烹調之道向來都是變化好玩，正如醋和咖喱，聽落大纜扯唔埋，但原來兩者交融後，又會產生意想不到的化學作用， Denice解釋：「醋的酸味可以帶出咖喱的香氣，令味道更豐富 o架！」記者：趙珮倩攝影：伍慶泉V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=739064網上示範留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
今日煮腦 放大圖片 
Denice Wai（ 6 Senses創辦人）自小向任職大廚的爸爸偷師，嚐過各國美食並融入個人的烹調風格中，由中菜到意大利菜都是拿手菜。
煮題 醋意迎夏日菜式日本海藻味爽甜 放大圖片 
日本乾海藻（右）質地厚身，味道爽甜；中國海藻（左）較薄身，海水味較重，兩者可煲湯。
紅酒醋宜做冷盤 放大圖片 
紅酒醋味道鮮明，甘中帶甜，比較一般白醋純一點點和有點香味，是以紅葡萄榨汁之後發酵，適合拌沙律或冷盤。
醋醃水份少生果 放大圖片 
做醋醃水果宜用較硬身及水份較少的生果如士多啤梨及菠蘿；不要用水份多水果如西瓜或木瓜。
咖喱黑醋魚塊 放大圖片 
00hr30min製作難度：★★★☆☆份量： 4人意大利黑醋比一般的白醋味道來得純和，濃度比較高也有特別的香味，如沒有意大利醋可以 1茶匙鎮江醋和 1茶匙糖代替。
材料
魚柳 600克、鹽少許、檸檬汁 1湯匙、黑醋 2茶匙、蒜茸 1茶匙、豆蔻粉 1茶匙、洋葱碎 100克、黃薑粉 1/2茶匙、辣椒醬 2茶匙、糖 3湯匙、番茄 1個（切碎）、水 500毫升、芫荽碎 6克
做法
1.將魚柳加鹽及檸檬汁塗勻醃 10分鐘。2.開中火燒熱鑊下油，加魚柳煎至略轉白色後盛起備用。3.原鑊加豆蔻粉、蒜茸及洋葱碎，以大火炒至金黃色，加黃薑粉、辣椒醬及番茄碎，轉細火煮 3分鐘，加黑醋、水及糖，轉大火煮滾後熄火，加芫荽碎拌勻。4.將醬汁料倒入攪拌機打勻，倒回鑊內，加魚柳以中火煮 5分鐘後即可上碟。
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乾煎酸辣骨 放大圖片 
01hr25min製作難度：★★★☆☆份量： 2人做法有點似中式的糖醋排骨，但吃下味道有少許酸和辣，十分刺激惹味。
材料
排骨 600克、水 500毫升、甜醬油 4湯匙、鎮江醋 2茶匙、鹽適量醃料﹕紅辣椒 2克、胡椒粉 2克、薑茸 10克、乾葱茸 8克、蒜頭 5克（剁碎）
做法 放大圖片 
1.排骨加蒜茸、薑茸、乾葱茸、胡椒粉及撕碎紅辣椒，拌勻醃大約 10分鐘。2.開大火燒熱鍋下油，放入排骨半煎炸約 2分鐘至兩面金黃色。3.然後灒水，下甜醬油、鹽、鎮江醋拌勻，待滾起後收細火冚蓋煮 1小時至汁料收乾即可上碟。
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青瓜海藻沙律 放大圖片 
00hr45min製作難度：★☆☆☆☆份量： 2人海藻高纖又葉綠素，青瓜爽口，加上日本米醋，十分醒胃。
材料
青瓜 1條、海藻 250克、米酒醋 4湯匙、辣椒絲少許、鹽/糖各 1/2茶匙
做法
1.青瓜切成薄圓片，加鹽拌勻醃 20分鐘。2.海藻放入水中浸 15分鐘至軟身，切成約 2吋長幼條。3.將青瓜榨乾水份。4.在碗內加青瓜、海藻、米酒醋、糖、辣椒絲拌勻即成。
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呍呢拿紅酒醋水果 放大圖片 
00hr25min製作難度：★☆☆☆☆份量： 2人將新鮮水果加入呍呢拿油，香味怡人，清新又好味。
材料
紅酒醋 4湯匙、黃糖 2湯匙、薄荷葉少許、呍呢拿油 1/2茶匙、士多啤梨/哈密瓜/菠蘿各 100克（切粒）、餅乾 8塊
做法
1.將紅酒醋、黃糖、呍呢拿油拌勻成汁料。2.將菠蘿粒、哈密瓜粒、士多啤梨粒倒入碗，加汁料拌勻，放入雪櫃雪 15分鐘。3.餅乾放上水果，再鋪上另一塊餅乾，如此類推叠至三層高，最後放上薄荷葉即可。 
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