喬寶寶北印甜心－明星靚相大分享☆

在香港出生的喬寶寶，雖然自小受港式文化薰陶，飲食習慣半印半港，又不太喜歡吃香料味太重的地道印度菜式，但就大讚家鄉的傳統糕點夠特色，其太太更專程學做給他吃。這些糕點多以豆蓉、牛奶及麥粉炮製，食材簡單、賣相平凡，卻令寶寶甜在心頭。

印度北部的糕點做法正宗，喬寶寶的太太也懂得炮製，以解寶寶的鄉愁。

這些正宗糕點一般只可以在印度人聚居的小食店中吃到，位於紅磡的「印度百分百素食餐廳」，有四十多款鹹甜糕點小吃輪流供應，每天至少有近三十種，喬寶寶亦說這裏的糕點小吃款式齊全，連從未在香港吃到的牛奶紅蘿蔔布甸也有供應。

北印度的甜點多以豆蓉、牛奶、蔬菜及果仁，混合麥粉及白糖製成，這裏卻用上翠玉瓜、紅蘿蔔等，令甜味帶點清新。

鹹點的主要用料除了豆蓉及雜菜外，還有薯仔，伴以麵粉及用鹽調味，再用滾油炸至金黃色，吃起來脆卜卜，還很飽肚。

a 椰子甜糕　$5/件b 翠玉瓜甜糕　$5/件c 牛奶紅蘿蔔布甸 $5/件d 牛奶甜糕　$5/件e 印式甜餅 $6/件 f 豆蓉球 $6/件g 腰果甜糕 $5/件h 雜豆甜糕 $5/件

i 炸雜菜餅$6/件j 菠菜班戟$6/件k 青豆蓉球$6/件l 印度薯仔班戟$5/件m 白豆餅$6/件



牛奶麥粉中和甜膩

這裏的廚師Sharma跟喬寶寶的家鄉一樣，都是位於印度北部，主糧除了咖喱、米飯及烤餅薄餅外，就是用鷹嘴豆、白豆和黃豆等豆類及麥粉製成的糕點及小吃，有甜的，也有鹹的，好像豆蓉球、豆蓉糕、芝士球、腰果糕、糖環、炸糖麥粉、薯仔班戟、炸雜菜餅等，選擇豐富。喬寶寶表示，印度的地方菜分別不會太大，食材及製法大同小異，但用來烹製食物的香料及糖漿，分量卻各有不同，以北部地區為例，食物的香料味不會太重，甜點不會太甜膩，部分更會加入大量鮮牛奶、牛油、芝士、麵粉、麥粉、黃豆粉及豆蓉中和味道。

薑蒜洋葱做Karai汁

至於鹹味小食，除了港人熟悉的炸咖喱角外，還有菠菜班戟、炸雜菜餅、青豆蓉球、炸麵包和印度素菜天婦羅等。喬寶寶表示，北印度的炸漿與日本及港式的很不同，多數用薯仔、豆蓉混合麵粉而成，質感濃稠得多，外皮也較厚身，味道帶點鹹香。而印度咖喱的味道與種類更是多不勝數，這種在印度稱之為Karai的食物，汁底由大量薑、蒜及洋葱組合，是辣味及嗆鼻感覺的主要來源，人們更會因應不同地區盛產的香料，炮製出不同的咖喱汁。喬寶寶謂，北部的咖喱多以丁香、豆蔻、小茴香、肉桂及芫荽種子熬煮而成，伴以印式烤餅及薄餅同吃，大家以後知道點食喇。