子可作用炒蜆之用。$25（ b）
即摘即煮最滋味 放大圖片 
■即摘即冲香草茶，配上加入自家做的香草曲奇，滿足！
現在 Bonnie家中的天台已滿佈二十種香草，有薄荷、迷迭香、過手香、鼠尾草、金不換等，當中有東南亞品種，亦有的來自歐洲。「香港天氣很大變化，所以很多東南亞品種的香草都適合放於室外種，相反，來自歐洲的鼠尾草、百里香等就不能曬又怕冷，故可以入屋種。」她對種香草甚有心得，原來施肥也有其一套。「因為香草是食落肚，所以我堅持不用化學肥料，我會用一些食剩的食材作為肥料，如金不換會用豆漿、薄荷則落過期牛奶、過手香會用上雞蛋殼，這些天然肥料有機得來又環保。」至於， Bonnie會把香草怎樣處理？不用問，當然是煮食居多。「有時會用薄荷炒蛋，泰國人最愛用薄荷做沙律，而金不換當然用來炒蜆，焗雞時就用上 Rosemary。」更意想不到的是洋金菊可用作敷眼以舒緩眼部疲勞、薰衣草的花可用來冲茶。小記眼紅 Bonnie有個大天台，才能種植香草，但原來小小的地方已能安頓香草的生活。「香港地方淺窄，查實一個窗台已能夠種植香草，把香草放在通風的地方便可，而且部份香草如 Rosemary等，它會散發一些香氣，亦不怕滋生蚊蟲。」 Bonnie補充道。原來種香草是如斯簡單，當城市的農夫也一點不難。
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■ Bonnie每天也會摸摸泥土，若泥乾便澆水，相當細心。
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■原來金不換的花朵可摘下來作冲製花茶之用。
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■ Bonnie會於秋天為帶點辛辣味的金不換播種，種至年半便會木質化。
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■入門之選的薄荷用途非常廣泛，可煮沙律及製作蛋糕時用。
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■具消毒作用的澳洲茶樹由於葉形似茶葉故稱為茶樹，可作香包用。$25（ b）
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■迷迭香最高可種至 1呎高。每盆$25（ b）
首個有機香草園
Bonnie則推介了位於南丫島榕樹灣的香草園， 03年成立的香草園是香港首個有機香草種植的地方，園內種有多種香草之餘，亦設有香草 Cafe，供應 40多種自製有機香草茶。但要在這裏找到香草種子就免問，香草園內只出售三個不同尺寸的香草盆栽，遊人可以買回家自製另一個自己的香草樂園。
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■香草其實不難打理，絕對適合忙碌的香港！
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（ a）香草園（ 9414 2866）
台灣引入易種品種 放大圖片 
最近繽紛園藝店引入台灣入口的有機香草苗，如百里香、澳洲茶樹、奧勒岡及迷迭香等。店員阿榮說：「這類香草小幼苗約種至兩個月才需換盆，一般只需 2-3日澆水，春天潮濕天氣就可以 4日澆水一次，而每星期一次施肥便可，香草屬多年生植物，如果處理得好的話，可以長期種植的」
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■怕香草被蟲侵蝕可以選用有機天然除蟲劑。$48（ b）
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■每星期為香草施一次肥料，最好選用有機肥料。$36（ b）
（ b）繽紛園藝店（ 2380 9801） 
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