香港網民發起「魚翅婚宴。人情七折」運動，抵制魚翅入餚的喜宴，美國夏威夷州更開創先河，上周五簽署新法案，禁止民眾擁有和買賣魚翅，一經發現即會被巨額罰款，三犯更要坐監受罰，成為全美首個禁絕魚翅的州分，實行釘死魚翅。
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夏威夷女州長林格爾（ Linda Lingle）簽署的新法案，今年初已獲參眾兩院通過，獲大部份議員支持，將於明年 7月 1日起生效。根據新法案，餐廳必須於法例生效日之前出售存貨，否則將罰款 5,000至 15,000美元（ 3.9萬至 11.7萬港元）不等；一犯再犯之後，三犯罰款會加碼至 3.5萬至 5萬美元（ 27.3萬港元至 39萬港元），還會判監一年。
港移民：魚翅文化將消失
以外滙為主要收入的夏威夷，早年已禁止在港口輸入魚翅，控制殘殺鯊魚活動，今次新法案進一步打擊當地魚翅活動，有助解決全球濫捕鯊魚和鯊魚瀕臨絕種問題，普林斯頓大學鯊魚研究所讚新法是保護鯊魚的里程碑。
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夏威夷明年 7月起將禁止擁有和買賣魚翅。資料圖片
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夏威夷華人餐廳認為禁魚翅是飲食文化的損失。美聯社
「夏威夷人把鯊魚當神祇」
不過，現約有 10多間魚翅餐廳的夏威夷，華人社區佔當地人口 13%，他們對新法案視傳統佳餚為非法大表不滿。香港中國夏威夷商會會長蔡永強說：「我不認為要立法禁絕魚翅，魚翅是飲食文化重要部份，中國人有 5,000年飲食文化了。」在夏威夷經營中餐館 25年的香港移民侯小姐，稱高檔中餐館通常用魚翅入饌，她從小就見到爸爸在香港經營魚翅生意，她則以每盤 48美元（ 374港元）魚翅款客：「法例生效後，魚翅文化將告消失。」旅遊勝地威基基海灘（ Waikiki Beach）附近的餐廳，又指日本魚翅售價比夏威夷昂貴三至四倍，所以很多日本遊客都來夏威夷大快朵頤，新法例生效後會令很多遊客失望。有華裔血統的參議員克萊頓．許（ Clayton Hee）卻指，中國人不應以魚翅是傳統食物為由反對立法，反駁少數有錢人只是喜歡用魚翅炫耀，「夏威夷人相反，長久以來都把鯊魚當做神祇」。全球每年有 8,900萬條鯊魚被獵殺。國際自然及自然資源保護聯盟（ IUCN）去年發表報告，指全球有 32%鯊魚種類會因濫捕而瀕臨絕種。有環保人士寄望夏威夷開創先河後，美國其他州分及聯邦政府都會加入行列，挽救數量岌岌可危的鯊魚。美聯社
《本草綱目》：味並肥美 放大圖片 
魚翅被華人視為極品美食。資料圖片
夏威夷華人指禁魚翅會令 5,000年中國飲食文化有所缺失，但多數文獻指食魚翅是明朝才開始流行。李時珍《本草綱目》指鯊魚「腹下有翅，味並肥美，南人珍之」，顯示食魚翅之風由南方傳到北方。魚翅本身沒有味道，美味源於翅湯本身，通常用豬肉、雞和火腿等材料入饌，煲出濃濃鮮味，甚考廚師功力。魚翅的製作又要經捕鯊、割鰭、去皮、刮沙、拆骨、挑絲和硫磺熏製等多重工序，所以被奉為珍品。清末《汪穰卿筆記》指「魚翅自明以來始為珍品，宴客無之則客之為慢。」魚翅由宮廷飲食變成豪門宴客必備，成為身份象徵，擺酒不上翅更被視為寒酸。至於魚翅補身，香港魚翅行商會引《本草綱目拾遺》，指魚翅可補五臟、長腰力、補充骨膠原及預防骨骼退化。有中醫師及營養師表示，市面上其實有不少廉宜的食物及藥材都有類似功效，不食魚翅也可從其他方法補充營養，更有研究指魚翅水銀和重金屬含量比其他魚高，多食可能導致男性不育。本報記者 
保育團體最反對漁民捕鯊割鰭取魚翅後，將鯊魚丟入海任由牠們死。資料圖片
濫捕生割魚鰭 淌血鯊魚身丟大海
魚翅來自鯊魚魚鰭，許多高檔中餐館都把牠們炮製成魚翅湯，華人更視魚翅為體面佳餚，但近年業界濫捕鯊魚，令鯊魚數目急降，冷血漁民更生劏魚鰭，更令人毛骨悚然。
無法游弋 窒息慘死
夏威夷州禁絕魚翅，全因冷血漁民濫捕和殘殺鯊魚。漁民捕獲鯊魚後，會把牠們活生生地割下背鰭和側鰭，之後將其餘 95%零價值魚身，血淋淋丟回大海。鯊魚被丟回大海後，會因失去魚鰭平衡身體，無法游弋，窒息慘死。全球多個動物關注組織近年已呼籲公眾罷吃魚翅，指摘業界漠視海洋生態，只管覬覦魚翅年產值達 12億美元（ 93.6億港元），結果瘋狂獵鯊，就像 1980年代象牙商人攫取象牙一樣。而且，若魚翅需求持續上升，只會加快鯊魚絕種，海洋世界裏的中小型魚類將因失去天敵而數量飆升，最終破壞整個海洋生態系統。世界自然基金會海洋環境保護主任杜偉倫指，魚翅沒有獨特營養，但全球受威脅的鯊魚品種，由 1996年的 15種鯊魚及鯆魚（俗稱魔鬼魚），飆升至 2008年超過 120種，呼籲市民改食其他更環保更便宜的食物，待鯊魚數目回復較高水平，才有限度獵鯊。美聯社/《蘋果》資料室 
捕鯊人瘋狂獵鯊，被指將加快鯊魚絕種。
新世代反傳統 食魚翅變老套
香港是全球魚翅主要消耗地區，婚宴更是食翅「集中地」，身在美國工作的香港人李銳華，早前見到小鯨鯊被殘殺的新聞後，即在社交網站 Facebook發起「魚翅婚宴。人情七折」群組，希望改變老一輩心目中，婚宴要以魚翅宴客的中國傳統。新世代，環保意識強，食魚翅，變得老套了。
港大餐廳禁賣魚翅
李銳華開設群組，建議賓客出席魚翅婚宴時，將三成人情捐給保護鯊魚的環保團體，「婚宴有魚翅，賓客其實要用者自付，既然大家無權選擇菜單，不如在人情方面入手。」群組至今已有逾 8,000人加入。禁食魚翅之風其實吹起幾年。香港迪士尼樂園於 2005年，已在國際壓力下，取消魚翅款待婚宴賓客。香港大學同年也禁止校內餐廳售賣魚翅。馬來西亞環保部門於 2007年起，禁止官方宴會以魚翅做菜餚。美國早年也曾打擊魚翅貿易，前總統克林頓只准外國登記的貨船運入魚翅，魚翅入境時也必須保留所屬鯊魚屍身，但業界仍走法律罅，令鯊魚被獵殺數目不斷飆升。《蘋果》資料室 
本港有網民發起赴宴賓客停食翅兼人情打七折。互聯網
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