嫩豆腐攪爛　煮出煙韌麻糬

帶煙韌口感的麻糬，一般以糯米蒸熟舂碎而成，但要自製起來便很花時間。如果你想快速製作軟綿綿的麻糬，原來有個非常簡單的方法，就是用豆腐加片栗粉，攪幾攪便會成了煙韌麻糬皮，無論食味和質地也可以假亂真！記者：謝翠玲攝影：周旭文Model： Kimberley& Byron@ Pure Models


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1.豆腐溝片栗粉<br/>易潔鑊加入 1磚嫩豆腐和 2湯匙片栗粉，以小火拌煮。

1.豆腐溝片栗粉易潔鑊加入 1磚嫩豆腐和 2湯匙片栗粉，以小火拌煮。

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2.順向煮至黏身<br/>拌煮期間不停用木勺順着一個方向攪拌，直至水份蒸發，產生黏性成粉糰狀。

2.順向煮至黏身拌煮期間不停用木勺順着一個方向攪拌，直至水份蒸發，產生黏性成粉糰狀。

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3.淋上紅豆茸<br/>取出粉糰，攤凉上碟，淋上紅豆茸便成美味又煙韌的麻糬了。

3.淋上紅豆茸取出粉糰，攤凉上碟，淋上紅豆茸便成美味又煙韌的麻糬了。

 



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