法國五月革命正好將法國人愛革命的特徵表露無遺，所以提到五月，就自不然會想起法國，文化界有法國五月節專門放映法語節目，愛下廚的亦不妨來一個革命創新的藍白紅法國大餐吧！記者︰黃家欣 攝影︰楊錦文V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=739067網上示範留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
今日煮腦 放大圖片 
Jenny Cheung（食譜作家、 iCook食譜顧問）職業為護士，自小愛入廚，曾旅居法國一年，並到著名藍帶廚藝學校及巴黎麗嘉酒店烹飪學校學藝，從基本刀工學起。
煮題 法國五月藍白紅菜式白蘆笋汆水去青味 放大圖片 
白蘆笋有陣草青味，先汆水才炒，就可去除這股草味，更加爽甜。
哥根蘇拿芝士超市有售 放大圖片 
哥根蘇拿芝士產自意大利，是用牛奶及羊奶製的藍芝士，鹹味並不是太重，所以適合用來做甜品，可於大型超市內買到。
三溫糖味道更香甜 放大圖片 
三溫糖是一種精製度低的啡色砂糖，用製造白糖的糖液製成，味道跟香味都較濃，可於日式超市買到。
番茄蟹肉沙律 放大圖片 
00hr40min製作難度：★★☆☆☆份量： 2人代表紅色的有鮮甜火紅的番茄汁，配鮮味的蟹肉沙律，伴上 Creamy的牛油果，層次好豐富！
材料
牛油果 1個、蟹肉 40克、蘋果 1個、鹽適量、蔬菜汁 1罐、橄欖油 1/2湯匙、紅酒醋少許、番茄 1個、薄荷葉少許
做法 放大圖片 
1.番茄切開頂部，挖瓤去籽。牛油果切粒、蘋果切粒。2.將牛油果、蘋果及蟹肉拌勻，加少許鹽調味，放入雪櫃冷藏 10分鐘。3.將蔬菜汁及紅酒醋放入攪拌機打勻，一面打一面倒入橄欖油，打成為醬汁。4.將沙律釀入番茄內，倒入醬汁，放上少許薄荷葉做裝飾即成。
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用來做沙律的牛油果一定要夠熟，熟的牛油果顏色呈啡色，質地較軟腍，如買不到熟的，亦可將較生的牛油果擺放幾天至成熟才進食。
白蘆笋蘑菇烤焗雞塊 放大圖片 
00hr50min製作難度：★★★☆☆份量： 2人用白蘆笋做的主菜，正好代表白這個主題。白蘆笋於夏天當造，味道比青蘆笋更清甜。雞扒皮脆肉嫩，加入白蘆笋來食更清甜！
材料
連皮雞腿 200克、麪粉 1湯匙、牛油適量、白蘆笋 6條、蘑菇 6隻、松露油適量、鹽/香草各少許
做法
1.於雞腿上灑上少許鹽，拍上麪粉。燒熱鑊加少許牛油，放入雞腿煎香後，放入已預熱至 250℃焗爐焗 6分鐘。2.蘑菇一開二。白蘆笋削皮後切段，放入滾水汆水後盛起。3.燒熱鑊落少許牛油，用中火將蘑菇及白蘆笋炒香，拌入雞塊，灑少許鹽調味，再加少許松露油炒勻後熄火，再放入少許牛油拌勻。4.將白蘆笋上碟，放上雞塊及蘑菇，再放上香草做裝飾即成。
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蘋果反轉撻 放大圖片 
01hr30min製作難度：★★★☆☆份量： 4人將蘋果撻反轉，先焗蘋果最後才放批底，效果意想不到，蘋果吸收焦糖醬汁的香氣，同時焗到皮脆，咬下去肉汁多香甜，非常滋味。
材料
蘋果 2個、麪粉 55克、砂糖 40克、牛油 30克、鹹牛油 10克、三溫糖 25克
做法 放大圖片 
1.將麪粉、砂糖及牛油用手搓成麪包糠狀後，再搓成一團，如果太乾身，可以加入少許牛奶搓勻，然後壓成薄片。2.三溫糖放入煲用慢火煮溶，拌入鹹牛油煮成焦糖，然後倒入模。3.蘋果去皮去心，切件後排入模中，放入已預熱至 180℃焗爐焗 45分鐘。4.將蘋果批取出，鋪上（ 1）後再放入焗爐焗 20分鐘，取出攤凉至焦糖稍為凝固後，即可倒扣上碟。
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藍芝士配拔蘭地香煎蘋果 放大圖片 
00hr50min製作難度：★★☆☆☆份量： 2人一提起藍色，就想到藍芝士，略帶鹹香的芝士用來伴煎得香甜的蘋果，微微的酸甜味，將芝士的鹹香大大提升。
材料
哥根蘇拿芝士 Grogonzola Cheese 40克、蘋果 1個、蜜糖 3湯匙、拔蘭地 1湯匙、牛油 15克、合桃適量
做法
1.蘋果切片。2.燒熱鑊下牛油，放入蘋果片用中火煎至金黃，灒入拔蘭地及蜜糖煎至汁乾。3.將芝士切件；將煎好的蘋果及芝士排上碟，灑上合桃即成。
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