紅色是公認最熱熾的色彩，每每教人心情興奮。有研究指出，紅色食物可增加食欲，同時最具抗氧化功效，中醫更稱紅色食物可入心入血，從而益氣補血。愈聽愈神奇，不妨試試新開業的日本餐廳「柊亭」為大家炮製的紅色美食，為悠長的虎年加添健康生氣。
柊亭位於灣仔新冒起的地標區域The East中的QRE Plaza，連接着頂層同集團的The Habitat Lounge，同樣坐擁灣仔獨特的城巿景致。最佳享受是先於柊亭享用精緻日本料理，再拾級至上層呷一杯美酒，延續輕鬆寫意的心情。 這種好心情，或者也因為眼前紅噹噹的特色美食而生。正如上文所說，紅色食物不單可以刺激食欲，更有保健之效。像柊亭所選用的一系列紅色食材中，紅酒是近年最炙手可熱的抗氧化高手，番茄中的番茄紅素又或士多啤梨蘊藏的花青素，亦同樣擁有極強抗氧化性，配合大量維他命C，就可以增強細胞，改善免疫力；而牛肉則提供蛋白質和維他命B群，更是每天所需鐵質的最佳來源。從中醫角度來看，屬火的紅色食物原來對應夏天，所以紅色食物一般較溫熱、能量較多，加上紅色對應同屬火的心臟與小腸，自然可帶來補血活血的功效，最適合形體瘦弱、臉色欠光澤兼四肢冰冷無力的城巿人。 除了挑選多款紅色食材，柊亭在炮製菜式時，亦嚴選天然新鮮的食材及調味，甚至有機食品，而日本最出眾的新鮮海產則每星期三次由日本空運入口，如此堅持，皆因餐廳有來自東京的大師傅椎名常雄擔任主廚。椎名師傅學藝正宗關西料理，有40年入廚經驗，就連深田恭子亦是其座上常客。椎名師傅表示，關西料理一般較清淡，甚具家庭風味，由於香港人偏好較濃郁的味道，他特意調節菜式的味道，讓大家可以體驗關西風情之餘，同時享受濃香滋味。另外，餐廳亦會創作更多傳統以外的創新菜式，並用上獨特烹調法或巧妙加入西式食材，豐富餐牌選擇。
主廚椎名常雄學藝關西料理，已擁有40年烹調日本料理經驗。
主用餐區寬敞舒服，特設的活動式屏風，可以間隔出8或20人獨立貴賓房。
如火紅色 溫暖身心
和風番茄沙律$48
蛋卷為日本經典美食，配合番茄及青瓜，再加入以豉油、甜油、醋、黑椒及Wasabi等混合而成的和風汁，即成清新又創新的沙律。
A4和牛刺身$250
新鮮空運到港的正宗日本A4和牛，色澤紅潤，師傅特意挑選西冷之上的Cap位，油花分布平均漂亮，做刺身吃尤其原汁原味。
鮮大蝦焗士多啤梨草莓醬$108
炒過的帶子及蝦肉，加入以鮮士多啤梨秘製的沙律醬及車厘茄等，放於錫紙兜中烤焗，以保持鮮香多汁，味道酸甜非常突出。
關西料理 家庭風味
吉列番茄釀和牛$78
此為福岡傳統鄉間菜式，雞肉沾雞蛋炸脆後，掃上一層酸甜土佐醋，再配上用蛋黃、酸瓜、洋葱加日本沙律醬製成的醬料，開胃又惹味。
紅酒醬帶子壽司Pizza$88/8件
把帶子壽司壓扁，製成一件件小Pizza，面層鋪上天婦羅碎、香濃芝士及鮮車厘茄，再淋上獨特紅酒醬，帶來創新的和食體驗。
七味炒日本淮山$58
日本空運的野生淮山，味道獨特又不會過於濃烈，配上日本醬油、甜酒及加入七味香料炒香，爽口帶少辣，是日本地道佐酒佳品。
麵豉煮鯖魚$68
新鮮鯖魚切片後，加入味噌、清酒、木魚水及薑汁煮成的濃湯煮30分鐘，魚肉充滿濃濃味噌與木魚味，簡簡單單已煮出日本家庭風味。
Winnie
鳥南蠻$78
此為福岡傳統鄉間菜式，雞肉沾雞蛋炸脆後，掃上一層酸甜土佐醋，再配上用蛋黃、酸瓜、洋葱加日本沙律醬製成的醬料，開胃又惹味。
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