熱捧 蛋包飯
要數小記最喜歡的食物，一定非雞蛋莫屬，太陽蛋、滷水蛋、溫泉蛋、味付蛋、奄列、Egg Benedict等，全部都是最愛！但若然要揀No.1，那就是來自日本的蛋包飯，薄薄的雞蛋皮包着炒飯，加上茄汁，香濃蛋香與醒胃茄汁融合，令人一吃就幸福感覺滿溢。最近也在香港發現吃美味蛋包飯的地方，急不及待要介紹給大家。
蛋包飯向來只是餐牌上一個配角，不受香港人重視，但在日本卻有不少以蛋包飯作招徠的食店，甚至連鎖專門店，人氣不遜於拉麵及咖喱飯。一般來說，蛋包飯分兩種：傳統的是先將打勻的蛋汁倒入鍋內，再倒進炒飯，最後將蛋皮翻過來令炒飯完全被包着；新派的是將一個「蛋包」置於炒好的飯上，上枱時以刀𠝹開，半熟的蛋汁緩緩流出，將炒飯完全蓋住，而這兩種食法亦各有支持者。炒飯方面，日本人喜歡傳統茄汁炒飯，香港人則喜歡吃濃味一點的，而我就兩款都愛。
屯門 長龍新食力
以為蛋包飯不太受香港人歡迎？最近落戶屯門的「盛八食堂Tamago」便扭轉了大家的想法。店子以蛋包飯為主題，甫開張即受區內居民歡迎，似乎日日大排長龍。店主Amy說：「其實日本很流行蛋包飯，開設這間蛋包飯餐廳，就是希望香港人也會愛上這美食。」餐牌上的選擇甚多，除基本蛋包飯外，另有吉列蛋包飯、焗蛋包飯、特色蛋包飯，以及自創的關西大阪燒蛋包飯，粉絲來到一定心花怒放。
蛋蹤處處
這裏的蛋漿由3種不同的日本雞蛋混合而成，取每種雞蛋所長，色、香、味兼備，以此製作出來的蛋皮，金黃色又富蛋香；飯底亦不容忽視，日本當地的餐廳多選用茄汁炒飯，這裏卻有3種款式，分別是茄汁飯、咖喱飯及香草飯，伴以由大廚配搭好的燒汁、龍蝦汁、香草汁及芝士忌廉汁等，其中龍蝦汁最揼本，以波士頓龍蝦熬製而成，入口有鮮濃龍蝦味久久不散。環境方面，採用西日Cafe風格，以淺啡色為主調，當窗外的陽光透進店內，明亮潔淨，似足日本的Cafe。此外，記得留意四周環境，因為店內「蛋蹤」處處，最突出的當然是牆上關於蛋的日本漫畫；至於餐桌上的蛋形鹽及胡椒粉罌則Cutie到暈。
蛋の晒冷
除了蛋包飯外，「盛八食堂Tamago」另有西式Benedict、台式棺材溫泉蛋及日式腐皮溏心蛋供應，西、台、日式樣樣齊。
Shop Info
盛八食堂Tamago
地址：屯門屯隆街1號錦薈坊地下103A舖
電話：2451 1323
天后明星熱選
嫌屯門區太遠？可選擇天后的「生原創（蛋包飯）」，小店開業近9個月，蛋包飯的種類共18款，每星期輪流供應7款，所以想吃到心水選擇的話，可真要碰碰運氣。餐牌上的款式甚多，海鮮、韓風、墨魚汁、炸物都有，全部都是大廚華師傅的創意，他說：「其實新創作口味都是個人喜好，像有一陣子喜歡上墨魚汁，便將它混入蛋漿成為墨魚汁蛋包飯。」據說港島區暫時只有這間蛋包飯專門店，難怪引來不少明星客人捧場，其中李璨琛、鄭丹瑞、葉山豪等均是座上客，下次來吃蛋包飯，分分鐘有機會同明星撐枱腳。
與別不同的飯底
