吃黑食物新勢力－明星靚相大分享☆

顏色鮮艷及 present得出色的食物都能令食慾大增，但若食物披上黑衣，或會令人食慾大減！猶幸全身烏卒卒的黑色食物，勝在有內涵，中醫說補腎最好，營養師又讚能抗氧化兼防癌，實屬優質的黑勢力！記者：陳珮娟攝影：林栢鈞鳴謝：資深營養師黃榮俊

【花青素】（ Anthocyanin）

常見於紅色水果及黑色（紫藍色）水果，以消除自由基（有助抗癌），抗氧化，增強免疫力及有抗炎功效！

每日 5色入肚

何謂 5色蔬果？就是一天內要把 5種顏色的食物吞落肚，再攝取魚肉、五穀、蛋及奶等， 5份蔬果中又要分為 3份蔬菜 2份生果，方能養生。

黑色（紫藍色）

如茄子、藍莓。維護泌尿系統、增強記憶力、防癌

紅色：

如番茄、荔枝。保護心臟、防癌、抗老化

綠色：

如黃瓜、青椒。明目養神、防癌、強健骨骼

白色：

如竹笋、香蕉。調節血壓、抗炎、降膽固醇、穩定血糖、防癌

橘黃色：

如南瓜、芒果。保護視力、增強免疫力、穩定血糖、防癌

黑色入腎　秋冬補身期

醫林軒香港註冊中醫師趙玉梅：「根據中醫食療的概念，食物均以性能分類，分別為『食氣』、『食味』及『歸經』」。「食氣」即食物屬於寒、熱、溫、凉等；「食味」包括酸、苦、辛、甘、鹹。而「歸經」則以心、肝、脾、肺、腎、胃、膀胱、大腸、小腸劃分。「另一較簡單的分辨，就是以顏色作區別，即紅色入心，青色入肝，黃色入脾，白色入肺及黑色入腎。」今天介紹的食物以黑色為主，部份更歸經於腎，由於腎與冬相應， 8月頭就是立秋之期，秋冬選擇這些食物補腎才最合時宜。

花青素抗癌勇士

一般來說，黑色（紫藍色）的蔬果都具抗氧化能力，可以保護身體的細胞免受自由基襲擊。所謂自由基（ Free Radicals）其實是體內一些不穩定分子、原子或離子，為了達到平衡，會掠奪及傷害正常的細胞，造成細胞膜或細胞內部，甚至 DNA遺傳基因的損壞。不少致命疾病如心臟血管疾病、癌症、過敏症、糖尿病及關節炎等慢性病，都可能由於體內過量自由基和它們所造成的連鎖反應引致。黑色食物中所含的花青素，就能清除自由基、保護動脈血管壁上的膠原蛋白免遭破壞及預防癌症。此外，黑色食物中亦含抗氧化物如白藜蘆醇，有助延緩衰老。

抗氧化防衰老

此外，相對同類型但顏色不同的食物來比較，黑色食物所含的維他命 C往往又比其他食物高，米施洛營養護康中心註冊營養師冼錦鈴舉例：「例如每 100g黑棗含 55mg維他命 C，而提子乾則只有 5mg；又如每 100g紫色椰菜含 53mg維他命 C，但一般綠色椰菜則只有 36.6mg。眾所周知，維他命 C也屬抗氧化物的一種，可見黑色食物在抗氧防衰老方面確有地位！

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■由黑提釀製成紅酒，每日一小杯，可補氣血。