大熱天時，最不願意到戶外工作，走不了半條街便一身大汗，再加上猛烈太陽照射後，回家後特別疲累。今次大廚營哥（徐欣榮）便特別設計出一個能補充水份、鹽份和回復體力的菜單，當中包括能清熱健腦的枸杞，食完後能即時回復體力，勁過食大力菜啦！記者：謝翠玲攝影：王文忠V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=836184睇片即上留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
今日煮腦 放大圖片 
徐欣榮（尤德夫人那打素醫院營養膳食廚師）主修酒店餐飲，主理醫院之健康餐單設計，擔任中醫藥膳食顧問，精通中西健康菜。
煮題 夏日回復體力菜乾西瓜皮煲湯消暑 放大圖片 
煲湯一般用乾西瓜皮，今次用新鮮西瓜皮滾湯，同樣有消暑利尿功用。
即冲止渴烏梅茶 放大圖片 
烏梅的鹹味有利尿止渴功效，自製烏梅茶很簡單，只要將烏梅加少許糖，用熱水焗一焗便成。
生熟薏米用法不同 放大圖片 
脹身的熟薏米能清熱疏肝，適合夏天煲水飲用；洋薏米即生薏米，較扁身兼細粒，有祛濕功效，但較寒凉，春天飲用較合時。
薏米水浸枸杞 放大圖片 
01hr00min製作難度：★★☆☆☆份量： 4人夏日排汗多，必須經常補充水份，薏米有清熱功效，配上可清熱止渴、寧心健腦的枸杞，有助補充體力。
材料
熟薏米 80克、水 2公升、枸杞 1斤、車厘茄 8粒、薑 3片調味：海鹽少許
做法
1.熟薏米洗淨，加水煲 45分鐘成薏米水。2.枸杞摘下嫩菜葉，用滾水灼軟備用。3.車厘茄十字，用熱水浸一會，去皮備用。4.煮滾熟薏米水，放入薑片及車厘茄，加鹽調味。最後把薏米水連車厘茄淋在灼軟枸杞葉上，即成。
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薏米有淡淡的甜米香，正好中和枸杞的苦味！
薄荷梳打 放大圖片 
00hr10min製作難度：★★☆☆☆份量： 2杯冰凉清爽的薄荷梳打固然美味透心凉，但重點是最後加入的鹽，有助即時補充流汗時失去的鹽份。
材料
薄荷葉 5片、士多啤梨 4粒、青檸 1個、梳打水 1罐、冰粒少許調味：鹽 1/4茶匙
做法 放大圖片 
1.把薄荷葉洗淨，捲起切碎備用。2.士多啤梨洗淨去蒂，切碎備用。3.青檸榨汁，備用。4.杯中先放入冰粒，加入士多啤梨、薄荷葉和青檸汁，再加入梳打水和鹽即可。
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夏天經常流汗，流失水份之餘也會流失人體需要的鹽份，急於補充鹽份，可飲一小杯鹽水。
烏梅蝦沙律 放大圖片 
00hr30min製作難度：★★★☆☆份量： 4人蝦中的蛋白質可補充體力，配合帶有泰式風味的柚子橙沙律伴吃，份外醒神。
材料
海中蝦 300克（灼熟）、柚子肉 200克、橙 1個、車厘茄 6粒、西瓜 900克烏梅汁材料：烏梅 2粒、泰式雞醬 1湯匙、青檸 1個、蜜糖 1茶匙、辣汁/麻油各 2茶匙
做法
1.灼熟的海中蝦浸冰水令肉質保持彈性，去殼留尾備用。2.橙去皮用小刀起肉。柚子肉撕開。車厘茄對切。青檸榨汁。3.烏梅浸水 15分鐘後，去核，切茸。加入烏梅汁的其他材料再拌勻。4.把烏梅泰式汁拌勻柚子肉、橙肉、車厘茄和蝦肉。伴切件西瓜上碟。
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沙律汁中加入生津止渴的烏梅，加上辣汁拌成鹹鹹辣辣的沙律，令人胃口大開，體力回復。
紫菜田雞瓜粒湯 放大圖片 
01hr30min製作難度：★★★★☆份量： 4-6人別小看這個田雞瓜粒湯，田雞的營養價值高而且能補充體力，加上消暑的絲瓜和能補充碘質的紫菜，喝上一兩碗已經讓你精神百倍！
材料
田雞 1斤（約 4隻）、紫菜 20克、中型絲瓜 1條、西瓜皮 180克、薑 3片、水 2.5公升調味：海鹽少許
做法 放大圖片 
1.田雞洗淨，切開田雞髀再將身切件，汆水。煲滾水，將田雞放入，煲 30分鐘。2.取出田雞髀，拆骨起肉。把骨和肉再放回鍋中煲 15分鐘，隔走田雞骨。3.紫菜浸水備用，絲瓜和西瓜皮去綠皮，切粒。4.田雞湯煲滾，放入薑片、絲瓜和西瓜皮粒滾 15分鐘，加入紫菜，最後加入調味即可飲用。
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可用剪刀將浸泡後的紫菜剪碎，以便進食。 
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