今個寒冬，真係好 Dry，好彩識到來自西洋的你。你發達的肌肉，咬落軟綿，令爆裂紅唇即時得到滋潤！你外形多變，香甜百搭，更蘊含豐富的鉀質、維他命 C與纖維素，嗒吓你令我消除疲勞，心情都靚番。期望每年的冬天都可跟你相遇，多謝你（梨）﹗記者：趙珮倩攝影：王文忠示範：龍子聰場地： OL Organic Life Cafe& Restaurant部份資料提供：美國西洋梨協會
龍子聰（西餐廚師） 放大圖片 
本地廚藝學校畢業，主修西餐課程，入行短短 4年，曾於多間西餐廳工作，邊做邊偷師學做甜品，擅長將傳統菜式配搭新穎元素，中式西做，創意無限。
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食西洋梨宜待它熟透，因其糖份會變得最為香甜多汁。想知西洋梨是否熟透，最佳方法是用拇指輕按近梨柄末端，有壓印代表熟透。如想催熟西洋梨，可將梨擺放在其他已熟透的水果旁邊，如香蕉、蘋果等，它們釋出的乙烯有助加快西洋梨的熟化過程。當西洋梨熟透後，可置於雪櫃內，可保持新鮮約 3-5日。（美國西洋梨於香港各大超級市場、雜貨店及街市有售，價錢約$3-5/個。）
西洋家族德康梨 烤焗皆宜 放大圖片 
當造期： 10至 2月頸部細長及果肉結實，豐腴的果肉並帶有呍呢拿味。切開後，因氧化變褐色情況較輕微，可用作烹煮或烤焗的菜式。
科米思梨 多汁香甜 放大圖片 
當造期： 9至 3月圓胖外形、短短果柄，外皮綠中帶黃，有時還帶紅紅果頰，咬下多汁香甜；在節慶時多被包裝成水果籃送禮。
波士梨 醇厚甘飴 放大圖片 
當造期： 9至 4月柄部又長又彎，底部豐腴圓潤。其味道醇厚甘飴，較其他品種的梨更能保持形狀及口感，即使加入肉桂、丁香等強烈的香料，味道亦不易蓋過。
巴特梨 甜點專用 放大圖片 
當造期： 8至 1月最普遍的西洋梨，分綠及紅兩色，熟透後甘而不膩，口感綿密，為甜點常用素材，也可製成沙律或罐頭。綠巴特梨熟透會變黃；紅巴特梨則由暗轉變亮紅。
紅安琪梨 紫紅外皮 放大圖片 
當造期： 9至 6月形狀、味道及質感與綠安琪梨十分相似，唯一不同之處是其深紫紅的外皮，較為搶眼。
綠安琪梨 結實爽身 放大圖片 
當造期： 9至 6月熟透後香甜多汁，可作小吃或伴入沙律。其結實爽身的果肉非常適合焗、煮或烤等烹調方法。
本地梨天津鴨梨 宜煲湯 放大圖片 
當造期： 8至 1月皮薄多汁，生津止渴，入口清甜帶微酸，肉質粗糙近心有渣，烹調後梨肉易腍爛，只宜煲湯或燉湯。
貢梨 不宜烹煮 放大圖片 
當造期： 9至 2月爽脆清甜，皮厚多汁，惟肉則較實，不適合煮食。
蘋果醋燴西洋梨釀水牛芝士 放大圖片 
00hr35min製作難度：★★☆☆☆份量： 1人浸過蘋果醋的綠安琪梨酸酸甜甜，再釀入水牛芝士，層次豐富。
材料
綠安琪梨 1個、蘋果醋 50毫升、水牛芝士 20克、黑胡椒 5克、沙律菜少許
做法
1.先將梨去皮，原個放入煲，下蘋果醋、黑胡椒，以慢火燴 15-20分鐘。2.將梨垂直切出中間，用模裁去芯，釀入水牛芝士。3.預熱焗爐至 170℃，放入梨焗 5分鐘，見芝士略溶即可取出上碟，伴以沙律菜裝飾。
貼士
梨去皮後要即浸蘋果醋，否則梨肉會變黑。
焗西洋梨配羊扒 放大圖片 
00hr45min製作難度：★★★★☆份量： 1人經烤焗過的德康梨，味道更加甜美，配以羊扒同吃，有助減輕羶味。
材料
羊扒 2件、德康梨 1個、百里香 3束、香葉 2片、鹽少許、菠菜苗 10克、椰菜花 1棵、忌廉 25毫升、橄欖油適量
做法 放大圖片 
1.將梨去皮切件。2.燒滾 200毫升水，下 2束百里香、香葉煮 10分鐘，攤凉至 60-70℃，放入梨浸 15分鐘。3.燒熱鑊下橄欖油，下菠菜苗炒熟上碟。4.開大火燒熱鑊，下少許橄欖油，放入羊扒煎封表面，再以焗爐 160℃焗 5分鐘上碟，鋪於菠菜苗上，再伴以（ 2）。5.另燒滾水，下鹽及餘下的百里香，將椰菜花烚 10分鐘至軟身，然後放入攪拌機打茸，倒出，加入忌廉拌勻至滑身，伴碟即可。
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貼士
浸梨的汁料不可過熱，否則很易令梨肉變形。
香煎帶子伴乾葱西洋梨茸 放大圖片 
00hr35min製作難度：★★★☆☆份量： 1人波士梨味道濃郁，即使配以紅酒燴煮，也不失其香甜及清爽口感。
材料
日本帶子 1件、乾葱碎 5克、波士梨 1個、紅酒 20毫升、糖/黑胡椒碎/橄欖油各少許、煙肉 1片、牛油 1茶匙、蘆笋 1條（切片）
做法
1.將梨去皮切粒。2.燒熱鑊下少許橄欖油炒香乾葱碎，加入梨肉、糖，灒紅酒，燴 20分鐘至汁料收乾。3.將帶子捲上煙肉，撒上黑胡椒碎和淋上少許橄欖油，以大火煎封表面，再以焗爐 170℃焗 5分鐘上碟，淋上（ 2）。4.燒熱鑊下牛油，放入蘆笋炒香伴碟即成。 
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