新年伊始食材持續漲價，地道茶餐廳加風不絕，港式奶茶創 18元新高。有茶餐廳為抗通脹留客各出奇謀，部份結盟加入團購大軍採購凍肉、罐頭，來貨價平兩成；更有茶餐廳 16日起免費送奶茶，為期一個月搶客，負責人聲稱「不設限額，齋飲唔食都得」，預計送出近 6萬杯奶茶。記者：蔡朗清
餐飲聯業協會會長黃家和向本報表示，過去一個月，糖奶來貨價飆升兩成，茶餐廳奶茶平均加至 14元至 15元一杯，有個別更加至 18元。部份食肆不想將上漲成本全數轉嫁給消費者，嚇怕顧客，結成聯盟以團購形式整個貨櫃入貨，減輕成本，「主要係從巴西訂購雞、豬等凍肉，或者喺大陸訂罐頭，大家夾份成個貨櫃訂返嚟再分，來貨價可以平兩成」。
團購食材減輕成本
黃家和續稱，一些可以存貨較久的食品如罐頭等，會大手購入存倉，可維持三個月供應量，既可以穩定來貨價錢，大量購買價錢又有折扣。也有餐廳開拓其他較平貨源，「好似奶茶咁，餐廳一向用開較貴嘅斯里蘭卡茶葉，有餐廳轉用價錢平兩成嘅廣西茶葉；有啲唔用泰國米，改用越南米」。一向經營汽車買賣生意的富利堡集團主席黃毅力，一年前沾手經營食肆，至今開了六間「香港茶餐廳」店舖，總投資額約 2,000萬元。他承認，近數月食材價格飆升，糖奶、肉類加幅驚人，而租金不斷上調，不少行家已加價，餐廳亦備受加價壓力，但決定反其道而行暫不加價，更在後天周日起至 2月 16日期間，下午 4時至 6時下午茶時段，免費送奶茶，擴大客源，「就算嚟齋飲唔食嘢都得，唔會設限額，飲幾多杯都得，但一定要飲晒一杯，先可以叫第二杯」。
有店舖推火鍋套餐
黃毅力表示，優惠期間會額外多購一個月用量的茶葉及增添設備及人手，預計每日每間平均送出 300杯奶茶，全月送出近 6萬杯，每杯售 12元，總金額 70多萬元。以蛋撻馳名的檀島咖啡店亦面對通脹壓力，加價之餘也推出平價套餐留客；餐廳董事楊劭業表示，本月餐廳晚巿推出如連鎖快餐店的二人火鍋套餐，湯底連肥牛食材等，一口價 118元至 138元不等，「價錢貴過快餐店少少，又平過火鍋店，但質素有番咁上下，吸引到唔少白領幫襯」。 
香港茶餐廳老闆黃毅力稱，後日起一個月內下午茶時段免費送奶茶。
司徒世華攝
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