當風箏遇上風，阮兆祥孖住盧覓雪（Michelle）雌雄對唱，毫無疑問穩奪年度最佳組合大獎，當咪高峰換上筷子一雙，搞笑威力頓變雄厚食力，為味蕾尋覓戀愛滋味的她，慨歎即食世代傳統街頭美食如同好男人瀕臨絕迹，社會發展走在最前，味覺卻只着重米芝蓮，沒有豪裝，圓枱摺櫈大牌檔一樣炒出名堂，眾裏尋她覓食到馬來西亞，Michelle擔大旗遠征怡保捐窿捐罅，尋回香港幾近消失的庶民之味。

遠離吉隆坡的繁華，沒有檳城的世遺戲碼，怡保（Ipoh）立於兩地之間與世無爭，時光倒流保留六十年代的舊上環風光，矮仔唐樓滿有親切感，老街舊巷的牌檔冰室一代傳一代堅持傳統手做美食，手打魚蛋、秘製黑豉油、自家雞湯底、無農藥肥芽菜，食材憑良心製作，炮製出街坊熟悉的滋味，更食出人情味！

水漾芽菜肥嘟嘟　爆脆清碟

跑娛樂出道的Michelle早替怡保起底，小小山城出了一位楊紫瓊，身手勁皮膚好全因得天獨厚的地下水，雨水流經石灰岩層，含豐富礦物質，好水泡出爽脆芽菜，進入文冬新村一帶芽菜廠，見檔主芽菜良廿四小時悉心侍候，黑皮綠豆新陳代謝釋放熱能，要隔三小時灑水降溫，否則隨時發臭，眠乾睡濕的苦功換來短小飽滿的身材，果然沒有香港吃到的又長又瘦，一陣草腥。

芽菜良供應市內多間食店，Michelle帶隊殺入老黃芽菜雞沙河粉，主角不在嫩滑走地雞，而是芽菜，第三代老闆Simon把芽菜放進幾十斤雞殼和蝦米熬五小時的高湯快灼，簡單灑麻油胡椒粉，芽菜脆口多汁，超級清甜，食到嗦嗦聲清碟。

Michelle走入雞仔餅工場，新鮮熱辣食一口剛出爐的薄脆，加上芝麻，倍覺香口鬆化，每包RM2.8（約HK$7）。（b）

芽菜雞的廬山真面目是芽菜和雞分開上，芽菜每碟RM8（約HK$20），走地雞每隻RM40（約HK$100）。（a）	為了令怡保芽菜快樂成長，良哥說芽菜不能見光，每三小時要淋水一次降溫，工夫多籮籮。

惹味河粉密密炒　滑入喉嚨

水質靚，泡芽菜肥嘟嘟，連製河粉也滑「雪雪」，咸豐年前廣東人隨錫礦開採將沙河粉製作傳入南洋，Michelle說其實怡保沙河粉沒有甚麼秘技，只是市面上偷工減料，在米漿中摻入過量澱粉，但當地人堅持真材實料，粉條保持最滑最煙韌，大廚張老闆拋鑊拋足四十年，自立門戶開設旺閣密密炒，滑蛋炒河最好賣，扁闊河粉配以豬肉、鮮蝦大炒，鑊氣逼人，淋上一層的滑蛋汁，趁熱食惹味得來夠滑口，殊一聲滑落肚。

大碌麵拌以豬油渣和蝦同炒，黑豉油上色均勻，香氣四溢，每客RM5（HK$13）。（c）

食得太多飽飽滯滯時，不妨來一碗黃金粥，清淡有鮑魚香，每客RM55（HK$138）。（d）	當地人揀西刀魚做魚賣，貪其膠質重，咬落零舍彈牙，每粒RM1（HK$2.5）。（d）

懷舊小菜炒雞雜選用宋溪走地雞內臟，味道很鄉土但口感更嫩，每客RM5（HK$13）。（a）	Simon極速灼一灼芽菜，加點檳城麻油和砂勞越胡椒粉，爽脆無比。（a）

滑蛋炒河炒至沙河粉軟身，淋上厚稠的滑蛋汁，特別軟滑，更帶濃濃蛋香，每客RM5（HK$13）。（c）

香噴噴雞仔餅　食得健康

廣東風味的雞仔餅同樣風行，七五年開業的紅牌以豬油製傳統雞仔餅，外脆內軟。但Michelle稍嫌油膩，經第二代改用棕櫚油特製健康薄脆，咬落甘香酥脆，像南乳和五香味曲奇，銷情遠勝傳統雞仔餅，一塊接一塊如薯片食不停。

