喺香港地，要食點心話都冇咁易，只是隨波逐流、欠缺新意的比比皆是，蝦餃、燒賣、鳳爪、排骨，悶死人啦！其實只要閣下別貪方便就腳，遠離樓下的酒家茶樓，隱身鬧市的點心專門店可不乏耳目一新的創意點心，包你唔會話奄悶。
坊間興起一股點心熱，隱藏在橫街小巷裏的點心小店開完一間又一間。像荃灣及佐敦區，就有兩間新店加入戰團，分別以健康美顏及清新少油作招徠，一改傳統點心又肥又膩的負面形象。 剛於荃灣一條小巷內開業的「品茗」，每逢午市、下午茶，甚至消夜時段都擠滿人，因為這裏的點心並非一般傳統點心咁簡單。負責設計點心的李師傅，曾在傳統港式酒樓的點心部任職多年，今次放膽炮製出多款創意點心，像「魚湯腐皮卷」，用鰂魚熬製多個小時而成、呈奶白色的湯底，鮮甜濃郁；「品茗白流沙」則由李師傅自創，更是小店最受歡迎的點心之一，傳統流沙包用的是奶黃餡料，這裏卻用鮮奶、豆乳及煉奶製成，清香的奶味頗獨特，也較輕盈。另外，不得不試還有用雞腳、杞子、川芎及黨參等藥材燉製約半小時而成的「藥膳雞腳」，藥味適中，是有益脾胃的小吃。 開業只有數星期的「點點心點心專門店」，位於佐敦渡船街附近，負責主理點心出品的總廚陳師傅來頭不小，入行20多年，期間曾任職酒店中菜廳及大型連鎖式酒樓，亦曾在米芝蓮點心名店「添好運」開業初期與培哥共事，除了烹調傳統茶點外，陳師傅也愛鑽研食材，為點心加入新元素，為了吸納這些愛新鮮的年輕客源，不得不多花點心思。雖然店子供應的點心款式不算太多，但卻清新富創意，像「真係菠蘿包」就用了新鮮菠蘿肉及鮮榨菠蘿汁炮製，原汁原味，香氣撲鼻。此外，這裏亦供應具健康及食療作用的養生點心，以「驢打滾」為例，用上黑、白兩種芝麻，不但香口，還有美顏、烏髮之效，當年慈禧太后也愛品嘗。 查詢：2771 7766
放大圖片
「品茗」的環境經過精心設計，牆上掛有玫瑰油畫，比起一般茶樓酒家，多了一份雋逸優雅品味。
牛奶豆乳新版流沙
品茗白流沙$12
用牛奶、豆乳、煉奶做餡料，外層軟綿綿，內裏白雪雪的奶香流沙，入口清香又甜蜜。
魚湯腐皮卷$18
用大量鰂魚熬製而成的奶白色湯底，未入口已傳來陣陣魚鮮香，腐皮卷以冬菇及瘦肉作餡，一點不肥膩，要趁熱食。
藥膳雞腳$16
雞腳吃來滑溜溜，杞子、川芎、黨參藥材味適中，而且性質平和，一年四季都啱食。
新鮮水果添香味
用上深色木製餐桌，為店子帶來點點中國風味。
真係菠蘿包$12
脆皮菠蘿包內是新鮮菠蘿肉和用菠蘿汁調校而成的吉士醬，啖啖都是菠蘿香。
賽螃蟹帶子餃$18
用鮮奶及雞蛋白製成的賽螃蟹，嫩口又有蛋香，師傅特別選用新鮮帶子，吃起來鮮甜爽口。
驢打滾$12
軟糯的糯米皮內，分別是即磨黑、白芝麻漿，前者夠滑，後者夠香，吃時小心燙嘴啊！
金網少林腸$15
少林乃佛門清靜地，此腸粉當然是素的。米網皮內有木耳及雲耳，炸脆後用即拉腸粉包住，吃來脆夾滑。
蛋白百花紫菜卷$14
紫菜包着打至起膠的蟹肉，芡汁則用雞蛋白調校而成，味道雖清淡，卻十分可口。
留言列表
