偏食有符　執靚盒飯 @ 明星靚相大分享☆

朋友個仔，不過 2歲，獨沽一味愛菜心，體重瘦到健康院姑娘叫佢打生長激素， OMG！現代細路真係餓唔驚，又鬧又都無用。家長怕子女營養不足執輸行頭，結果跌入營養補充劑的迷魂陣。其實要令子女健康成長，是設法讓細路發現食的樂趣，才是終身受用。記者：蔡慧敏攝影：陳陶鈞Model： Audrey、 Issac

偏食是不吃某種類食物

早前有調查指超過 50%家長認為子女有偏食習慣，但何謂偏食？我小時候只是不吃苦瓜、豬紅和榴槤，也被阿媽標籤為「偏食」，想起都覺得寃枉！資深營養師黃榮俊指偏食其實沒有客觀的定義：「沒有人是完全甚麼都食的，只要不是完全不吃某個種類的食物就可以了。但我們總想把兒童食物的光譜擴闊，例如蔬果、魚、肉，每項有十幾種就好了。」獨沽一味只吃菜心，當然是偏食。

6歲前要糾正放大圖片
■讓小朋友參與烹調過程，亦可改善對食物的興趣。

■讓小朋友參與烹調過程，亦可改善對食物的興趣。

兒童味覺的敏感度比成人高，抗拒洋葱、苦瓜、西芹這類氣味突出的食物份屬正常。但若不及時改變偏食的習慣，長大後將更難糾正。在尋求體重管理協助的成人個案中，有很多就是源於小時候的習慣：「他們有好多東西都唔食，令餐單設計很困難。對各類食物的喜好評分也很明顯，可能肉類會有 7至 8，但蔬菜只有 3至 4。」患有骨質疏鬆的老人家也是好例子：「他們覺得飲奶『傷身』，可能幾十年都沒有飲過，到有問題時才飲，其實沒有意思。」更重要， 6歲後他們與朋輩、傳媒有較多接觸，家長要控制子女的飲食，面對的「對手」將會更多。多肉少菜、脂肪爆炸先會帶來超重和便秘的問題。若持續至成年，患上關節、腰背痛、糖尿病的風險也更高。若營養素不足，抵抗力弱，呼吸道和腸胃也更易敏感。

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浚健營養及健康顧問中心資深營養師黃榮俊

浚健營養及健康顧問中心資深營養師黃榮俊

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■見到個飯糰咁可愛，我相信無一個小朋友捨得唔食。

■見到個飯糰咁可愛，我相信無一個小朋友捨得唔食。

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■自己的手作最後還是要全部吃畢。

■自己的手作最後還是要全部吃畢。

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■除了益力多，乳酪也是含有益生菌的。

■除了益力多，乳酪也是含有益生菌的。

有不愉快經驗放大圖片
■沒有細路能抗拒薯片汽水！

■沒有細路能抗拒薯片汽水！

兒童偏食的原因，黃榮俊表示可能是因為與某種食物有過「不愉快」經驗，例如食完後生病、嘔吐；也有純粹為爭取大人注意的：「我接觸過一個 8歲女仔，從來不吃水果。細問之下原來她『聽說水果有毒』！」若不知道原因，就算在水果中加糖也是藥石亂投。但說到底，有 80%的原因都是因為對味道和賣相的愛惡。惟有在食材、煮法和口感着手：「兒童的飲食習慣始終是由大人造成。如果不嗜蔬菜，可以在飯內混入菜粒和粟米，好過要細路食半碟菜；把不同種類的食物混雜在一起、或者以他們喜歡的水果入饌，提升對不同種類食物的興趣。」也要注意別破壞食物的「形象」：「我自己小時不愛吃米粉，因為阿媽每次都煮好多，好飽滯，又煲得太腍。長大才發現米粉原來可以好煙韌。」也不宜胡亂改變食物的原味：「她煲凉茶、煮苦瓜會下好多糖掩蓋苦味，我後來才知道凉茶和苦瓜原來是這樣的。」

補充劑不是補習班

「成績跟不上便要補習」是普遍的觀念，引伸到「偏食便要補身」的想法。市場上營養補充劑氾濫，但是否有用很視乎個人需要，若本身因為零食太多而肥大肉厚，再喝營養奶粉只會越來越肥。「其實維他命 A、 C、 D、 E等在食物已能獲取。但在正常飲食難以吸收足夠份量的，如 DHA和益生菌，我個人認為可以用補充劑。」食幾多、怎樣食又是另一問題。「益力多含有益生菌，但為了養住細菌就要加好多糖。更重要是在腸道製造有利益生菌生長的環境，例如吃多點纖維……」最終都回到均衡飲食的起點上。至於因為「過瘦」而使用生長激素更不可取：「除非是先天分泌有問題。」

賣相吸引增食慾

小朋友對食物的愛惡可以很「無厘頭」。聽過有人不吃豬肉，因為「豬很髒」，但偏偏又會大啖叉燒！對抗心理作用，惟有用軟功。日式便當賣相吸引，令細路不能抗拒！ icook的導師田中佳代子表示，港日兒童的飲食習慣大致相同，分別是香港的家長少有讓小孩煮食，但她的女兒 4歲便開始做沙律和飯糰。「在過程中加入有趣的步驟，可以提升他們對食物的興趣。」除了把飯糰變熊貓，在班戟中加入紅蘿蔔茸，增加營養之餘，也令小孩與蔬菜親近一些。但便當製作需時，是否每位日本太太都這麼「有心」，還是像小新阿媽做個蛋拌飯就算了？「現時流行影相、在 facebook發佈，便當的認真程度比以前更甚了。」田中太太笑笑說！

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■田中太太還會教授簡單的日語和餐桌禮儀，令課堂更充實。