要知道怡保周邊有個班台海域，生猛海鮮每日游來，城中的幸運餐館沒有名貴裝潢，卻成為發哥、城城、李安和楊采妮拍電影時的飯堂，全因張老闆獨沽一味賣海鮮，乒乓波咁大手打西刀魚魚蛋彈跳力驚人，肯定沒有加生粉，鮑魚仔加帶子的黃金粥濃郁鮮味亦不遑多讓。

歲月沒神偷　混血建築遊

每日七餐甜酸苦辣大混雜，麻木吞下去實在浪費，為了下一餐食得更滋味，從味覺換上視覺欣賞怡保，漫步看歷史建築亦可幫助消化。拜英國人殖民統治所賜，從新古典風格的火車站出發，步行至新文藝復興的滙豐銀行，一排排不假修飾的破舊唐樓，重回《色戒》鏡頭下王佳芝和易先生相遇的場景，找到《父子》中楊采妮離家出走的街道，每幢平房都訴說着當年威水史，一九○○年前後發現錫礦致富，全盛期歐洲企業紛來投資，銀行商會林立，中西合璧的建築入型入格，直到戰後錫不值錢，整個城市被塵封百年，歲月彷彿沒遇上神偷，至今仍保存千金難買的昔日情懷。

陳年平房大部分是下舖上居，私人與公共空間分不開。

王老太每天只製二百個燉蛋，想食要趁早！	雞蛋布甸每個RM2.2（約HK$5.5），武夷蛋茶每碗RM1.8（約HK$4.5）。（a）

橫掃庶民食堂

遊走殖民建築大觀園裏，街上行人寥寥可數，識途老馬早已迫爆價廉物美的茶室牌檔，有六十三年歷史的天津飲冰室，前身是理髮店，長長鏡子上是手寫餐牌，還有雕花窗框和吊扇，咸豐年格局夠晒花樣年華，Michelle 心水推介滑溜雞絲河粉，利用雞骨和過百斤鮮蝦熬煮湯底，味道香！滑！清甜！記住留肚食騰騰震的雞蛋布甸，連楊紫瓊每次回鄉也幫襯，七十五歲老闆娘王老太天天限量焗製二百個，溜入口充滿蛋香，連黃糖水同食也不過甜；想皮膚更白滑，不妨把奇峰古法豆腐花也放落肚，豆味出奇濃厚。庶民美食除了親民原味，更嚮往可無拘無束於街頭狂食。

天津雞絲河傳至第四代，湯底陣陣蝦香，每碗RM4.5（約HK$11）。（a）	Michelle覓得至愛手打魚蛋，每粒RM0.4（約HK$1）。（b）

舊街場曾經歷不同時期的發展，留下不一樣的城貌。

榮貴把西刀魚加豆腐魚自製彈牙魚蛋，啖啖魚肉。（b）	奇峰豆腐花口感綿密入口即化，每碗RM0.8（約HK$2）。（c）

馬拉第一美人湯
Banjaran Hotsprings Retreat

Michelle識飲識食識扮靚，一輪美食搶攻後緊記要善待身體，率先入住去年開業，全馬首間五星級溫泉酒店Banjaran，貪新貪方便，離開市中心不過十五分鐘車程，由老香港回到小桂林山景，抬頭四周奇峰拔起，嶙峋石灰岩山擺出駱駝象鼻形態，霧氣層層往上升，將山麓托在上空，原來遍地天然溫泉池，熱空氣翻騰像放上乾冰，未浸泡已陶醉於仙境中。

酒店主打極級養生，以多元化的溫泉池和萬年洞穴讓身、心、靈充電，約有九個標準足球場的範圍內，有不同溫度的熱泉、魚仔按摩、溫泉石春路等玩意，驚喜位是把鐘乳石洞改作靜心天堂，洞內流水淙淙，加建木板平台成為冥想洞，又可練瑜珈與自然合一，閒來靜坐水晶洞更可吸盡天然能量。

露天溫泉池可遠觀山景，鳥語花香最能紓緩壓力，放鬆心情。

Banjaran Signature Massage個半小時RM480（約HK$1,200），集齊中印馬招牌按摩。

深山養生　重生做人

溫泉樂園只是前奏，Spa & Wellness Centre才是戲肉，聯合國的療程由靈氣自然療法Reiki Healing到先進的洗腸治療，印度古法Ayurvedic按摩到傳統中式針灸刮砂都有，患上選擇困難症的Spa迷，推介撰擇Banjaran Signature Massage，由印度頭按到馬拉式全身按摩再試中式穴位按腳，另加Pomelo餐廳健康有機美食，由頭到腳，由內至外全面呵護。

