蘸蛋漿麪包糠香煎 端午糉有脆
今天是端午節，沒去扒龍舟、又無去游龍舟水，怕曬又怕會中暑。在家又怕吃得糉多變肥豬，就要跟 Queenie學做幾款健康、消暑、利水的菜式。記者：黃潔蓮攝影：黃子偉V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=779354網上示範留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
今日煮腦 放大圖片 
陳莉敏 Queenie（美顏食譜作者及美容專欄作家）現任空姐、 TVB8主持、美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃和煮。
煮題 龍舟節利水菜切糉用鹹水草 放大圖片 
如怕切糉會黐刀，可用包糉的鹹水草來開糉，就方便得多。或者用牙線亦可以。
冬瓜連皮連籽煲可美白 放大圖片 
冬瓜連皮連籽一起煲，皮可利水消腫、籽可美白，飲這個湯除了消暑，還可以美白呢！
檸汁防荔枝肉變黑 放大圖片 
荔枝肉好易變黑，所以我們要加檸檬汁，除可防止氧化生銹，同時可帶出荔枝甜味。
鳳凰香煎糉 放大圖片 
00hr30min製作難度：★★☆☆☆份量： 4人端午節怎可以沒有糉呢？就像新年不可沒有年糕。不過不是要教大家包糉，而是加點心思，變成可口又香口的食物了。
材料
鹹肉糉 2隻、蛋 3隻（拂勻）、芫荽少許、炸乾葱碎/味椒鹽各少許、麪包糠適量
做法 放大圖片 
1.糉拆葉後切件，蘸上蛋漿，再沾上麪包糠。2.燒熱鑊加少許油，放入糉，用中火將兩邊煎至金黃色。3.上碟後撒上味椒鹽、炸乾葱碎及芫荽即成。
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五色粥 放大圖片 
02hr15min製作難度：★☆☆☆☆份量： 4人五色粥有齊五種顏色的豆，紅綠黃白黑豆，照顧你的心肝脾肺腎，想唔靚都難。
材料
紅豆/綠豆/眉豆/黃豆/黑豆各 50克、香菇粉適量、水 1,500毫升
做法
1.將紅豆、綠豆、眉豆、黑豆及黃豆浸水 1小時。2.將眉豆、黃豆、黑豆、紅豆、綠豆放入冷水內，開大火煮滾，再轉細火煮 2小時。3.當各豆類煮腍及開花，加入香菇粉調味即成。
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這個五色粥可以加冰糖代替香菇粉，就變成甜品了。
荔枝凍 放大圖片 
01hr15min製作難度：★☆☆☆☆份量： 3人桂花香、荔枝甜，做成這個啫喱凍就更吸引。
材料
荔枝 10粒、魚膠粉 2湯匙、桂花少許、蜜糖 4湯匙、檸檬汁 1湯匙、熱水１ 1/2杯
做法
1.荔枝去核，加檸檬汁醃一醃。2.魚膠粉加熱水溶解，再加蜜糖及桂花拌勻，然後攤凉。3.將荔枝肉放入杯內，然後注入（ 2），放入雪櫃雪 1小時至凝固即成。
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蓮蓬荷葉扁豆湯 放大圖片 
01hr15min製作難度：★☆☆☆☆份量： 4人俗語話：「未食五月糉，寒衣不入櫳。」過了端午節，天氣開始越來越熱，要飲些清熱消暑的湯水，這個湯就最適合不過了。
材料
豬 2件、蓮蓬 2個、荷葉 1張、扁豆/赤小豆各 100克、冬瓜 600克、鹽少許、水適量
做法
1.赤小豆及扁豆各浸水 1小時。2.冬瓜洗淨，連皮切塊，保留瓤與籽。3.豬放入一鍋滾水中汆燙盛起。4.鍋中加水，放入扁豆、赤小豆、蓮蓬及荷葉，先以大火煮滾，加豬及冬瓜，待煮滾用細火煮 1小時，加鹽調味即成。
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