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運動耐力通常需要花長時間鍛煉，可有想過只需日飲一杯深紫色的甜菜根汁（ beetroot juice），就可以提升耐力。英國的研究發現需極大體力與耐力的長跑及單車運動員，飲用甜菜根汁後可延長運動時間，竅門原來是甜菜根可令肌肉在運動時減少能量消耗，令運動員不易疲倦。令肌肉能量較少消耗

甜菜根是健康食材之一，以往曾有研究吃甜菜根可降血壓。英國埃克斯特大學（ University of Exeter）一項研究邀請 15名男性單車運動員參加，他們分成兩組，一組在踏單車前數小時飲用 500毫升甜菜根汁，另一組則飲黑加侖子汁，結果發現前者踏單車的距離較後者平均長 20%。研究人員隨即分析兩組運動員的生理狀況，發現飲用甜菜根汁的運動員，肌肉收縮時所需的能量較少，故有較多能量可以持續運動。甜菜根含豐富的硝酸鹽，相信是提升運動表現的關鍵，研究人員表示除了運動員可受惠外，少做運動的人或長者飲用甜菜根汁，可減低運動期間出現的不適，有助提升運動興趣。為了確定甜菜根汁的好處，英國一名專門挑戰超級長跑賽的運動員，持續每日飲用甜菜根汁一年，其間並無增加訓練強度，上月中他在蘇格蘭完成一項在 24小時內跑得最長的超級馬拉松賽事，結果他跑了 238公里，較去年多跑了 13公里，他認為甜菜根汁發揮了作用。


常飲甜菜根汁，有助提升運動耐力。