Michelle話事計，梳乎後切忌離開入住的別墅，度假村只有廿五間獨立屋，分Water Villa和Garden Villa兩種，前者共九間居水上，後者面積較大有十六間，各自把迷你泳池和溫泉池私有化，本人偏愛花園別墅，獨有的石砌溫泉池既可欣賞群山景致，又可在完全私密空間舒暢身心，極度適合二人世界！

酒店別有洞天，巨大山洞中鋪上木板平台和座椅，讓住客安心冥想。

花園別墅前有私家泳池後有溫泉池，空間寬闊。

吉隆坡　歎正宗檳城蝦麵

返回吉隆坡繼續食力無窮，Michelle話齋搵食行遠少少，坐車連塞車四十五分鐘來到近郊的雪蘭峨州Petaling Jaya，目標是城中最正宗的咖喱麵店，由三十五年前的檳城百年路小攤檔，發迹到第三代連鎖店，成功在於誠意，咖喱麵堅持要即叫即煮，苦等廿分鐘，端上來的湯底不太白，明顯雞湯精華比椰漿多，用上蝦殼每日熬足四小時，浸泡半米粉半油麵，伴以自製辣醬，套用Michelle講法熱辣口感到喉嚨椗即止，又不會辣到麻痹，愈食愈香引死人，難怪一日大賣四百碗。

Michelle說來到吉隆坡可找到檳城蝦麵，讓不能遠行的食客食到正宗原味。

咖喱清湯鮮甜，鋪滿蝦、螄蚶、芽菜，香濃惹味，每碗RM6.3（HK$16）。	魚肉烏達是馬拉家常小吃，魚肉加豆腐製成，口感軟綿帶微辣，每碟RM5（HK$13）。

穆斯林粵菜初體驗 Qing Zhen

混合川粵菜的Qing Zhen位於吉隆坡Novotel酒店內，是首間酒店獲Halal認證的清真粵菜館，所謂Halal即家畜屠宰時，要依照回教飲食律法頌經處理才可合法食用，主廚趙師傅強調即使沒豬沒酒，只要用料新鮮，加上馬來西亞香料辣椒搭夠，味道依然惹味香口，招牌菜必試鎮江羊排、香鮑魚菇和鹹蛋黃炒帶子南瓜。

水煮麻辣桂花魚以馬拉香料入饌，減油減辣迎合回教徒口味，每客RM68（約HK$170）。

趙師傅推介金銀滿堂，以澳洲帶子配合南瓜鹹蛋黃同炒，鹹香惹味，每碟RM70（約HK$175）。

啦啦昌秘製　花雕撞花甲

論盡全程，Michelle最愛沉醉於啦啦昌，看見老闆昌哥的二撇雞不為所動，對馬六甲海峽的大啦啦則食指大動，馬拉話啦啦就是花甲，比香港大三成，到了八月至十月肥美盛產期，更加不得了！先天靚花甲也得配合好煮意，快手用薑蒜清炒，加上老雞湯入味，實在食不停口，連花甲湯也要喝清。

花雕煮花甲秘訣先放花雕後下花甲，酒香滿溢，大碟RM35（約HK$88）。

炭燒非洲魚賣相乾身，魚身不打鱗灑鹽炭燒，魚肉鮮嫩過蒸魚，每公斤RM35（約HK$88）。

肥佬蟹自創　辣蟹汁點多士

七十七歲的老闆娘彭太和已故丈夫四十年前開創「肥佬蟹」，牆上菜牌來來去去只得十款，而總店只開晚市，依然吸引星光熠熠的蟹迷如宋慧喬、飛輪海、張可頤幫襯；Michelle首選酸辣炒蟹，選用印尼肉蟹夠肥美，精華盡在加入蟹肉蟹膏的秘製酸辣蟹汁，輕輕蘸烘過的麵包，口感香脆，而且多士吸收蟹汁，啖啖甘香。

鎮店之寶酸辣炒蟹，蟹汁濃夠香辣，配多士一流，每公斤RM45（約HK$113），多士每塊RM0.3（約HK$0.75）。	清蒸蟹不需加任何調味料，食時配以鮮磨辣椒醬，帶出海鮮甜味，每公斤RM30（約HK$75）。

怡保
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