復活節臨近,各種雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋都於市面消失,估計已被各方細路收購來畫復活蛋。之不過今日唔係教大家畫蛋,而是拆蛋,一於化身萬能博士,解構市面上各種復活蛋菜式,該不會像《拆彈雄心》般危機處處,只怕一次過拆咁多,會拆到人都癲啫!



不少歐洲國家都在每年春分月圓後首個禮拜日,及之前的星期五分別定為復活節及受難日,舉行不同慶祝活動,而「蛋」更是不可或缺的元素。古代西歐人士認為,蛋由離開母雞身體,到被孵化成小雞破殼而出,共完成了兩次生命,故有重生復活的意思。


有機雞蛋羊肚菌忌廉(French Window復活節套餐內供應,每位$430) (a)<br>法國有機雞蛋,蛋黃顏色較深,味道較甜,連殼放進焗爐以攝63℃慢煮45分鐘,配上由羊肚菌、忌廉、蒜蓉調成的忌廉醬,味道濃郁 誘人。
有機雞蛋羊肚菌忌廉(French Window復活節套餐內供應,每位$430) (a)
法國有機雞蛋,蛋黃顏色較深,味道較甜,連殼放進焗爐以攝63℃慢煮45分鐘,配上由羊肚菌、忌廉、蒜蓉調成的忌廉醬,味道濃郁 誘人。



魚子醬茶熏蛋(國金軒復活節晚宴內供應,每位$888) (b)<br>Great由香片茶葉、米及黃沙糖熏出的濃煙為雞蛋表面漆上茶色,雞蛋開邊後再放些英國魚子醬,吃時蘸些淮鹽增添茶香,品嘗溏心滋味。
魚子醬茶熏蛋(國金軒復活節晚宴內供應,每位$888) (b)
Great由香片茶葉、米及黃沙糖熏出的濃煙為雞蛋表面漆上茶色,雞蛋開邊後再放些英國魚子醬,吃時蘸些淮鹽增添茶香,品嘗溏心滋味。




天然藍色蛋初發現

復活蛋殼常被漆上五彩繽紛的顏色,原來有其宗教意義。相傳耶穌在十字架被吊死後,女先知馬里亞獲邀出席晚宴,席間她捧着一隻雞蛋說:「耶穌復活了。」席上賓客不相信,更有人聲言:「如果耶穌真的復活,你手上的雞蛋會變成紅色。」果然,馬里亞手上的雞蛋真的變成紅色。時至今日,人們會將雞蛋染成紅色或彩色來慶祝復活節,但最近GREAT入口一種雞蛋,蛋殼竟呈天然粉藍色;城中不少食肆亦以雞蛋為主題,創出復活節套餐,讓客人能享受雞蛋的不同美味。


新西蘭新鮮素食雞雞蛋(6隻) $47.5 (f)<br>生產素食蛋的雞隻,一直只被餵飼素食飼料,故素食者吃下這些雞蛋亦不會被扯上「殺生」的疑惑。
新西蘭新鮮素食雞雞蛋(6隻) $47.5 (f)
生產素食蛋的雞隻,一直只被餵飼素食飼料,故素食者吃下這些雞蛋亦不會被扯上「殺生」的疑惑。




放大圖片


Milk Chocolate Mocca Cream with Espresso Caviar $120 (c)<br>像真度極高的朱古力蛋殼,釀着咖啡牛奶朱古力忌廉,面層以浸過咖啡的羅勒籽點綴,精緻得教人驚喜。
Milk Chocolate Mocca Cream with Espresso Caviar $120 (c)
像真度極高的朱古力蛋殼,釀着咖啡牛奶朱古力忌廉,面層以浸過咖啡的羅勒籽點綴,精緻得教人驚喜。




自助餐出現疑似蛋

不少酒店都以復活蛋或蛋狀甜品俘虜食客目光,其中帝苑酒店今年舉辦的復活節主題自助餐,有不少由新任甜品總廚Louie Ma及日籍客席甜品廚和田晃一郎創製的甜品。位於東涌的諾富特東薈城酒店亦特別以雞蛋創製食物,其中甜品「復活蛋」的造型更是栩栩如生。


Mango Ravioli(帝苑酒店復活節甜品自助餐內供應,成人$218、小童$168) (d)<br>Louie的拿手分子甜品之一,杧果醬做成蛋黃的模樣,再以香茅汁做成蛋白,輕輕一刺「蛋黃」更會流出,玩樂指數甚高。
Mango Ravioli(帝苑酒店復活節甜品自助餐內供應,成人$218、小童$168) (d)
Louie的拿手分子甜品之一,杧果醬做成蛋黃的模樣,再以香茅汁做成蛋白,輕輕一刺「蛋黃」更會流出,玩樂指數甚高。



復活蛋(諾富特東薈城酒店復活節早午合併自助餐內供應,成人$258、小童$158)(e)<br>朱古力外殼載着雲呢拿慕絲,中間做成蛋黃形狀的杧果粒,名副其實的復活蛋。
復活蛋(諾富特東薈城酒店復活節早午合併自助餐內供應,成人$258、小童$158)(e)
朱古力外殼載着雲呢拿慕絲,中間做成蛋黃形狀的杧果粒,名副其實的復活蛋。



百合花
百合花



再拆!復活節Icons

除了雞蛋以外,歐洲國家還有其他象徵復活的事物,說不定潮流發展下去,這些東西都會用以入饌,做成別開生面的復活節菜式!



百合花

傳統中百合花多在復活節前後開放,而且花的球莖在地下腐爛後會孕育出新的生命,比喻死亡之後復活。



蝴蝶

蝴蝶生命過程中,會經歷三個階段的變態,毛蟲、蛹及蝴蝶分別象徵生命、死亡及復活。



查詢:(a)2393 3812、(b)2393 3933、(c)2733 2000、(d)2733 2008、(e)3602 8818、(f)2918 9986

Vica
Old Cotswold Leegbar Eggs(6隻) $49.9 (f)<br>由英國搜羅到港的粉藍色蛋殼雞蛋,令人一見驚奇,且顏色乃天然形成,不含基因改造成分,絕對吃得放心。
Old Cotswold Leegbar Eggs(6隻) $49.9 (f)
由英國搜羅到港的粉藍色蛋殼雞蛋,令人一見驚奇,且顏色乃天然形成,不含基因改造成分,絕對吃得放心。

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 stacylife 的頭像
    stacylife

    明星靚相大分享☆

    stacylife 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()