無論是嬰兒、小童、青少年、成人至長者，每日都需要攝取400至1,300毫克鈣質，牛奶正是各種食物中，最能有效幫助大家補充鈣質的食物。

「每杯250毫升牛奶含250-300毫克鈣質，每日兩杯已能提供我們每日需要的50-60%鈣質，再配合均衡飲食，每日1,000毫克鈣質不難達標。」

營養師余思行今期就教大家挑選至營牛奶。

「飲牛奶目的是攝取鈣質，故不應為貪圖豐腴口感而選全脂奶，要知道，一杯全脂奶含8克脂肪，當中大部分為飽和脂肪，為了攝取鈣質而大量吸脂，實在不划算。」

所以，余思行教大家4項揀奶法則：

1.脫脂、低脂最精明──1杯250毫升低脂肪奶含2至5克脂肪，脫脂奶則含0至0.5克脂肪，成人宜選脫脂奶或低脂奶；兒童如本身已飲食均衡，兩歲後可選飲低脂奶，五歲後可選脫脂奶。

2.高鈣最着數──牛奶本身已含豐富鈣質，每杯約含300毫克鈣，高鈣奶則多含30-50%，即約400毫至500毫克。如選後者，每日兩杯已達標。

建議每日鈣質攝取量

來源：1997年美國醫學研究部數據

全脂牛奶類（熱量136-172卡路里、鈣質230-313毫克)

高鈣/低脂/脫脂類（熱量48-139卡路里、鈣質300-570毫克）

朱古力奶類（熱量95-220卡路里、鈣質75-401毫克）

3.原味較低卡──添加味道的牛奶，如木瓜奶、朱古力奶，會增加糖分含量，熱量較原味牛奶高。如配合高纖維或低脂、高鈣，則屬健康選擇。

4.冷藏、保鮮奶一樣好──很多人認為冷藏牛奶由於食用日期短，所以較新鮮；而保鮮盒裝奶由於毋須冷藏兼食用日期長達半年，故前者一定勝後者。余說，兩者一樣好，有些人可能覺得冷藏牛奶味道較好；而毋須冷藏的保鮮盒裝牛奶，一種是經「巴斯德消毒法」，另一種是經超高溫消毒（U.H.T）再真空包裝，兩者都能保鮮，營養無分別。

有味奶類 （熱量123-218卡路里、鈣質83-391毫克）