何謂西台菜？不是台灣西面的菜式，而是 Queenie把自己最愛的西菜，配合台灣材料，產生出來的 Fusion菜式，口味新鮮又特別。記者：黃潔蓮攝影：楊錦文V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=739065網上示範留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
今日煮腦 放大圖片 
陳莉敏 Queenie（美顏食譜作者及美容專欄作家）現任空姐、 TVB8主持、美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃和煮。
煮題 台式 QQ Fusion菜隔去蛋膜布丁夠滑 放大圖片 
記得用隔篩隔去蛋膜，做出來的雞蛋布丁特別香滑。
粟米粒代替茸 放大圖片 
可以用粟米粒代替粟米茸，不過記得要加水，令麪糊變得更香滑，煎起後玉米烙有咬口。
用燒餅粉口感實淨 放大圖片 
做玉米烙時，可用日式燒餅粉代替太白粉及糯米粉，口感會較實淨。
山粉圓雞蛋布丁 放大圖片 
00hr45min製作難度：★★★☆☆份量： 4人雞蛋布丁加了山粉圓，有粒粒嚼勁，亦可幫助排便，很健康的。
材料
山粉圓 2湯匙、雞蛋 2隻、蛋黃 1隻、糖 50克、牛奶 300毫升、呍呢拿香油 3滴、牛油少許焦糖：白砂糖 65克、水 20毫升、熱水 20毫升
做法
1.將山粉圓浸水片刻。2.在鍋中加白砂糖及水，拌勻後開細火煮至焦黃，加熱水拌勻，然後倒入塗了牛油的杯中，放入雪櫃雪凍。3.牛奶放入鍋加呍呢拿香油，用細火煮至冒起小泡後熄火。4.將雞蛋、蛋黃及糖拌勻，隔去蛋膜，逐少將牛奶倒入蛋漿中，將山粉圓放入杯中，再將布丁液倒入杯內，盛在焗盤上，注入適量熱水，放入已預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘，待攤凉後脫模即成。
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椒鹽玉米烙 放大圖片 
00hr15min製作難度：★★☆☆☆份量： 4人玉米烙即是粟米茸做成的班戟，其實口感有點似蚵仔煎，都是黏黏的、甜甜的，又有芝士香味。
材料
粟米茸 200克、芫荽少許調味料：味椒鹽少許、糖 1茶匙、太白粉 3湯匙、糯米粉 1湯匙、芝士粉 2湯匙
做法 放大圖片 
1.粟米茸加糖、太白粉、糯米粉及芝士粉拌勻。2.燒熱平底鑊加油，注入（ 1）用中火煎成餅狀。3.上碟後伴上味椒鹽及芫荽即成。
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木瓜雞絲燉素翅 放大圖片 
素翅可用粉絲代替。
01hr00min製作難度：★★☆☆☆份量： 1人食魚翅唔人道，所以用素翅代替，既有魚翅口感，又有骨膠原，加上用甜甜的木瓜，好補呀！
材料
木瓜 1個、雞絲 1湯匙、素翅 1湯匙調味料：清雞湯 200毫升、地瓜粉 1茶匙、惹味粉 1/2茶匙
做法
1.素翅加適量清水浸軟。2.雞絲加惹味粉及地瓜粉拌勻醃 15分鐘。3.木瓜切平底部，用小刀在頂部切成鋸齒狀，打開蓋挖走籽。4.將木瓜放入燉盅內，放入雞絲、素翅及雞湯，冚上木瓜蓋，用中大火隔水蒸半小時即成。
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鹹蛋黃雞腿卷 放大圖片 
可將鹹蛋黃先蒸熟再釀入雞腿內，會更易控制。
西式的雞卷會捲菠菜芝士，再去煎焗，而 Queenie就改用鹹蛋黃，因鹹蛋黃夠香，包入雞腿肉內，可以蒸，較煎焗更健康。
材料
去骨雞腿肉 2片、鹹蛋黃 4隻調味料：惹味粉 1/2湯匙、葱 2棵（切段）、薑汁 1湯匙、五香粉 2茶匙、紹酒 4茶匙
做法
1.雞腿肉用叉叉鬆，輕幾刀讓其更易入味，然後加紹酒、惹味粉、五香粉、葱段及薑汁拌勻醃 1小時。2.將鹹蛋黃平均放入雞肉中，捲起後用棉繩紮好。3.將雞卷放入鑊中，以中大火隔水蒸 30分鐘至熟，取出攤凉後，切片即可上碟。 
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