天氣開始熱想做些果凍及啫喱，雖然有現成啫喱粉，不過想吃些特別口味如益力多的，就要加魚膠或大菜。


其他副刊影片 彈牙魚膠啫喱 放大圖片

 

魚膠是由動物的皮或骨髓做成，有魚膠片或魚膠粉，做出來的啫喱較彈牙。1.魚膠片浸冰水至軟身，坐熱水攪溶成液體，加入益力多拌勻。2.倒入模後，放雪櫃雪至凝固。如用魚膠粉，先加少許水開勻，坐熱水攪溶，加益力多倒入模做成啫喱。

爽口大菜啫喱

大菜由海藻抽取物製成，啫喱會較爽口。1.將大菜絲放入水浸軟，瀝乾剪成碎粒。2.將一瓶益力多用細火煮至微滾，加浸軟大菜絲，慢慢攪拌至完全溶解後倒入碗。3.再加另一瓶益力多，攤凉後注入模中，待凝固後放入雪櫃雪至定型即成。

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