「糖又加、鹽又加……」昔日的名曲經已脫節，今時今日的實況是蒜頭、薯仔、辣椒都瘋狂加，百物騰貴，比歌神許冠傑當紅的八十年代，有過之而無不及。

國家統計局上周公布十月份的通脹數字高達四點四，創二十五個月來新高，發言人不諱言是大量熱錢流入農副產品炒作，令食品大幅漲價；香港食物主要由內地進口，自然難逃池魚之殃。

本刊透過多個渠道，揭露內地現時有超過七萬億元熱錢四處大炒特炒，小至薑蒜、大至國際原材料棉花，以及多種中藥材的價格都被舞高弄低，他們的托價手段更是層出不窮，除了操控貨源、造謠，還有「擠牙膏」式造市。

有學者警告，內地炒風已令商品價格嚴重泡沫化，預期半年後隨時爆煲，甚至觸發第二波金融海嘯。

內地現時有逾七萬億元流動資金四處尋求出路，是農副產品、棉花和多種藥材被炒高價格的主要原因。

1.食

「近期餸菜價格猛漲，肉類、海鮮、青菜等新鮮食品，分別加價一至三成；連蒜頭、薑、豆類等下價食材，也最少加價一成以上。」

在灣仔居住的主婦袁太埋怨，最近許多農副食品的價格急升，薯仔和黑豆最誇張，分別漲價兩倍半和四倍半，每月餸菜開支要多花逾三成。

習慣到出名便宜的旺角街市買餸的麥太亦說，感到食物的價錢愈來愈貴。

「每次會買夠兩、三日的餸菜，以前一百多元就夠，但現在乜都貴，要用近兩張紅底。」麥太一家四口加工人，每餐至少要三餸一湯。現在通脹殺到埋身，她惟有諗計慳錢。

「買新鮮雞要過百元一隻，會轉到街市買鹽焗雞，四十五元已搞掂，仔女唔識食，求其得啦。」麥太笑說。

炒家最近散播謠言，指韓國商人來華搶購辣椒，令其價格在兩個月內急升一倍。

有炒家早在兩三年前已大建凍倉，用來囤積蒜頭等農副產品，部署炒作。

李廣林：像炒細價股

新鮮食品儲存期短，易受氣候及季節性波動影響，一向是加價急先鋒；而蒜、薯仔等食材，因可長時間收藏，價格向來相對穩定，不過近月卻大幅波動；據香港主要食品入口商、有「糧油大王」之稱的李廣林解釋，全因內地人瘋狂炒作所致。

「內地炒家近年非常有部署地對農副產品進行囤積，早在兩、三年前便在各地大建凍倉，然後大量收購，待價而沽。」

麥太深感通脹殺埋身，盡量節省買餸菜開支，過往慣吃新鮮雞，如今改買平價鹽焗雞。

李廣林續說：「由於白米、鮮肉、蛋等主要食品的價格，受國家嚴格監控，炒家遂取易不取難，集中向副食品埋手，並專揀銷售量大，但價格容易操控的下價食材落注，就像香港一些投資者專炒細價股一樣。」

他以辣椒為例，雖不是必需品，但消耗量相當大，因而被炒家盯上，「據知他們早在辣椒成熟前的大半年，已向農民落訂，故得以用較低廉的價錢掃貨，有指他們現已囤積的辣椒多達一百萬噸，佔全國年總產量三成多。」

受食材大幅漲價影響，本港的餐廳食肆預料在元旦後全面調整價格。

壟斷貨源後，炒家想盡辦法扯高貨價。李廣林透露：「今年韓國因製造泡菜的主要材料大白菜失收，遂到中國收購，並一併買入不少辣椒，炒家立即散播韓國商人來華搶辣椒的消息，令價格在短短兩個月內急升一倍。」

類似的托價招數還應用在炒砂糖上，早前內地有一則消息，預測古巴甘蔗可能失收，經「有心人」大肆渲染後，砂糖價格被炒高六成半至十四元一公斤。

季節性因素也被炒家利用，如市民在冬季多用薑來燉煮食物、春秋兩季外省人多吃生蒜防流感，炒家都會預先操控貨源，從而牟取暴利。

李廣林直言，內地農副食品的炒風已達到前所未見的瘋狂程度，「每期入貨，價錢都比上一次貴十幾個價位，但因地理關係，進口外國貨會更貴，只好貴買貴賣，最終受苦又是一眾升斗市民。」

糧油大王李廣林指出，炒家把農副產品價格舞高弄低，已達瘋狂程度。

食肆加價百分五

香港食物大部分從內地入口，當地炒家翻雲覆雨，港人必定遭殃，需使用大量食材的餐廳食肆，更是叫苦不迭。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示：「最近一個月整體食材價格飆升近七成半，商舖租金又持續高企，許多行家都經營困難，預期大部分食肆在元旦後要被迫調整價格，平均加幅百分之五，到時到茶餐廳吃一個客飯套餐，相信最少要多付兩元。」

食物銀行好難捱

通脹升溫，社福機構也受牽連，聖雅各福群會服務經理吳雯賢表示，旗下食物銀行正面臨極大營運困難。「聖雅各是非牟利機構，一向獲食物供應商給予折扣，但最近進口食品持續漲價，他們已表明快將加價，提醒我們提早入貨；可是我們的倉庫地方有限，且入貨太多要更多人手協助處理，實在進退兩難。」

吳雯賢續稱：「去年全港食物銀行數目增至六間，本可減輕我們壓力，但最低工資即將推行，相信不少中老年人會淪為失業人士，我們估計到時的求助個案會增加一至兩成，為此會方正努力尋求方法增加營運資金。」

食品價格飆升，連社福機構的食物銀行亦受影響。