前文提到，日本傳統會用茄汁炒飯做蛋包飯，這裏的師傅卻嫌只用茄汁炒飯太單調，所以他將不同食材加入炒飯中，令味道更突出，像海膽蛋包飯就用上一整板海膽來炒飯、韓式香辣泡菜蛋包飯則加入辣泡菜，還有加入海鮮汁炒飯的墨汁海鮮蛋包飯，令每款炒飯味道大不同。不過，師傅謂製作蛋包飯，精髓始終在於蛋皮，太薄會穿、太厚又會膩，所以要做出厚薄適中又能將飯包裹着的蛋皮才是最困難之處。
醬汁方面，有齊最基本的茄汁、白汁及咖喱汁，師傅謂日本人偏好茄汁，甜甜酸酸的；白汁由忌廉及牛奶煮成，香濃幼滑；咖喱汁則以多款香料混和日本咖喱煮製，辣中帶甜。若然閣下第一次幫襯的話，師傅建議先點傳統蛋包飯，一試港式蛋包飯的味道，而每款蛋包飯更可加$18變成流心蛋包飯，濃濃雞蛋香令人難忘。另提提大家，店子基本上星期四至日的晚上均爆場，想試不妨星期一至三到來。
Shop Info
生原創（蛋包飯）
地址：天后清風街3號地下
電話：2512 1809
Kasgo
盛八味自慢蛋包飯$48
用上約5隻雞蛋炮製，只需輕輕一切，蛋汁即緩緩流出，第一次來幫襯，不妨先試這款，感受蛋的魔力。
海膽蛋包飯（配茄汁）$138
於炒飯中加入一整板海膽，啖啖都吃到海膽鮮味，選配最基本的茄汁最佳。
關西大阪燒蛋包飯$65
靈感來自關西大阪燒，以蛋包飯代替傳統燒餅，淋上燒汁、沙律汁、日本喼汁及木魚碎，驚喜度滿分！
法國鵝肝野菌蛋包飯$78
用上法國鵝肝，稍微煎香後放在蛋包飯上，混和以波士頓龍蝦、蔬菜、番茄等煮成的醬汁，龍蝦鮮味爆棚，Oiishi！
咖喱芝士吉列黑豚焗蛋包飯$73
芝士Crossover咖喱，先焗製咖喱芝士汁，再加上蛋包飯，最後鋪上吉列黑豚肉，一人獨食，勁飽！
Hayashi牛肉蛋包飯$69
牛肉汁以美國牛肋骨及秘製香料熬足1天，之後加入蜜糖和酒煮成燉汁，由於牛肋骨經長時間烹煮，肉質鬆化腍滑，牛味香濃，味道跟雞蛋很合拍。
煙熏豚水煮蛋多士$43
西式All Day Breakfast內的人氣熱選，蛋黃流到鬆餅及煙肉上，再滲入麵包之中，特別美味。
棺材溫泉蛋多士（2本）$33
多士上有原隻雞蛋，最佳食法是先把蛋黃戳穿，讓蛋汁沾濕多士，慢慢切開幾份吃，分外滋味。
盛八の腐皮溏心蛋$31
雞蛋放在日本無味油揚（即腐皮）中，經兩次不同溫度炸製，令腐皮熱又脆，但內裏的雞蛋依然呈滑溜溫泉蛋狀。
餐廳裝潢採西日風格，淺啡色主調，格局似足Cafe，感覺舒服。
盛八食堂Tamago
墨汁海鮮蛋包飯（配白汁）$158
將墨汁混合雞蛋，賣相烏卒卒，但入口既有蛋味，又有濃郁墨汁味，配合海鮮飯底和白汁，一黑一白好搶眼。
原塊黑豚蛋包飯（配咖喱汁）$88
鬆化吉列黑豚肉炸至脆卜卜及熱辣辣，蛋包飯則淋上日式咖喱汁，好滋味啊！
韓式香辣泡菜蛋包飯 $58
只要加$18即可享流心蛋蛋包飯，微辣泡菜炒飯與濃烈蛋香很搭配，而且口感十足。
華師傅（右）說香港人喜歡選擇，所以他們每星期供應7款蛋包飯，並定時更換款式，以帶來新鮮感。
生原創（蛋包飯）
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