人總是偏心，一年可花上幾百天有千百樣花臣討情人歡心，o氹母親卻只有五月的一個早晨，送紮康乃馨歎幾籠點心，已經是極有孝心！其實即使是送花，也可以有無限可能：花形鮑魚、前菜、燉湯形神俱似；幾萬元一個水晶花瓶做配菜夠心思；養顏花膠、燕窩入饌最啱女士；生果與朱古力作花籃夠別致，母親收到一定甜絲絲！
鮑魚玫瑰贈母
母親節送花，康乃馨略欠心思，玫瑰又詞不達意，劍蘭菊花更是老土沒誠意！一向「煮」意多多的Jacky（余健志），特別在私房餐宴以花為主題，除了以魚茸唧成玫瑰花形狀的招牌菜「魚花似玉」，更將鮑魚、萵筍、石榴果等精雕細琢製成栩栩如生的花卉，賞心悅目之餘，更是春氣盎然！除了花朵造型，菜式亦用上百合、蟲草花等養生食材，滋潤又清新。
富貴牡丹鮑魚
澳洲青邊鮑魚，以老雞、火腿、燒鴨、火腩為基調的上湯熬煮兩小時，再加入陳皮、花雕、冰糖等烹調至入味，前後足足花上六小時，切成薄片捲成玫瑰花一般，造型優雅，爽口芳香。
燕液蓮香露
蓮子去芯後以慢火煮最少個半小時至腍身，打成蓮蓉，伴上燕窩品嘗，入口稠身卻不膩，啖啖清香。
蟲草花冬菇燉老雞
非常清潤的燉湯，以冬菇、老雞、火腿、牛「月展」燉足四小時，最後才加入蟲草花，滋補養生。
金湯石榴蟹
參照潮州菜中石榴果的做法，用上韌度較高的鴨蛋白，煎成薄薄的蛋餅，將蟹肉、帶子、馬蹄粒、豆角等以金不換炒香包裹，驟眼看像石榴像錢袋又像花，加點南瓜茸更是清甜。
葱油涼拌蘭花筍
栩栩如生的盆景，秀麗的花冠，咬一口，卻是口感清爽的萵筍！方法是將切成長方形的萵筍，四邊如削水果皮般下刀，用水灼過再以葱油提香。大廚說得容易，也要花上十五分鐘才完成，我還是繼續嘗花好了。
私房菜主腦Jacky Yu特地為母親節餐宴設計「花」的主題，更預告新菜式將陸續有來。
囍宴 廚．藝私房菜
電話：2575 6966
地址：灣仔灣仔道83號三樓
愛、母親 花之盛宴
價錢：九道菜每位$628（另收茶芥$10位），六位以上送媽媽炒飯
供應日期：即日至五月八日（需預訂）
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